영양 전문가들이 알려주는 다랑어의 놀라운 효능

영양학자들은 다랑어를 가리켜 '최고의 건강식품'이라고도 합니다.
뿐만 아니라 DHA와 EPA를 비롯한 다양한 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다.



다랑어의 오메가-3 지방산은 EPA와 DHA로 구성돼 있습니다.
DHA는 뇌세포를 활성화시키고 기억력과 학습 능력을 향상시키는 효과가 있어 학생이나 수험생 등의 두뇌 활동이 많은 사람에게 도움이 됩니다.

EPA와 DHA는 체내에서 만들어지지 않기 때문에 식품 등을 통해 섭취해야 하며, 연어와 참치, 고등어 등 붉은 살 생선에 많이 포함돼 있습니다.
그러나 같은 양의 다랑어를 먹더라도 생선회를 뜨거나 초밥으로 만들어 먹는 것보다는 날것으로 먹는 편이 더 많은 양의 오메가-3 지방산을 섭취할 수 있습니다.

따라서 생선회를 자주 섭취하기 어려운 직장인들은 오메가-3 지방산이 풍부한 생선을 일주일에 2회 이상 섭취하는 것이 좋습니다.

다랑어에는 고등어와 방어, 참치, 연어 등 종류에 따라 다양한 영양소가 포함돼 있습니다.


특히 다랑어에는 고등어와 방어에 비해 월등하게 많은 양의 불포화지방산인 DHA와 EPA가 포함돼 있습니다.

다랑어는 고등어와 방어, 연어보다 훨씬 많은 양의 EPA와 DHA가 포함돼 있습니다.
특히 생선을 좋아하는 사람이라면 일주일에 한번 이상 다랑어를 먹을 것을 권장하고 있습니다.

오메가-3 지방산은 체내에서 만들어지지 않기 때문에 식품으로 섭취해야 합니다.

오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있는 식품으로는 고등어와 방어, 참치, 연어 등 붉은 살 생선과 참치, 정어리, 청어 같은 등 푸른 생선이 있습니다.

다만 붉은 살 생선류에 들어 있는 오메가-3 지방산은 등 푸른 생선에 비해 흡수율이 떨어지는 것이 단점입니다.


이 때문에 많은 영양학자들은 등 푸른 생선과 같은 오메가-3 지방산을 보다 많이 함유하고 있는 식품을 섭취하라고 권유하고 있습니다.

또 오메가-3 지방산은 섭취하는 방법도 중요합니다.
오메가-3 지방산은 기름에 잘 녹기 때문에 튀김이나 프라이, 볶음 요리 등으로 섭취하거나 마요네즈, 샐러드 드레싱 같은 드레싱으로 만들어 먹는 것이 좋습니다.

이 정도 양이면 다랑어를 하루 세끼에 걸쳐 나눠먹을 경우 한 달 가량을 먹을 수 있는 양입니다.

따라서 생선회가 먹고 싶을 땐 일주일에 최소 2회 정도는 다랑어를 먹는 것이 좋습니다.

다랑어를 먹을 때는 최소 하루에 1~2회 정도는 다랑어를 먹는 것이 좋습니다.


또 생선회를 먹을 때는 가급적 와사비를 간장에 섞어 찍어먹을 것을 권장하고 있습니다.

생와사비의 성분인 와사비는 살균작용과 항균작용, 항산화작용, 식욕증진, 소화촉진, 위액분비 촉진, 혈액순환을 도와주기도 하는 성분입니다.

생와사비는 생선회 고유의 맛과 풍미를 즐길 수 있도록 하는 역할을 합니다.
생와사비를 간장에 풀어서 찍어먹으면 생선의 비린내를 제거하는데 도움이 되며 생선회의 풍미를 더하게 할 뿐만 아니라 생선회를 신선하게 오래 유지시켜 줍니다.

생선회를 먹을 때 함께 나오는 초고추장에 찍어먹으면 생선회의 맛을 더 상큼하게 하면서 생선회를 더욱 신선하게 해줍니다.





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