보통, 처음 드시는 분들은 멸치젓을 바로 먹기보다는, 몇 달 후에 드시는 것이 좋습니다

오늘은 영양 전문가가 입모아 칭찬하는 멸치젓의 신비한 효능에 대해 알아보겠습니다.
먼저 멸치의 효능에 대해 알아보면.



멸치의 효능.
멸치젓에는 비타민 D가 풍부하게 들어 있습니다.

비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진시키는 영양소로 뼈의 형성과 유지에 결정적인 역할을 합니다.
그러므로 뼈 건강을 위해 비타민 D의 섭취는 매우 중요합니다.

멸치젓에는 비타민 D가 풍부하게 들어 있기 때문에 멸치를 꾸준히 드시면 비타민 D를 충분히 섭취하여 뼈 건강을 지킬 수 있습니다.
혈압 조절.



두 번째는 혈압을 조절하는데 효과적이라는 것입니다.
또, 혈관 내 쌓여있는 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시켜 혈관이 깨끗해지는데에도 도움이 됩니다.

간기능 향상.
세 번째는 간기능 향상에 도움이 됩니다.

멸치의 대표적인 효능이라고 할 수 있는 것이 바로 이 간기능 향상입니다.
멸치를 꾸준히 드시면 간이 좋아지는데 효과를 보실 수 있습니다.



그 뿐만이 아니라, 멸치의 내장을 드시면 속이 안좋으신 분들에게 소화가 잘 되고, 속이 편안해집니다.
멸치젓의 부작용.

멸치에는 오메가-3 지방산 등 다양한 영양소가 함유되어 있지만, 부작용도 있습니다.
가장 흔한 부작용은, 피부가 건조해지는 것입니다.

피부가 건조해지면 피부염이 생길 수 있기 때문에, 주의하셔야 합니다.

또, 멸치를 드시면 배가 아플 수 있습니다.

평소에 위가 안 좋으신 분들은, 멸치를 드시면 위에 부담이 될 수 있고, 심한 경우에는 위에 염증이 유발될 수 있습니다.
그리고, 열이 많은 열이 많은 체질이나, 몸이 찬체질에게는 몸에 열이 오를 수도 있고, 설사가 날 수도 있습니다.

멸치젓의 부작용은 이밖에도 많습니다.
하지만, 가장 중요한 것은, 몸에 맞지 않는 음식을 섭취하면, 몸에 좋지 않은 작용을 한다는 것입니다.

몸에 좋은 음식을 먹어도, 몸에 맞지 않는다면 몸에 좋은 효과를 기대하기 힘들기 때문입니다.
몸에 맞지 않는 음식이란, 평소에 즐겨먹지 않는 음식이나, 너무 차가운 음식들입니다.



또, 멸치를 드시고 소화가 잘 되지 않거나, 배가 아플 경우에는, 너무 맵지 않고, 따뜻한 성질의 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.
대표적인 것으로 콩나물국.

미역국.
무국 등이 있습니다.

이렇게 다양한 효능과 부작용이 있는 좋은 식품인 멸치.
멸치의 꼬리나 머리에는 칼슘이 풍부하게 들어있기 때문입니다.



그렇기 때문에, 멸치의 좋은 효능을 보기 위해서는, 항상 몸통 부분만을 드셔야 합니다.
즉, 칼슘만을 취하실 수 있는 것입니다.

그렇다면, 멸치젓은 언제 먹는 것이 좋을까요?
보통, 처음 드시는 분들은 멸치젓을 바로 먹기보다는, 몇 달 후에 드시는 것이 좋습니다.

왜냐하면, 멸치젓에는 멸치젓을 발효시키는 균이 있는데, 이 균들이 일정 기간이 지나야 활성화가 되어 좋은 효과를 내기 때문입니다.
하지만, 이것도 체질에 따라 다르기 때문에, 처음 드시는 분들은, 처음 4-5일 정도는 밥에 그냥 뿌려 드시는 것이 좋습니다.

하지만, 6-7일이 지나면, 멸치를 푹 삭인 후에 드시는 것이 가장 좋습니다.

왜냐하면, 멸치젓을 먹을 때는, 반드시 푹 삭인 후에 드셔야 합니다.

그래야, 멸치의 영양분을 모두 흡수하실 수 있기 때문입니다.
참고로, 푹 삭인다는 것은, 멸치를 물에 헹궈 짠맛을 없앤 후에, 다시 소금에 절이는 것을 말합니다.

푹 삭인 멸치젓은, 그 자체만으로도 아주 고소하며, 비린내나 쓴맛이 없습니다.
이렇게 맛있고 건강에도 좋은 멸치젓을, 이제는 직접 만들어 보시면 어떨까요?

먼저, 준비물에 대해서 알아보겠습니다.
준비물: 물.

양파 1개.
마늘 1줌.

물 1컵.
천일염 12컵.

1. 먼저, 양파 1개를 믹서에 넣어 곱게 갑니다.
곱게 간 양파는 면포나 키친타올 위에 쏟아 붓습니다.

2. 양파 1개로 즙을 만들었기 때문에, 너무 많은 양을 만들지 마시기 바랍니다.
즙의 양은 많으면 많을수록 맛이 좋기는 하지만, 너무 많은 양을 만들면, 오래 보관하기가 어렵습니다.

3. 양파를 다 갈았으면, 나머지 재료를 모두 넣고 갈아줍니다.
이때, 물은 1컵입니다.

4. 이제, 믹서에 갈아 놓은 것을 냄비에 넣고 끓여줍니다.
처음에는 센불에서 끓고 나면, 이후의 불 조절은 중불로 하셔서, 10-15분 정도 끓여줍니다.

5. 끓이면서 거품을 제거해 주시면 됩니다.

6. 멸치가 다 익었으면, 식혀서 밀폐용기에 담아줍니다.

그리고, 냉장고에 보관하시면 됩니다.
7. 드실 때에는, 멸치 적당량을 믹서기에 넣고, 천일염 12컵과 마늘 1줌을 넣고 갈아줍니다.

간은 따로 맞추지 마시고, 천일염으로만 간을 합니다.
혹시라도, 자신의 입맛에 싱겁다 생각되시면, 천일염을 더 넣어주시면 됩니다.

이렇게 만든 멸치젓을 김치 담글 때 사용하시면 됩니다.
저는 김장을 할 때, 갓김치나, 돌산갓김치를 담글 때 주로 사용합니다.

참고로, 멸치의 효능에 대해 좀 더 알아보겠습니다.
그리고, 신경세포 활성화에 도움이 되어, 두뇌 발달에도 도움이 됩니다.

간기능 향상에 도움이 됩니다.
오메가-3 지방산이 풍부하게 들어 있어, 담즙산의 분비를 촉진시키고, 손상된 간의 세포를 재생하는데에 도움이 됩니다.

이렇게 다양한 효능이 있는 멸치젓.
이제는 직접 만들어 보시는 건 어떨까요?

이제부터는 정말 손쉬운 방법으로 멸치젓을 담아보시면 어떨까요?
먼저, 준비물로는, 믹서기, 양파, 마늘, 천일염, 그리고 면포.

물, 믹서기가 있으면 됩니다.
믹서기에 양파 1개와 마늘 한줌을 넣고 갈아줍니다.

그런 다음, 면포를 물에 적신 후, 믹서기에 넣고 다시 갈아줍니다.
여기에 멸치액젓을 넣고, 천일염 조금, 그리고, 갈아 놓은 것을 넣어줍니다.






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