방어의 특징 방어는 다른 생선의 3배

1. 방어의 효능 방어는 단백질과 지방과 칼슘이 풍부한 반면 칼로리는 낮은 훌륭한 다이어트 생선 입니다.
또한 비타민이 풍부하기 때문에 스트레스를 많이 받는 현대인들에게 많이 필요한 비타민 B를 보충하는데도 도움이 됩니다.



비타민 B가 많은 음식으로는 우유, 계란, 오렌지, 검정콩 등이 있습니다.
2. 방어의 특징 방어는 다른 생선의 3배!

방어는 크고 맛있습니다.
그래서 전갱이와 고등어, 꽁치를 '바다의 제왕'이라 하고, 참치와 연어를 '천사의 물고기'라고 별명을 부린다고 합니다.

3. 방어의 영양 방어는 단백질이 풍부하고 지방은 낮습니다.
단백질 함량은 생선의 평균 18.1%인데, 방어는 19.3%나 됩니다.



그 밖에 비타민 B1(0.62mg), 비타민 B2(0.08mg)가 다른 생선의 3배 정도 많이 함유되어 있습니다.
또한 칼슘(2.09mg), 인 (0.44mg) 등도 풍부합니다.

하나는 우리가 많이 먹는 '먹고 살기 위해 먹는 생선'이고, 다른 하나는 '맛과 향에 취하기 위해서 먹는 생선'입니다.
'먹고 살기 위해 먹는 생선'은 생선에 살이 많아 우리에게 맛있게 보입니다.

하지만 '맛과 향에 취하기 위해서 먹는 생선'은 우리의 미각을 자극해 더 맛있게 느껴집니다.

이처럼 생선에는 살뿐만 아니라 풍미와 맛을 결정하는 지방이라는 성분이 들어 있습니다.


예를 들어 방어의 칼로리는 100g당 97kcal(붉은 살 방어)로 참치(290kcal)나 연어(240kcal)보다 낮은 편이지만, 비타민 A는 붉은 살 방어에 더 많아 참치나 연어보다 2배 많고, B도 붉은 살보다 흰 살 생선에 더 많습니다.

또한 비타민 E도 붉은 살보다 흰 살에 많습니다.
6. 방어와 관련된 민간요법 1)방어 회를 먹기 힘들 때나, 산후, 큰 병을 앓기 전에는 방어를 먹어라.

2)산후조리 생선은 출산 후에 먹으면 좋은 것으로 잘 알려져 있으나, 몸을 보하는 보양식으로도 손색이 없을 뿐만 아니라 몸이 허약한 사람들에게는 더할 나위 없는 영양식이 되기도 합니다.
4)관절염(류머티스) 방어에는 불포화지방산뿐만 아니라 단백질과 비타민D도 풍부하며, 비타민과 미네랄도 많이 들어 있습니다.

특히 농어목 생선에는 비타민 B1, B2, B6가 들어있어 당질을 에너지로 바꿔주는 기능을 합니다.


즉 DHA는 뇌를 활성화시키고, EPA는 혈중의 중성지방과 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다고 합니다.

생선의 부패를 방지하고 살균작용을 하며 비린내를 없애주고, 소화흡수를 도와줍니다.

우리가 흔히 먹는 무에도 비타민A나 C가 많이 들어 있으므로 영양적으로 좋습니다.
15)방어회 맛있게 먹는 법 5가지 1. 생선의 풍미를 즐긴다.

생선의 풍미를 즐기는 것은 다른 생선 요리에 비해 쉬운 편입니다.
하지만 방어는 그 중에서도 특히 풍미가 가득합니다.



2. 생선의 맛을 즐기면서 다른 생선의 맛도 즐겨본다.
3. 소금보다는 간장에 찍어 먹는다.

간장에만 찍어 먹으면 생선회 맛(풍미) 뿐만 아니라 다른 생선도 간장에만 찍어 먹어도 맛이 좋습니다.
4. 방어가 기름진 경우에는 식초를 가미한다.

식초가 들어가면 지방이 분해되기 때문에 맛이 좋아집니다.

5. 식초를 가미해 먹으면 생선의 맛을 더 좋게 한다.


특히 식초가 들어가면 생선 자체의 맛이 확 살아납니다.

16)생선 비린내 없애는 방법!
요리에 사용되는 각종 향신료들은 생선 비린내를 없애는 좋은 수단이 됩니다.

생선을 굽기 전 소금에 절이거나 밀가루를 입혀 튀기면 비린내가 없어집니다.
레몬이나 귤, 오렌지, 레몬 껍질을 포크로 단단히 살작 눌러 짜는 방법을 쓴다.

또한 간장이나 식초에 생선을 잠시 담가두었다가 먹을 수도 있다.
18)생선회와 생강 생선을 먹고 난 뒤에 배가 아프거나, 입맛이 변할 때 생강을 먹으면 좋습니다.

생선의 비린내를 없애는 데는 생강이 효과 있습니다.

생선을 손질한 뒤에 생강을 넣어서 냄새를 없앤다.

생강에는 디아스타제와 단백질 분해효소가 들어 있어 생선의 비린내를 비롯한 기타 나쁜 냄새를 없애준다.
19)생선회를 뜨기 전에 생선이나 조개를 살짝 물에 담가 놓으세요.

민물 생선은 속까지 물이 잘 안나오기 때문에 비늘을 충분히 긁은 다음 배를 가르고 내장도 함께 물에 씻으세요.
그리고 깨끗한 마른 수건으로 물기를 닦은 다음, 머리와 껍질을 벗기고 배를 곱게 채를 써세요.

생선회를 먹기 전에 생강을 먹는 것도 이 때문입니다.
20)생선회와 술 생선회를 먹을때는 소주를 약간 마시세요.

생선회를 먹을때는 생선회를 깨끗하게 씼어 껍질을 벗겨내고 먹으셔야 좋습니다.
껍질에 많은 뮤신(당단백질)이라는 성분이 있는데 이 성분은 우리 몸속에 들어있는 소화효소와 만나 분해되어 위벽을 보호해 주기 때문에 생선회나 매운탕을 먹을 때 껍질채 먹는 것입니다.






주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.