멸치젓은 발효식품이기 때문에 발효의 풍미를 더 해주는 역할을 합니다

이번 글에서는 영양 전문가가 알려주는 멸치젓의 효능에 대해 알아보겠습니다.
■ 영양 전문가가 알려주는 멸치젓의 효능 1. 소화 기능 향상 멸치젓은 발효 과정에서 지방이 분해되어 소화 기능을 향상시켜주는 효능이 있습니다.



소화력이 떨어지는 분들이 섭취하면 좋은 이유는 소화 흡수가 빠르기 때문입니다.
2. 면역력 강화 멸치젓은 발효 과정에서 생성되는 핵산과 타우린 성분이 면역력을 강화시켜 주는 효능이 있습니다.

핵산 성분은 항산화 작용에도 도움이 되기 때문에 면역력이 떨어지면 발생할 수 있는 질환에도 도움이 됩니다.
4. 혈관 건강 개선 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하고 노폐물을 제거해 혈관 건강을 개선하는데 도움이 됩니다.

6. 뼈 건강 멸치젓에는 칼슘이 풍부하게 들어있어 뼈 건강에 좋습니다.
■ 멸치젓의 부작용 멸치는 성질이 차가운 식품이기 때문에 체질에 따라 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.



또한, 열량이 높은 식품이기 때문에 다량으로 섭취할 경우 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다.

그리고 멸치는 성질이 차가운 식품이기 때문에 소화 기능이 약하거나 몸이 차가운 분들이 과다 섭취할 경우 복통이나 설사가 발생할 수 있습니다.

따라서 건강 상태에 맞춰서 꾸준히 섭취를 하는 것이 좋습니다.
■ 멸치젓 만드는 방법 멸치를 깨끗이 닦아 물기를 없애고 프라이팬에 볶아줍니다.

그리고 간장과 생강, 마늘, 청양고추와 통깨 등을 넣고 끓여준 후 식혀주시면 됩니다.
이렇게 만든 멸치젓은 실온에서 2주 정도 숙성을 시킨 후 김치에 사용하시면 됩니다.



저는 이번에 김치를 담그면서 멸치를 잘게 다져놓은 후 멸치젓을 이용했습니다.
김치에 멸치젓을 넣을 때는 다진 멸치가 아니라 통멸치를 사용해야 합니다.

멸치젓을 맛있게 하는 비법을 공개합니다.
■ 멸치젓을 맛있게 하는 비법 1. 천일염을 넣는다 멸치젓에 천일염을 넣어주면 젓갈 맛이 더 풍부해집니다.

멸치젓은 발효식품이기 때문에 발효의 풍미를 더 해주는 역할을 합니다.
2. 생새우를 넣는다 멸치젓을 발효시키는 과정에서 생새우를 넣으면 감칠맛이 더 납니다.



멸치젓이 발효되는 과정에서 생기는 이산화탄소가 생새우에 있는 단백질과 아르기닌 등 성분을 만나 감칠맛이 더 풍부해지는 것입니다.
마그네슘은 뼈를 구성하는 성분으로 뼈를 튼튼하게 할뿐만 아니라 칼슘이 뼈에서 빠지는 현상을 막아줍니다.

또한, 비타민 D가 풍부하게 들어있어 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 도와줍니다.
■ 멸치의 효능 2. 노화 방지 멸치에는 오메가 3, 비타민, 칼슘 등 피부에 좋은 영양소가 풍부하게 들어있습니다.

멸치를 꾸준히 섭취하면 피부 노화를 방지해 주는 효능이 있습니다.

3. 두뇌 발달 멸치에는 DHA와 오메가 3가 풍부하게 들어있습니다.


DHA는 뇌세포를 활성화 시키고 두뇌 발달에 좋습니다.

또한 오메가 3는 뇌의 신경 세포를 활성화 시켜주고 두뇌 활동을 활발하게 해주는 효능이 있습니다.
4. 성장 발육 멸치에는 칼슘 성분이 풍부하게 들어있어 성장 발육에 좋은 효과가 있습니다.

