외국 학계에서 말하는 방어의 놀라운 효능

외국 학계에서 말하는 방어의 놀라운 효능

방어는 방어과에 속하는 바닷물고기로, 심해어종입니다.
주둥이가 길고, 등, 배, 꼬리에는 기름기가 있으며, 배지느러미와 꼬리지느러미에는 각각 2쌍의 작은 칼날 같은 모양이 있습니다.



등지느러미는 5개이며 모두 길고, 배지느러미와 뒷지느러미의 길이는 같고, 등지느러미는 1개입니다.
등지느러미와 꼬리지느러미의 아래쪽에는 검은 반점이 있습니다.

방어는 난류성 어종이지만 온대성 어류에 가까운 체질을 하고 있어 온대, 아열대의 해수에 널리 서식하고 있습니다.
방어는 전 세계적으로 약 60종류가 알려져 있으며, 우리나라에서는 크기에 따라 4종류가 서식하고 있습니다.

방어는 낚시뿐 아니라 횟감과 매운탕으로도 인기가 좋습니다.

특히, 횟집에서 나오는 붉은살 생선회는 방어가 으뜸입니다.

근육질의 붉은살 생선회는 씹히는 맛과 함께 미각을 자극하는 쫄깃함이 더해져, 맛이 좋습니다.

방어는 참치처럼 담백한 맛만 가지고 있는 것이 아니라, 육질이 붉은 생선 특유의 근육질이어서, 씹히는 맛도 좋습니다.
또한, 기름기가 많아 맛이 좋은 편입니다.

방어는 몸에 지방이 많이 축적되어 있는 것으로도 유명합니다.

또한, 비타민D가 풍부하여 칼슘의 흡수를 촉진하고, 비타민D는 우리 몸에서 칼슘의 흡수를 촉진하는 역할을 합니다.

또한, 비타민E의 기능을 증대시키는 토코페롤의 함량이 높아 노화방지에 좋다고 합니다.


그리고, 비타민B1, B2, 니아신, 비타민B12, 비타민E 등이 많이 함유되어 있어 우리 몸의 대사작용에 도움을 줍니다.

비타민E는 우리 몸에서 유해한 과산화지질의 생성을 억제하여 노화를 방지하는 역할을 합니다.
우리 몸에 비타민E가 부족할 경우에는 피부의 건조와 주름등 노화를 초래합니다.

비타민E가 풍부한 음식으로는 계란 노른자와 간, 우유, 녹황색 채소 등이 있습니다.
그리고, 방어는 고단백, 저지방, 저칼로리로 고에너지를 공급하는 훌륭한 다이어트 식품이기도 합니다.

다이어트를 위해서는 우선, 체중을 감량할 때, 1회 섭취량이나 섭취 방법을 잘 맞추어야 합니다.

예를 들어, 다이어트를 목적으로 할 때는 1회 섭취량은 체중의 약1%를 섭취하는 것이 적당합니다.

1회 섭취량이 체중의 1%가 되지 않을 경우에는 섭취량을 늘려야 하고 그에 따라 체중이 증가할 수 있습니다.

그러므로 1회 섭취량은 체중의 약 0.5~1.0% 정도를 섭취하는 것이 적절합니다.
그런데, 체중을 감량하기 위해서는 1회 섭취량은 반드시 줄여야 합니다.

즉, 체중의 1%씩 2회 섭취량을 줄이면, 체중은 1년에 약 1.6kg 정도를 줄일 수 있습니다.
그리고, 1회 섭취량은 너무 적게 섭취하지 말고, 1회 섭취량은 체중의 약 1% 정도로 섭취하는 것이 적당합니다.



그 이상 섭취하면, 1회 섭취량의 증가에 따라 섭취량을 늘려야 하므로, 결과적으로 체중은 감량하지만, 요요현상이 발생할 수 있습니다.

우리가 흔히 먹는 붉은살 생선은 1회 섭취량이나 섭취 방법이 적당합니다.

또한, 우리가 흔히 먹는 붉은살 생선은 1회 섭취량을 꼭 맞출 필요 없이, 1회 섭취량을 체중의 약 0.5% 정도를 섭취하면 적당합니다.
그 이상 섭취하면 체중은 증가할 수 있습니다.

붉은살 생선 중에서는 방어가 칼로리가 낮은 편입니다.
방어 중에서도 특히, 제철에 나오는 방어들은 지방이 많아서, 칼로리가 더 낮을 수 있습니다.

특히, 지방은 근육보다도 우리 몸에서 칼로리를 만들어 내는 역할을 하므로, 방어는 다이어트를 위해 적당한 생선입니다.
비타민B1, B2, 니아신, 비타민B12, 비타민E가 풍부하므로 지방을 많이 섭취해야 하거나, 다이어트를 할 때에도 비타민B군이 많은 음식을 섭취해야 체지방을 연소시키는데 도움이 됩니다.






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