다이어트를 하는 사람에게 사골국은 좋지 않다

최근 사골국에 대한 외국 학계의 새로운 시각이 발표되었습니다.
기존에 알려진 사골국에 대한 오해와 실상을 학계에 알림으로써 사골에 대한 잘못된 관념을 바로잡고자 합니다.



사골은 원래 소를 도살할 때 나오는 뼈를 뜻하는 데 이러한 사골은 소의 모든 부위를 포함하며, 고기의 맛과 뼈의 영양이 풍부하기 때문에 오랜 시간동안 영양학 분야에서 주요하게 연구되어 왔습니다.
그래서 일반적으로 소뼈를 끓인 국물을 사골이라고 부르게 된 것이죠.

뼈다귀를 푹 삶은 국물을 사골이라고 한다.
사골은 뼈를 고아서 만든 음식이다.

뼈국을 먹는다는 것은 국물을 먹는 것이 아니라, 뼈를 넣고 끓인 국물을 먹는 것이다.
그래서 사골국은 곰국을 그대로 끓여 만들지 않고, 소를 삶아서 만든 것이기 때문에 고기 맛이 난다.



사골의 영양성분은 칼슘과 콜라겐 단백질이 많이 들어 있다.

영양성분으로 보면 사골은 지방이 적고 단백질이 많다.

그러나 사골의 칼슘은 쇠고기보다도 적게 들어 있다.
그러므로 다이어트를 하는 사람에게 사골국은 좋지 않다.

<참고> 사골은 칼슘의 흡수를 방해하고 뼈를 단단하게 하므로 먹지 않도록 한다.
사골로 끓인 국물을 먹은 후 부작용은 없나?



사람에 따라 다르지만, 사골을 먹은 후에 소화불량을 겪는 사람도 있다.

이런 사람이 사골을 먹으면 소화불량에 걸리기 쉽다.

소화불량이 생기는 원인은 대체로 3가지 정도이다.
첫째, 몸 안에 철분이 부족하여 소화가 안 되는 경우 둘째, 소화가 잘 안 된다는 것을 사람들이 알면서도 사골국을 주기적으로 먹는 경우 셋째, 사골국물에 들어 있는 인 성분 때문에 소화불량이 발생하는 경우가 있다.

그리고 사골을 고아서 먹는다고 해서 모든 사람이 체하는 것은 아니다.
속이 찬 경우는 드시면 소화가 잘 된다.



<참고> 사골은 단백질과 지방함량이 높아 위장에 부담을 줄 수 있으므로 속이 냉한 사람은 섭취 시 주의해야 한다.
소화불량이 자주 생기는 경우는?

소화불량이 자주 생기는 경우는 일단 음식물의 소화에 문제가 생겼다는 신호이므로 그 음식을 피해야 한다.

속이 냉한 사람은 소화가 잘 안되고 더부룩하다.
그럴 경우에는 사골국을 피하고 생채소를 섭취하는 것이 좋다.

사골국은 소화불량을 예방할 수 있는 좋은 보약이다.


사골국은 사골에 들어있는 칼슘 성분이 칼슘 흡수의 방해를 하기 때문에 칼슘이 제대로 흡수되지 못한다.

그러나 사골국에 들어 있는 인 성분은 칼슘의 흡수를 방해하지 않기 때문에 음식물로 인한 칼슘의 흡수를 방해하지 않고 칼슘의 흡수율이 높다.

몸에 열이 많은 사람은 사골국을 먹어 체온을 올리는 것이 좋다.

몸에 열이 많거나 건강이 좋지 않은 사람이 사골국을 먹으면 사골국에 들어 있는 칼슘과 인이 결합해서 칼슘의 흡수율을 떨어뜨린다.
그러므로 칼슘의 흡수를 좋게 하기 위해서는 사골국은 국물만 먹지 말고 건더기까지 함께 먹는 것이 좋다.

사골국을 먹은 후 부작용은 없나?


속이 냉한 사람은 속이 차가워진다.

소화가 잘 안되고 더부룩하다.
그러나 위가 약한 사람이 사골국을 먹으면 처음에는 소화가 잘 되지만, 다음에는 소화가 잘 되지 않는다.

이런 사람은 사골국을 먹은 후에 소화가 잘 되지 않을 때는 생강차를 한 잔 마시면 트림이 나오고 속이 시원해진다.
이렇게 몸에서 부작용이 일어날 때는 사골을 조금씩 자주 먹는 것으로 극복하도록 한다.

칼슘이 많이 들어 있는 음식을 먹도록 한다.

비타민 D를 식사와 함께 먹는다.
비타민 D는 칼슘이 뼈에 잘 흡수되게 돕는 역할을 한다.

비타민 D를 식사와 함께 먹으면 칼슘이 장에서 흡수되기 좋은 상태로 되어 뼈에 잘 흡수된다.
비타민 D는 햇볕을 쬐면 만들어지므로 점심 때 햇볕을 조금 쬔 후에 식사를 하면 된다.

칼슘과 비타민 D는 밀접한 관계가 있다.

사골국을 먹을 때는 되도록이면 단백질을 피해야 한다.

단백질을 먹게 되면 칼슘의 흡수가 잘 되지 않는다.
콜레스테롤은 인체의 기능을 정상적으로 유지하는 데 중요한 역할을 한다.

콜레스테롤에는 두 가지 종류가 있다.
그 중에 하나는 우리 몸에 나쁜 콜레스테롤로 알려진 'LDL콜레스테롤'이다.

다른 하나는 콜레스테롤에 붙어 있는 지방이다.
사골국은 사골에 들어 있는 지방을 이용해서 만드는 것이고, 단백질과 칼슘이 많이 들어 있기 때문에 뼈에 좋다고 생각하는 것은 잘못된 생각이다.

기름은 오히려 혈액 속의 콜레스테롤을 증가시키므로 사골국에 기름이 들어 있는 것을 먹으면 혈액 속으로 콜레스테롤이 들어간다.
우유에 들어 있는 칼슘 중에 가장 많은 것이 인(燐)이다.






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