대두콩으로 만든 두부 역시 콩에 함유된 좋은 성분들을 모두 섭취할 수가 있답니다

대두는 밭의 소고기라고 불릴 정도로 영양분이 풍부하다고 해요.
대두를 고를 때에는 국내산 대두인지 꼭 확인을 해야 합니다.



수입산 대두는 유전자변형식품이므로 섭취해서는 안 된다고 해요.
또 유전자변형식품인지 확인을 해야 합니다.

대두에 함유되어 있는 레시틴, 사포닌, 이소플라본 성분은 건강에 해로운 콜레스테롤의 수치를 낮춰주는데 도움을 준답니다.
우리나라에서는 된장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 여러 식품들이 있는데요, 대두 역시 된장이나 청국장 등을 만들 때 발효를 시키기 위해 넣기도 하지만, 된장이나 청국장을 만들 때 콩을 따로 삶아서 발효과정을 거친 뒤에 된장이나 청국장를 만드는 경우가 많은데요, 바로 그 점이 대두의 장점이라고 할 수 있어요.

대두를 된장이나 청국장을 만들 때 발효를 시키면 콩 본래의 영양성분 외에 유익한 성분들이 더욱 더 증가한다고 해요.

그래서 대두를 삶아서 발효시키는 장류로 가공을 했을 때, 된장이나 청국장으로 가공을 할 경우 영양성분이 최고 12배까지 증가하게 되는데요, 대두에 들어있는 이소플라본이나 사포닌 등의 영양성분과 우리몸에 유익한 성분들을 증가시키기 때문이지요.


또 대두는 콩에 비해 소화 흡수력이 뛰어나서 위와 장을 자극해주고 소화력을 높여준답니다.

이 작용으로 배탈이나 설사가 일어나는 것을 억제하는 효과도 있어요.
따라서 장이 약한 사람이나 설사를 자주하는 사람들은 된장이나 두부를 이용한 장을 먹으면 도움이되요.

철 결핍성 빈혈이 있는 사람에게 좋은 성분이 대두에 함유되어 있답니다.
식물성 콜레스테롤이 동물성 콜레스테롤보다 더 효과적인 것으로 알려져 있는데요, 식물성 콜레스테롤은 혈관을 깨끗이 하는데 도움을 주고, 또 혈관의 노화를 억제하는데 도움이 되요.

하지만 다른 콩류와는 다르게, 하루에 이소플라본 성분을 섭취하기 위해 대두를 23알 이상 과다섭취하거나, 과다한 섭취로 인해 대두의 효능이 감소하게 되므로 하루 23알 이상 먹지 않는 것이 좋답니다.


이 점은 꼭 기억해주세요!

이 밖에 대두에는 식이섬유와 올리고당이 함유되어 있어 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하는 데에도 도움을 준다고 해요.

대두로 된장이나 청국장 등을 만들 때에도 올리고당을 넣어서 만들면 더 좋지 않을까요?
또, 콩을 발효 시켜서 먹을 때는 미생물을 접종해서 발효를 시키는데요, 이때 미생물 접종량이 많을수록 맛도 좋아지고 영양도 풍부해진다고 해요.

또 장류를 만든 다음 3~4개월 후에 먹을 때에는 콩을 발효 시킨 된장, 청국장 등은 오래 보관해서 먹을 수 있지만, 2~3개월 안에 먹을 때에는 만들어 놓은 장류를 빨리 먹는 것이 좋겠지요?
대두는 된장, 청국장을 만들 때 넣어서 만들지만, 된장, 청국장을 만들 때 콩을 삶아서 발효하는 과정에서 인체에 유용한 성분들이 증가하기 때문에 대두를 삶은 물을 이용해서 된장, 청국장을 만드는 것이 더 좋답니다.



두부는 콩을 갈아서 만들어 놓는데요, 두부를 만드는 방법은 메주콩을 물에 불린 다음 콩을 갈아서 가열하여 찌면 콩이 익는데요, 그 콩을 그대로 먹거나 조리과정에서 물에 불린뒤 소금을 넣고 가열하여 두부를 만드는 방법이 있어요.

대두로 두부를 만들 때에는 가열해서 만든 두부를 사용하는 것이 좋겠네요.

또, 두부를 만들 때는 대두콩을 물에 불린 다음 갈아서 만든 것을 사용하는 것이 몸에 좋은데요, 그 이유는 대두콩에는 대두에 함유되어 있는 여러가지 성분들이 두부에 모두 함유되어 있기 때문이랍니다.
따라서 대두콩으로 만든 두부 역시 콩에 함유된 좋은 성분들을 모두 섭취할 수가 있답니다.

콩은 밭에서 나는 소고기라는 얘기 들어보셨나요?
그만큼 영양이 풍부하다는 얘기인데요, 건강에 도움이 되는 대두의 좋은 성분들을 충분히 섭취하기 위해 대두를 꾸준히 드시면 좋을 것 같아요.



그럼, 이제부터 대두가 어떤 좋은 효능들이 있는지 알아보아요.

또한 대두는 혈압조절에 효과적인데요, 대두의 단백질에는 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 '대두 단백질'이 많이 들어있기 때문이랍니다.

또한 대두에는 베타카로틴이 풍부하여 눈을 건강하게 유지하는데 도움이 되고, 면역체계를 강화하며, 피부와 머리카락 건강에도 도움이 된답니다.
이 밖에도 대두는 다이어트에 도움이 되는데요, 대두가 체지방을 분해하는 효과가 뛰어나서 대두를 꾸준히 먹으면 살이 빠지는 효과가 있다고 해요.

또 대두는 포만감이 커서 식사량을 줄일 수 있고, 장운동을 활발하게 해줘서 다이어트에 도움이 되요.
대두에는 식이섬유가 많이 들어 있어서 장운동을 활발하게 하고 변비를 예방하며, 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 된답니다.






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