냉면에 든 식초에 인체에 좋은 비밀이 있다

우선 냉면은 대표적인 건강식품입니다.
반면에 냉면에 든 식초가 인체에 미치는 영향은 미미했습니다.



즉, 식초가 없다면 이 논문은 사실상 가치가 없다고 말해주고 있습니다.
하지만 냉면의 효능에 대한 외국 학자들의 연구는 아주 치열합니다.

냉면만큼 외국에서 높은 평가를 받고 있는 음식은 흔치 않기 때문입니다.
아래 글을 읽어보시고 냉면에 어떤 비밀이 있는지 확인해보시기 바랍니다 냉면이 건강에 좋은 이유 14가지 1. 냉면이 건강에 좋은 이유 14가지 1. 면은 건강에 좋은 이유는?

1) 쫄깃쫄깃 면발은 중요한 건강기능성 물질 한방의 '약식동원(藥食同原)'이라는 말이 있다.
음식과 약은 그 뿌리가 같아서 좋은 음식은 약과 같다는 뜻이다.



사람은 음식을 먹는 동안 맛과 향을 감지하고, 씹는 동작을 통하여 음식물을 섭취한다.
이런 과정을 통하여 사람의 침에는 아밀라아제(amylase)라는 당분 분해 효소와 위(stomach)에서 분비되는 펩신(pepsin)이라는 단백질 분해 효소가 있어서 탄수화물을 아미노산으로 분해한다.

한의학에서는 이를 전분 분해 효소인 아밀라아제(amylase)라고 하고, 단백질 분해 효소인 펩신(pepsin)은 위(胃)에서 분비되는 단백질 분해 효소라고 하여 음식을 소화시키는 데 중요한 역할을 하는 것으로 설명한다.

이와 같이 음식물의 소화, 흡수에 영향을 주는 효소가 사람의 침 속에 들어 있다.

침속에 들어 있는 아밀라아제와 단백질의 소화 효소는 탄수화물의 소화를 비롯하여 모든 음식물의 소화에 절대적으로 필요한 것이다.
그래서 식품학자들은 침 속에 든 효소와 식품을 함께 '살아있는 식품(living foods)'이라고 말하기도 한다.



사람은 하루에 20-30g의 침을 가지고 있다.
건강한 사람의 경우는 15-20그램 정도의 침을 가지고 있다.

그러나 음식을 먹으면서 많이 먹게 되면 소화가 잘 되지 않고, 음식물이 위속에 정체되어 발효되기 때문에 위장에서 많이 머물게 되고, 이로 인하여 위장의 단백질 분해 효소는 상대적으로 감소하여 결국 부패하는 현상이 일어난다.
예를 들면, 라면을 먹고 난 후에 라면을 먹는 사람의 위장에서 더 머무르는 시간과 부패하는 시간이 거의 같다는 것을 의미한다.

위장에서 더 머무르는 시간이 더 짧을수록 부패하는 속도는 더 빨라지게 되는 것이다.
2) 면은 건강에 좋은 식품이다.

온면의 맛은 밀가루로 만든 면보다 훨씬 담백하고, 소화가 잘 되는 음식이다.

이 온면으로 만든 온면을 먹고 건강을 지키는 사람들이 많다고 한다.
데친 야채와 해조류에는 면역성분, 섬유질, 비타민, 미네랄 등을 많이 포함하고 있다.

그리고 간장의 효소는 열에 약하기 때문에 데친 야채와 해조류는 간장에 의하여 순화되어 부패를 잘 일으키지 않는 특성이 있다.
이 온면은 소화가 잘 되고 건강에 좋은 식품이라고 할 수 있다.

2. 냉면에 든 식초에 인체에 좋은 비밀이 있다.


위에서 설명한 바와 같이 요즘 냉면에는 식초가 들어가 있다.

우리 선조들은 위와 같은 이유로 식초를 넣어 새콤한 맛이 나는 냉면을 즐겨 먹었다.
그런데 왜 우리 선조들은 냉면에 식초를 넣었을까?

그런데 식초는 탄수화물의 소화를 돕는 역할뿐만 아니라, 탄수화물의 소화를 방해한다.

그러므로 우리 선조들은 냉면을 먹을 때 식초가 들어 있는 냉면의 국물에 침을 뱉고, 냉면을 먹은 후에 냉면의 국물을 다시 마셨다.
이는 냉면에 식초가 들어 있는 음식이라 할지라도 탄수화물의 소화를 방해하기 때문에 식초를 먹지 않으려 한 선조들의 지혜이다.



이런 사실은 곧 소화가 잘 되는 음식물은 인체에 필요한 영양을 공급하여 면역기능을 활성화시킬 수 있는 기능성식품이라는 것을 말해주고 있다.
따라서 오늘날의 영양학자들은 냉면을 먹을 때 식초를 넣는 것을 건강에 좋은 식품으로 권장하고 있다.

냉면의 찬 성분은 뜨거운 소화기관에 부담을 주기 때문에 소화가 잘 안 되는 사람은 주의를 요한다.
3. 냉면이 건강에 좋은 이유 14가지 냉면이 건강에 좋은 이유는 다음과 같은 효능이 있기 때문이다.

뇌로 가는 혈관도 한 번 터지거나 막히면 재생이 안 되는 것은 시간문제이다.
2) 냉면이 건강에 좋은 이유 2 소화기능 촉진 면류를 좋아하는 사람은 비만한 사람보다 더 소화기능이 좋다.

하지만 이는 정말 이상한 일이다.

국수 종류만 먹는 사람들은 그렇게 먹지 않는 사람에 비해 오히려 비만이 될 가능성이 높다.

국수와 같은 단순한 음식은 위장의 음식 섭취량을 줄여 소화를 방해한다.
그러나 국수류를 좋아하는 사람은 이처럼 소화기능이 좋다.

뿐만 아니라 국수를 많이 먹음으로써 영양가를 소화흡수하지 않고 곧바로 배설시키기 때문에 오히려 비만이 될 염려가 있다.
한 끼의 적당량은 200-250그램을 넘지 않는 것이 좋다.

그러나 이처럼 많은 양의 국수를 먹게 되면 섭취된 많은 양의 전분이 소화되지 않고 대장에 그대로 잔류하게 된다.
따라서 대장에 더 머무를 수 있는 시간이 더 길어지게 되어 소화에 장애를 주게 된다.

게다가 국수의 주성분인 탄수화물은 대장에서 발효되기 때문에, 그 주성분인 포도당(탄수화물)이 대장에서 다시 흡수될 가능성이 높아진다.
그러면 대장의 내용물이 부패가 촉진되고 발효작용이 활발해져, 변비나 건강에 해로운 가스가 발생할 수 있다.






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