기름 두른 팬에 배추김치와 두부완자를 한쪽씩 놓고 돌돌 만다

이번에는 영양사 출신이 입모아 칭찬하는 배추김치의 효능에 대해 알아보겠습니다.
2. 피부노화방지 배추에는 비타민A와 비타민C가 풍부합니다.



비타민A는 피부세포나 점막세포를 건강하게 유지시켜주는데 도움을 줍니다.
3. 면역력 강화 배추에는 비타민C성분이 풍부합니다.

그래서 감기를 예방하거나 감기 걸렸을 때 먹으면 좋습니다.
또한, 배추에는 베타카로틴 성분이 풍부합니다.

이 성분은 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.
4. 뼈건강 배추에는 칼슘 성분이 풍부합니다.



그래서 뼈에 좋습니다.

5. 다이어트 배추에는 100g에 26kcal로 열량이 매우 낮습니다.

또한, 다이어트 할 때 걸리기 쉬운 변비를 막는 데 도움을 줍니다.
배추는 김치 외에도 다양한 음식으로 만들어 먹을 수 있습니다.

-배추나물무침- 재료: 배추 6장, 무침양념(깨소금 1⁄2큰술, 새우젓 1⁄2작은술, 참기름 1⁄4작은술, 소금 약간), 소금 1⁄2작은술 1. 배추는 줄기와 밑동을 잘라내고 반으로 갈라 소금물에 흔들어 씻은 뒤 소쿠리에 건져 물기를 빼놓는다.
2. 1의 배추는 줄기 쪽을 포 뜨듯 도려내고 한 잎씩 떼어낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.



3. 볼에 분량의 무침양념을 섞은 뒤 데친 배추를 넣어 버무린다.
4. 3에 준비한 고명을 넣고 간을 맞춘 뒤 먹기 직전에 소금으로 모자라는 간을 한다.

-배추새우젓찌개- 재료: 배추김치 1⁄4포기, 멸치국물 1⁄3컵, 대파 1⁄2대, 양파 1⁄4개, 청·홍고추 1개씩, 체·멸치 20g씩, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩 1. 배추김치는 속을 털어내고 송송 썬 뒤 물기를 꼭 짜고 참기름을 넣어 조물조물 무친다.
2. 멸치국물에 3등분으로 썬 대파, 송송 썬 고추, 소금, 후춧가루를 넣어 끓인다.

3. 끓는 물에 체를 이용해 멸치를 건진 뒤 배추김치를 넣고 맛이 우러나도록 푹 끓으면 체에 내려 국물만 받는다.
4. 3에 양파와 무를 넣고 뭉근하게 더 끓인 뒤 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛을 더한다.



-배추홍합국- 재료: 배추김치 2⁄3포기, 배추 1⁄3통, 홍합 60g, 멸치국물 11⁄3컵, 거내놓고 된장 1큰술, 청주 1큰술, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩 1. 홍합은 싱싱한 것으로 준비해 껍데기를 문질러 씻어 소금물에 해감한다.

2. 배추는 송송 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.

3. 냄비에 받아둔 멸치국물을 냄비에 붓고 배추김치를 넣고 끓이다 배추와 홍합, 청주를 넣고 끓인다.
4. 3에 송송 썬 대파와 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞추어 낸다.

-배추숙주나물무침- 재료: 배추 1⁄2포기, 숙주 150g, 소금 약간, 참기름 1⁄2큰술, 다진 마늘 1⁄2작은술 1. 배추는 줄기와 잎으로 나눠 끓는 소금물에 데쳐내고 흐르는 물에서 헹군다.
절인 배추의 줄기 부분은 잘라버리고 잎만 펼쳐서 물기를 뺀다.



2. 숙주는 끊는 물에 데쳐 물기를 빼놓는다.
3. 넓은 그릇에 분량의 재료를 넣고 섞어 만든 무침양념을 만든다.

