건강한 사람이 삼계탕을 먹을 때는 열이 많은 닭고기는 되도록 피할 것이 좋습니다

닭고기는 쇠고기, 돼지고기와는 달리 산성식품이고 향미가 알카리성이라 고단백식품이고 필수아미노산이 풍부한 식품으로 우리 몸의 대사기능을 활발하게 하여 체내에 쌓인 각종 독을 풀어주고 과로와 더위로 인한 몸의 전해질과 진액을 보충해주고 소화흡수가 잘 되도록 도와줍니다.
그래서 삼계탕은 건강식이 아닐 수 없습니다.



삼계탕의 주 재료인 닭은 성질이 따뜻하여 소화기관이 약하고 몸이 차가운 사람들은 삼계탕을 먹을 때 닭 껍질을 벗기고 먹는 것이 좋습니다.
닭 껍질에는 기름이 많은데 껍질을 제거하고 먹으면 가슴살에만 지방이 집중되어 열량이 낮은 음식을 먹는 결과를 초래합니다.

그래서 다리살만 먹을 때는 껍질을 같이 먹는 것이 좋은데 이는 껍질에 지방이 적고 많은 영양이 함축되어 있기 때문입니다.

삼계탕은 닭고기와 인삼 그리고 대추, 마늘, 찹쌀을 주재료로 하여 갖은 약재를 넣고 고아서 먹기 때문에 신체가 허약하고 잔병치레가 잦은 사람들에게 좋은 음식입니다.
특히 평소에 땀을 많이 흘리거나 손발이 차거나 배탈이 자주 나는 분들에게 좋습니다.

삼계탕은 단백질과 필수아미노산이 풍부하여 질 좋은 단백질을 섭취할 수 있고 소화력이 약하거나 몸이 차고 허약한 사람들에게도 좋은 음식이며 위장기능이 떨어지거나 흡수기능이 약한 사람에게도 좋다고 알려져 있습니다.


삼계탕 만드는 방법은 닭은 내장을 제거하고 뱃속에 불린 찹쌀과 인삼 그리고 대추를 같이 넣고 닭 속에 마늘과 밤 대추 은행 등을 넣어서 속을 채우고 닭이 충분히 익도록 푹 고아 냅니다.

인삼은 삼계탕 재료의 5% 미만이 적당합니다.

삼계탕을 끓일 때는 영계를 쓰는데 영계는 기름기가 매우 많기 때문에 껍질을 벗기고 기름을 제거한 후에 넣는 것이 좋습니다.
인삼은 쓴맛이 강한 인삼이나 체질적으로 열이 많고 혈압이 높은 사람은 인삼을 먹으면 안 된다고 합니다.

삼계탕을 만드는 방법은 매우 쉽습니다.
닭과 속재료 그리고 인삼, 대추, 마늘만 있으면 맛있는 삼계탕이 됩니다.



삼계탕 만드는 법은 닭의 배를 갈라 내장을 모두 제거한 후 흐르는 물에 속을 깨끗이 씻어 주고 닭 속에 인삼, 대추, 마늘, 은행을 넣고 닭이 충분히 잠길 수 있게 큰 솥에 닭을 넣고 닭 껍질을 벗겨서 넣고 불린 찹쌀과 흑미를 넣고 닭 속에 인삼, 밤, 대추, 은행을 넣은 뒤 닭의 다리 쪽에 칼집을 넣어 다리를 X모양으로 교차 칼집을 넣어 닭 속에 다리를 넣고 부리 쪽을 잘 오므려 명주실로 묶은 다음에 솥에 닭을 넣고 솥의 중간 부분에 대추와 인삼 은행을 넣어서 솥의 뚜껑을 닫고 40분 정도 삶으시면 삼계탕이 됩니다.

닭의 따뜻한 성질 때문에 닭고기의 찬 성분을 중화시키고 소화력을 도우며 마늘은 위장에 좋은 성분이 있다고 합니다.

인삼은 원기를 보해주고 피로와 스트레스를 회복시키고 신진대사를 촉진시키며 혈액순환을 도와주며 단백질과 비타민이 풍부하여 피로회복을 촉진시켜줍니다.
삼계탕은 따뜻한 성질이 있어 몸의 양기가 부족한 사람에게 좋은 음식이며 인삼은 양기가 부족하고 몸에 열이 많은 사람에게는 잘 맞지 않습니다.

삼계탕을 만드는 방법은 닭의 배를 갈라 내장을 제거한 후에 속에 인삼과 마늘 대추, 밤 은행을 넣고서 솥에 물을 붓고 인삼은 머리부분과 꼬리 부분을 제거한 후에 넣고 40분 정도 끓여서 요리하여 먹으면 됩니다.
삼계탕은 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 음식 중의 하나입니다.



삼계탕을 만드는 방법은 닭의 배 부분의 노란 기름 덩어리를 떼어내고 뱃속에 불린 찹쌀과 껍질 벗긴 밤과 대추를 넣고 닭의 다리를 서로 엇갈리게 꼬아 다시 끼워주어서 내용물이 쏟아지지 않도록 하고 1시간 가량 찐 후에 꺼내서 실파와 후추, 잣을 골고루 뿌린 후에 그릇에 담아서 먹으면 됩니다.
삼계탕을 만드는 방법은 닭의 배를 갈라 내장을 제거하고 뱃속에 불린 찹쌀과 인삼 대추 밤 은행 등을 넣고 봉지에 넣은 다음 물을 적당히 넣고 40분 정도 끓여서 요리하여 먹으면 됩니다.

인삼은 소화기 계통의 운동기능을 강화시켜주는 대표적인 한약재입니다.

삼계탕에 넣어 먹는 인삼(수삼)은 뿌리를 직근으로 달여서 건조한 것이므로 심이 없어 뿌리가 퍼지지 않고 맛이 담백합니다.
그리고 향이 깨끗하고 감미로워 인삼만을 달여 마시거나 통째로 넣어 인삼음료로 만들어 먹기도 합니다.

또 수삼은 뿌리를 물에 깨끗하게 씻어 얇게 썰어 햇볕에 말려두었다가 끓여서 마시는 인삼도 있습니다.


삼계탕은 몸을 따뜻하게 해주면서 양을 보충해주는 음식이고 양을 풍부하게 해줍니다.

또한 닭 속에는 황기, 인삼, 마늘, 밤, 대추 등의 약재들이 어우러져 영양을 보충해주고 재료가 잘 어우러지기 때문에 영양도 높고 맛도 좋습니다.

그래서 삼계탕은 따뜻한 성질로 소화기관이 약하고 몸이 찬 사람, 양기가 부족한 사람, 밥맛이 없고 속이 차가운 사람에게 좋은 보양식입니다.

삼계탕을 먹을 때는 인삼이나 대추 등 열성식품을 피해야 합니다.
하지만 건강한 사람이 삼계탕을 먹을 때는 열이 많은 닭고기는 되도록 피할 것이 좋습니다.

왜냐하면 원래 삼계탕의 재료는 열성인 인삼과 닭고기라는 점입니다.





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