양태의 살에 참기름을 넣어준다

1. 양태는 어떤 동물인가요?
양태의 학명은 '양태(Cynara scripta)'로 '양태'는 '양(羊)'과 '얼굴(顔)'이란 뜻이 합하여진 단어로 '양'이란 한자어는 '양고기'에서 쓰이며, '얼굴'이란 단어는 '체면·체면을 살리다'는 의미가 있는데, 이로써 이름이 지어진 것으로 추측합니다.



양태의 외형적 특징은 양과 흡사하게 생겼으며, 얼굴은 양이 웃는 얼굴을 하고 있는 것처럼 아래로 축 처진 입 꼬리가 있습니다.
성질은 온순하며, 다른 동물에 비해 비교적 덜 예민한 것으로 파악됩니다.

조선시대에는 양과 염소를 '각색'이라 하여, 우리나라에서는 양과 염소를 구분하여 기록하기도 했습니다.

그 당시에는 양을 주로 왕이나 사대부의 전유물인 '생고기'로 사용했다고 합니다.

양태는 다른 육류보다 영양적으로 우수한 고기로 여겨집니다.
단백질이 높은 편이며, 육류 중에 가장 낮은 열량을 가지고 있습니다.



고단백 저지방의 고영양 식품으로, 칼로리는 낮고, 콜레스테롤과 트랜스 지방은 전혀 들어있지 않습니다.
그래서, 살찔 걱정이 없는 것이 특징입니다.

양태는 고단백 식품이지만, 소고기나 돼지고기, 닭고기와 비교하면, 칼로리가 낮기 때문에, 살이 찔 걱정이 없는 것이 특징입니다.

양태는 필수 아미노산이 골고루 많이 들어있습니다.

또한, 면역력을 높이고, 성장발육과 기억력에 도움을 줍니다.
양태는 섬유질이 풍부해서 변비를 개선하고, 위와 장을 튼튼하게 하는 효능이 있습니다.



양태는 소화흡수가 잘 되는 편입니다.
그 이유는 양태의 지방이 지용성 비타민인 비타민 A, D, E, K의 흡수를 도와주기 때문입니다.

양태는 지방이 많지만, 불포화 지방산인 리놀렌산이 있어서, 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출하는 작용을 합니다.

또한, 칼로리가 낮아서 살찔 걱정이 없는 부위입니다.

양태의 부위별(머리,꼬리,다리,발,꼬리,내장.등)명칭은 아래와 같습니다.
머리: (머리살) - 지방이 적고, 단백질이 많아, 담백하고, 맛이 좋은 부위입니다.



양지머리처럼 지방이 적습니다.
꼬리: (꼬리뼈) - 다른 육류에 비해 양이 적은 편이며, 육질이 쫄깃쫄깃하여 맛이 좋은 부위입니다.

양다리: (양다리살) - 지방이 적고, 단백질이 많아, 담백하고, 맛이 좋은 부위입니다.
양고기가 소고기 보다 풍미가 더 좋은 이유 중 하나는, 양고기에는 단백질 성분에 따라 지방 성분이 붙기 때문입니다.

몸에 좋은 지방만 있는 고기입니다.

그래서 양다리의 지방을 제거하지 않으면, 맛이 없습니다.

양날개: (양고기 날개살) - 양고기에는 지방이 적은 편이나, 양 앞다리보다 맛이 좋습니다.
양고기에는 지방이 적고, 단백질이 많아, 담백하고, 맛이 좋은 부위입니다.

내장: (양고기의 간, 창자) - 담백하고, 맛이 좋은 부위입니다.
그래서, 양고기의 내장은 다른 동물의 내장에 비해 맛이 있고, 영양가가 높습니다.

5. 양태의 부위별 특징이 있다면?

양태의 양끝을 제외한 모든 부위는 기름이 거의 없는 고기 입니다.

양고기의 부위별 맛은 다음과 같습니다.
살코기 부위 중에 가장 부드럽고, 양고기에는 지방이 가장 적은 부위입니다.

특히, 양고기에는 지방이 거의 없어서, 콜레스테롤과 트랜스 지방 걱정이 없는 고기입니다.
지방질이 적고 살코기가 많은 부위입니다.

지방이 적고, 맛이 좋은 부위입니다.
6. 양태의 조리 방법에 대해 알려주세요.

양태의 다양한 조리 방법 1. 양태의 고기를 얇게 썰어준다.
2. 양태의 지방을 살짝 제거한 후, 프라이팬에 살짝 볶아준다.

3. 양태의 껍질까지 같이 익혀준다.

7. 양태의 고기에 양념을 모두 넣어 비벼준다.
8. 양념한 고기를 양태의 껍질에 올려준다.

10. 양태의 살에 참기름을 넣어준다.
11. 양태의 살을 접시에 잘 담고, 양념한 양태의 껍질에 고추장 양념을 한다.

12. 양태의 살을 밥과 함께 비벼준다.
10. 양태의 효능이 있다면?

그 이유는 고단백에 비해 칼로리가 낮기 때문입니다.





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