4. 볼에 준비한 배추와 숙주를 넣은 뒤 무침양념을 끼얹어 살살 버무린다.
-김치두부말이- 재료: 두부 1모, 배추김치 2줄기, 달걀 2개, 청·홍고추 1개씩, 두부완자양념(소금 1⁄4작은술, 식초·설탕 1⁄2작은술씩), 기름 2큰술, 소금1⁄4작은술 1. 배추김치는 물기를 짜고 송송 썬 뒤 참기름을 넣고 조물조물 무친다.

2. 달걀은 풀어서 소금을 넣고 간한 뒤 기름 두른 팬에 얇게 부친다.
3. 두부에 달걀물을 얇게 씌워 두부완자를 만든다.



4. 기름 두른 팬에 배추김치와 두부완자를 한쪽씩 놓고 돌돌 만다.
5. 4를 반으로 풀고 가운데에 배추김치를 소복하게 얹는다.

달걀 만 것을 얇게 부쳐 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 썬다.

-김치감자수제비- 재료: 배추김치 50g, 감자 11⁄2개, 실파 송송 썬 것 2큰술, 물 8컵, 다진 마늘 1작은술, 반죽(밀가루 2컵, 물 1⁄4컵), 멸치국물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩 1. 배추김치는 새콤하고 송송 썬 뒤 물기를 꼭 짜서 참기름에 조물조물 무친다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 5mm 두께의 반달 모양으로 얇게 썰어 찬물에 헹군다.

3. 냄비에 분량의 물을 붓고 밀가루를 풀어 약한 불에서 반죽한다.
5. 3을 냄비에 담고 나머지 물과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.

6. 반죽을 그릇에 담고 물기를 꼭 짠 김치를 올려 다시 한 번 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣는다.
7. 수제비가 떠오르기 시작하면 실파를 솔솔 뿌려 맛을 낸다.

2. 두부는 사방 1.5cm 크기로 자르고, 실파는 송송 썬다.
부추는 송송 썬다.

3. 마는 껍질을 벗기고 강판에 간다.
여기에 으깬 두부와 잘게 썬 실파를 넣고 반죽해 경단 모양으로 빚는다.

4. 팬에 기름을 두르고 소금과 참기름, 깨소금을 넣어 간을 맞춘다.

5. 배추김치의 속을 털어내고 밀가루를 살짝 묻혀 달걀물에 적신 후 식용유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 지져내고 소스와 함께 낸다.

-해물김치- 재료 :백김치 3컵, 콩나물 1⁄2봉지, 오징어 1⁄2마리, 새우살 100g, 영양부추 1⁄2단, 오이 1개, 당근 1⁄2개, 까나리액젓 1큰술, 깨소금·참기름 1⁄2큰술씩, 소금 1⁄2작은술 1. 백김치는 속을 털어내고 채썰어 깨소금과 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
2. 콩나물은 깨끗이 씻어 건지고, 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 어슷하게 칼집을 넣고 사방 2cm 크기로 썬다.

3. 새우살은 물에 한 번 헹궈 굵게 다진다.
영양부추도 같은 방법으로 0.5cm 길이로 썬다.

4. 오이와 당근은 5cm 길이로 채썰고, 영양부추도 같은 길이로 썬다.
5. 분량의 재료를 섞어 만든 까나리액젓에 깨소금과 참기름을 넣고 버무린다.

6. 오징어와 새우살, 콩나물, 부추, 오이, 당근을 그릇에 담고, 영양부추를 가운데 소복하게 얹어 상에 낸다.
-배추물김치- 재료: 배추 1통, 무 1⁄2개, 청각 5g, 표고 2장, 굵은 파 3뿌리, 양파 1⁄2개, 미나리 3줄기, 마늘 3쪽, 생강 약간, 배 1⁄2개, 물 10컵, 소금·설탕 약간씩 1. 배추는 밑동을 자르고 다듬어 절인다.

2. 무는 얇게 저미고, 미나리는 2cm 길이로 자른다.
생강과 마늘, 파는 채썬다.






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