블랙 버찌는 크기가 작고, 당도가 낮아 주로 생식용으로 활용됩니다

1. 버찌(Birch)란?
버찌는 앵두나무를 말합니다.



앵두가 없어진 후 개량되어 현재의 버찌가 되었다고 하네요.
앵두나무는 장미과에 속하고, 잎보다 꽃이 먼저 피는 나무입니다.

앵두는 6월에 꽃이 피며, 열매는 9월에 익어가는 것이 특징입니다.
2. 앵두씨는 어떤 효능이 있나요?

그리고 앵두씨 가루를 따뜻한 물에 타서 마시면 기침에 탁월한 효능을 보입니다.
3. 버찌가 다른 과일에 비해 영양가가 적은 편이긴 하지만, 그 효과가 어떤가요?



버찌씨는 비타민B, 구연산, 사과산, 포도당과 비타민C 등이 함유되어 있습니다.
버찌씨에 함유된 비타민B는 신맛을 내는 구연산(시트르산)이라는 성분입니다.

이 성분은 혈액순환을 돕고, 피로회복과 불면증에 효과가 있습니다.
그리고 비타민C는 귤이나 레몬보다 30배나 높은 함량을 자랑합니다.

피로 회복에 도움이 되고, 면역력을 높여주는 효과가 있습니다.

4. 버찌의 효능을 정리하면?


- 진통, 해독작용: 술, 담배를 많이 하는 분들에게 탁월한 효능이 있습니다.

- 몸에 해로운 요산을 배출하는 효능이 있습니다.
5. 버찌의 부작용은 없나요?

버찌는 성질이 차갑기 때문에 몸이 차가운 사람이 다량 섭취하게 되면 설사를 하거나 구토를 할 수 있습니다.
6. 좋은 버찌 고르는 방법은 무엇인가요?

1. 과육이 단단하면서도 잘 부서지지 않고, 과즙이 많은 것이 좋습니다.


2. 꼭지가 마르지 않고, 꼭지 부분의 푸른색이 선명한 것이 좋습니다.

3. 꼭지 부분이 움푹 들어가면, 물러진 것입니다.
이러한 과일은 수확시기에 따라 맛과 질이 크게 달라지니, 가급적 피하는 것이 좋습니다.

7. 버찌를 보관하는 방법에 대해 알려주세요.
버찌는 실온에서 보관하셔야 오래 두고 드실 수 있습니다.

또한, 냉장고에 보관하면 다른 과일과 마찬가지로 금방 시들어 버리므로 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.


버찌는 실온에서 보관하면 1-2일 사이에 조금씩 사라지는 것을 확인할 수 있는데요, 이렇게 금방 사라지는 이유는 과육 안에 당 성분이 많고, 신맛이 강하기 때문입니다.

버찌는 오래 보관하지는 않는 과일입니다.

8. 버찌의 종류에는 어떤 것들이 있나요?
버찌의 종류에는 크게 3가지가 있습니다.

가장 널리 알려진 블랙 버찌, 레드 버찌와 최근 개발된 퍼플 버찌가 있지요.
블랙 버찌는 크기가 작고, 당도가 낮아 주로 생식용으로 활용됩니다.



레드 버찌는 블랙 버찌에 비해 당도가 높고, 비타민C도 풍부합니다.
그리고 퍼플 버찌는 당도는 낮지만, 비타민C가 풍부합니다.

9. 버찌의 맛은 무엇인가요?
버찌는 과육이 물러지면 맛이 떨어집니다.

버찌의 맛을 제대로 느끼기 위해서는 잘 익은 버찌를 골라야 하는데요, 잘 익은 버찌는 짙은 선홍빛을 띄며, 부드러운 단맛과 신맛이 조화롭습니다.
10. 버찌를 고를 때 주의할 점은 무엇인가요?

버찌는 다른 과일에 비해 단맛이 적고 신맛이 강합니다.

그래서 버찌는 당분이 높은 포도와 함께 보관할 경우, 단맛과 신맛의 조화가 깨질 수 있습니다.

따라서 버찌는 다른 과일들에 비해 온도에 훨씬 민감하므로, 보관할 때 주의해야 합니다.
11. 버찌를 먹는 방법에는 어떤 것이 있나요?

버찌는 그냥 먹어도 좋지만, 버찌잼으로 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다.
버찌잼은 설탕을 넣지 않은 잼을 말합니다.

버찌잼을 만들기 위해서는 잼을 만들기 전에 버찌에서 나오는 수분을 완전히 제거해야 합니다.
버찌를 잼 만들기 적합한 형태로 만들기 위해서는 버찌 씨를 발라내고 과육을 제거해야 하는데요, 이때 씨앗과 과육이 같이 붙어있는 경우 씨가 과육 안에 있어 씨가 과육과 같이 붙어있는 채로 씨를 발라주어야 합니다.

씨를 발라낸 버찌의 과육은 냄비에 넣고 버찌잼을 만들 수 있습니다.
버찌잼은 설탕을 넣지 않은 잼으로, 설탕을 넣지 않아도 맛과 향이 좋습니다.

버찌잼으로 만들어 놓은 버찌는 냉장 보관하셔야 합니다.
버찌를 잼으로 만들 때는 설탕을 넣지 않고 사용합니다.

또한 버찌잼은 당분이 적고, 산도가 높아 위에 부담을 적게 줍니다.
1. 버찌를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 끓여줍니다.

2. 버찌 과육을 잘게 다집니다.

3. 설탕보다 당도가 낮은 설탕물을 넣습니다.

4. 약한 불로 조리다가, 설탕물이 졸아들면 약불로 줄이고 주걱으로 눌러줍니다.
5. 잼의 형태가 잡힐 때까지 주걱으로 계속 저어주면 됩니다.

버찌는 앵두와 비교했을 때 비타민 C 함량은 비슷하지만, 앵두에 비해 칼슘이 30배, 철분이 150배, 비타민C가 무려 4배나 높습니다.
15. 버찌를 먹을 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

버찌는 당도가 높고 신맛이 강한 과일입니다.
과다섭취했을 경우 설사를 할 수 있습니다.

16. 버찌 씨를 먹어도 될까요?
버찌잼에는 버찌와 설탕만 필요합니다.

버찌잼은 설탕을 넣지 않고도 신맛과 단맛이 뛰어나고, 잼의 식감이 좋아 버찌를 좋아하는 분들이 많이 찾고 있습니다.
20. 버찌를 이용한 디저트를 추천해주세요.

1. 버찌 셔벗: 셔벗은 얼음이나 물에 설탕을 넣고, 과일을 섞어 먹는 것을 말합니다.





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