■ 멸치의 효능 3. 다이어트 멸치는 고단백 식품이기 때문에 다이어트에 좋습니다.
다이어트를 할 때 영양분이 부족하다면 살이 쉽게 찔 수 있습니다.

멸치에는 단백질, 칼슘, 철분 등 다이어트에 좋은 성분이 풍부하게 들어있어 다이어트를 할 때 부족한 영양소를 보충할 수 있는 장점이 있습니다.


7. 장 건강 멸치에는 불포화 지방산인 오메가 3가 풍부하게 들어있습니다.

생새우에는 타우린이 풍부하게 들어있어 감칠맛을 더해 줍니다.
3. 청양고추를 넣는다 매운맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 썰어 넣으면 됩니다.

4. 마늘을 넣는다 마늘을 넣으면 감칠맛이 더 풍부해집니다.

5. 파를 넣는다 파를 넣으면 칼칼한 맛을 더해 줍니다.

7. 잘 흔들어준다 멸치젓을 항아리에 담은 후 위에 뜨는 거품은 제거한 후 잘 흔들어 주시면 됩니다.
■ 멸치젓 보관 방법 1. 냉장 보관 멸치젓을 담그자마자 바로 드시지 마시고 1~2주 정도 냉장고에 넣어서 보관을 하시면 됩니다.

냉장 보관을 하실 때는 냉동실에 살짝 넣어두었다가 김치에 사용하면 됩니다.
2. 실온 보관 멸치젓을 김치에 사용하기 1~2주 전에 멸치를 꺼내어 잘게 다진 후 만들어 놓은 멸치젓을 김치에 사용하면 됩니다.

집에 남아 있는 과일 배를 이용하여 과일 배김치도 만들었고, 멸치를 이용하여 멸치를 넣은 만두도 만들었습니다.
저는 이번에 김치를 만들면서 김치에 멸치를 넣어서 만들었더니 밥반찬으로 먹기도 좋았고, 맛도 좋았습니다.

그래서 이번에 김치에 멸치를 넣어서 만들어 보았습니다.
김치에 들어가는 멸치는 적당한 크기의 멸치가 좋습니다.

왜냐하면 작은 멸치는 살이 부서질 수 있습니다.
작은 멸치를 사용하지 않고, 큰 멸치를 통째로 사용하는 이유도 큰 멸치가 부서지지 않게 하기 위함입니다.

■ 김치에 멸치를 넣어서 만들어 먹는 방법 1. 양파를 적당한 크기로 자른 후 믹서기에 넣고 갈아준다 양파에는 황화아릴 성분이 들어있어 김치에 단맛을 더해줍니다.

2. 양파를 갈아준 후 고춧가루를 넣고 섞어준다.

양파에는 비타민 B1의 체내 흡수를 높여주고 신경 전달 물질을 만들어 주는 역할도 하기 때문에 김치에 섞어주면 좋습니다.
3. 갈은 양파에 고춧가루를 넣고 섞은 후 매실액을 넣는다 매실액은 김치에 새콤달콤함을 더해주어 김치의 감칠맛을 더해 줍니다.

4. 다진 마늘을 넣은 후 매실액과 섞어준다 다진 마늘은 김치의 시원한 맛을 내주는 역할을 하고, 김치에 매운맛이 덜할 때 넣어주면 좋습니다.
마늘을 넣은 후 1~2주 정도 지나면 단맛이 더 강해진다고 합니다.

5. 양파와 매실액, 다진 마늘, 통깨, 쪽파를 넣은 후 섞어준다.
양파에는 항산화 성분인 퀘르세틴이 풍부합니다.

이렇게 만든 김치는 아삭한 식감과 감칠맛이 좋아 밥반찬으로 좋습니다.
보통 김치에 젓갈을 넣으면 김치가 쉽게 물러져서 맛이 없을 때가 많습니다.

하지만, 이번에 담은 멸치젓은 김치에 젓갈을 넣었지만, 김치가 쉽게 물러지지 않아 맛이 좋았습니다.
■ 멸치젓을 이용한 요리 1. 양파를 큼직하게 썰어준다 양파를 큼직하게 썰어 놓으면 양파가 다 부서지기 때문에 큼직하게 썰어줍니다.






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