열무김치 맛있게 담그는 법 열무 2단을 기준으로 합니다

열무김치는 주로 여름에 담가 먹는 김치인데요, 여름에 담그는 김치가 건강에 좋은 이유는 크게 4가지입니다.
1.비타민 함량이 많다.



열무는 봄과 가을에 파종을 합니다.
이 때 품종을 개량한 열무를 씨 뿌리고 성장시킨 것인데요, 이 때부터 본격적으로 씨에서 영양분이 나오면서 가을에 수확을 합니다.

열무의 제철은 가을인데요, 이 때에 비타민C 함량이 봄에 수확한 것보다 30% 더 많다고 합니다.
2.섬유질이 풍부하다.

열무는 섬유질이 많고 비타민C의 함량이 많아 위와 장에 아주 좋고, 변비와 다이어트에 아주 좋은 식품입니다.
4.노화방지에 좋다.



열무는 잎과 줄기가 연하여 오래 두고 먹기에 좋은데요, 열무라는 식품은 수분이 많고, 섬유소가 풍부합니다.

섬유소는 장의 운동을 촉진하고, 몸 속 노폐물을 배출하여 해독 작용을 하니 변비와 비만에도 효과가 좋다고 합니다.

이 때 나오는 이소티오시안산 성분 때문에 쓴맛이 난다고 합니다.
이 성분을 없애기 위해서는 열무를 소금물에 하루 정도 절이신 다음에 여러번 씻어줘야 한답니다.

이렇게 절여서 씻고 난 후에는 물기가 조금 남아 있는데요, 열무에 남아있는 물을 버리지 마시고 열무에 소금을 살살 뿌려주시면 열무에 남아있는 물이 배어나와 국물이 더 맛있어진다고 합니다.
요즘처럼 더운 날씨에는 하루정도 절여서 씻어주시면 알맞게 절여집니다 열무김치 맛있게 담그는 법 열무 1단기준입니다.



1.열무를 깨끗이 다듬는다.
2.열무를 5cm간격으로 손을 넣어 쪼갠다.

3.열무를 10cm정도로 고르게 다듬는다.

4.열무를 소금물에 하루 정도 절인다.
5.열무김치를 담글 때 양념을 준비한다.

6.열무를 절인 후에 물기를 빼준다.


7.열무를 양념에 버무린 후에 김치통에 담는다.

열무김치 담기 열무 2단을 기준으로 합니다.
1.열무를 다듬는다.

열무를 다듬을 때는 열무를 5cm간격으로 손을 넣어 쪼갠다.
6.열무를 버무린 후에 물기를 빼준다.

8.절인 열무를 양념과 함께 버무린다.

열무김치를 담그는 데 가장 중요한 것은 김치를 담그는 용기에 있습니다.

보통 가정에서 김치를 담글 때 가장 많이 사용하는 크기가 16~20cm인데요, 이 정도 크기의 용기를 사용하게 되면 열무를 절이는데 시간이 오래 걸리게 됩니다.
그래서 열무를 절이는 동안 열무를 양념에 충분히 양념이 될 수 있도록 김치통에 열무를 담고 양념을 뿌려주는 것이 가장 좋은데요, 김치통에 김치를 담고 난 후에는 꾹꾹 눌러주시는 것이 좋습니다.

열무 2단을 기준으로 합니다.
열무김치 양념 황금비율은요, 설탕 대신에 배나 사과를 갈아 넣으면 됩니다.

김치가 발효되는 과정에서 비타민 성분이 생겨나는데요, 이 때 생긴 비타민 성분은 발효 과정에서 없어지기 때문에 사과나 배의 효소를 활용하면 됩니다.
그래서 설탕 대신에 배나 사과를 갈아 넣으면 좋습니다.

또한 김치가 발효되는 과정에서 생기는 젖산 성분은요, 이 성분은 김치를 담그는 과정에서 생기는 것이 아니라, 김치가 발효되는 동안에 생기는 성분인데요, 이 성분 때문에 김치가 쉬 무르지 않고 아삭한 맛을 유지할 수 있답니다.
열무김치 맛있게 담그는 법 열무 2단을 기준으로 합니다.






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