좋은 효능을 가지고 있는 콩나물국도 부작용이 있다고 하네요

이번 포스트에서는 영양 전문가들이 극찬하는 콩나물국의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
영양 전문가들이 콩나물국 극찬 영양 전문가들이 가장 좋은 음식으로 꼽는 콩나물은 숙취를 해소하고 막힌 코를 뚫어주는 기능성 좋은 식재료인데요.



콩나물에는 콩나물 특유의 비린내를 내는 성분인 '아린맛'이 있습니다.
콩나물국에 이런 아린맛을 꼭 첨가해야만 하는지 궁금하셨죠?

그런데 놀랍게도 그렇다고 합니다.
술 마신 다음 날 콩나물국에는 비타민C와 아스파라긴산이 풍부한데요.

이 두 가지 성분은 피로물질인 젖산을 분해해 피로회복을 돕고 자양강장 기능을 한다고 하네요.
콩나물국의 피로회복 기능만으로도 피로회복에 많은 도움이 되겠죠.



또한 콩나물에는 비타민C와 아스파라긴산이 많아 머리가 맑고 개운해지는 역할을 하는데요.

콩나물국에는 비타민C와 아스파라긴산이 풍부해 피로회복에 많은 도움이 됩니다.

콩나물은 뿌리까지 넣고 삶아서 먹는 경우가 많은데요.
콩나물 뿌리 부분에 더 좋은 영양분이 많이 있다고 하네요.

콩나물 뿌리 부분에는 비타민C와 아스파라긴산이 뿌리 부분보다 더 많다고 하는데요.
비타민C는 피로회복과 감기 예방에도 좋으며, 아스파라긴산은 불필요한 지방을 없애서 장의 노폐물을 제거해준다고 합니다.



따라서 콩나물국을 먹을 때 콩나물 뿌리 부분을 너무 많이 먹으면 비타민C와 아스파라긴산을 많이 먹을 수 있어서 좋을 것 같습니다.
콩나물국은 이렇게 숙취해소와 원기 회복, 다이어트와 변비 예방, 피부미용과 노화 방지에 도움이 되는 다양한 효능을 가지고 있는데요.

하지만 아무리 몸에 좋은 음식에도 부작용이 있을 수 있겠죠.
콩나물국은 이런 부작용이 있다고 합니다.

그리고 콩나물에는 칼륨 성분이 많이 들어있는데요.

콩나물국은 이렇게 몸에 좋은 효능이 많은 음식인데요.


하지만 이렇게 좋은 콩나물국도 부작용이 있다고 하네요.

그렇다면 좋은 콩나물국 끓이는 노하우에 대해 알아볼까요?
콩나물국을 좋은 성분들을 파괴시키지 않고 잘 끓이는 노하우는요.

콩나물을 다듬을 때 소금을 넣는데 이때 소금은 조금만 넣는 것이 좋다고 합니다.
그렇게 하면 콩나물이 간이 잘 배어서 국이 맛있게 끓여진다고 하네요.

콩나물을 다듬을 때 소금을 넣는 것은 위에서도 말했듯이 콩나물에 있는 비타민C와 아스파라긴산을 파괴하지 않고 잘 우러나오게 해서 국 맛이 더 좋아지기 때문이라고 합니다.


하지만 된장국을 만들 때는 된장의 콩 성분을 파괴하지 않게 하기 위해 소금을 넣는데요.

이때 소금을 너무 많이 넣으면 국 맛이 짜진다고 합니다.

그런데 콩나물국을 만들 때 소금을 너무 많이 넣으면 비타민C와 아스파라긴산이 파괴됩니다.
따라서 소금을 너무 적게 넣을 필요는 없다고 합니다.

그런데 된장의 콩 성분을 파괴하지 않게 소금을 넣는 것은 맞지만, 콩나물에는 칼륨이 있어서 칼륨이 과다하게 섭취되지 않도록 칼륨이 어느 정도 함유되어 있는 멸치를 넣는 것이 좋다고 하는데요.
그래서 저는 된장국을 만들 때 소금을 많이 넣지 않고 멸치 육수를 만듭니다.



그리고 콩나물국은 멸치 육수를 만들 때 멸치의 비린내를 제거하기 위해 멸치를 기름기 없는 팬에 살짝 볶습니다.
그러면 비린내가 많이 없어지고 멸치의 감칠맛이 많이 난다고 하는데요.

콩나물국에 멸치를 넣는 것을 꼭 기억해주세요.
그럼 영양가가 좋은 콩나물국 끓이는 방법에 대해 알아보았으니 실제로 콩나물국을 끓여볼까요.

콩나물국을 만들 때 멸치와 다시다를 넣고 육수를 내는 것이 보편적인 콩나물국 끓이는 방법인데요.
저는 그보다 다시마와 멸치를 우려낼 때 콩나물을 조금씩 넣어보았습니다.

그런데 육수를 내기 전 콩나물을 살짝 데쳐서 넣으면 국에 시원한 맛이 더해진다고 하는데요.
제가 끓인 콩나물국은 멸치 국물을 내기 전 콩나물을 살짝 데친 후 육수를 끓여보았습니다.

국물 색깔이 너무 진하지도 않고 맑네요.

그런데 콩나물국 끓일 때는 이렇게 콩나물을 살짝 데쳐서 육수를 끓이면 콩나물이 연해서 국에 넣었을 때 아삭아삭한 맛이 난다고 하는데요.
물론 된장국이든 콩나물국이든 육수를 낼 때 된장을 풀고 육수를 내면 되는데요.

콩나물국의 경우 된장을 푼 육수를 내면 안 된다고 하네요.
왜냐하면 된장을 푼 육수를 내면 된장 맛이 콩나물에 배어서 국물 맛이 텁텁해졌다고 합니다.

그래서 된장을 푼 육수를 만들지 말라고 하는데요.
콩나물국 끓일 때 된장을 풀지 않고 육수를 내는 법도 있는데, 콩나물국을 끓일 때 된장을 풀지 않고 육수를 내는 것은 된장을 육수에 풀면 된장 맛이 콩나물에 배어서 텁텁해지기 때문이라고 하는데요.

콩나물의 아삭한 식감을 좋아해서 된장을 푼 육수가 싫은 분들은 된장을 넣지 않고 육수를 내는 것도 좋을 것 같습니다.
오늘도 다양한 레시피가 소개되었는데요.

이런 방법으로 콩나물국을 끓이면 콩나물에 있는 비타민C와 아스파라긴산도 파괴되지 않고 더 많이 섭취할 수 있어서 피로회복에 많은 도움이 되지요.

또한 콩나물국을 먹으면 술 마신 다음 날 숙취를 해소하는 데 도움이 되지요.

또한 비타민C와 아스파라긴산이 풍부해 피부미용과 변비 예방에도 도움이 되는 다양한 효능을 가지고 있지요.
그런데 좋은 효능을 가지고 있는 콩나물국도 부작용이 있다고 하네요.

물론 좋은 영양소를 파괴하지 않는 조리법을 사용하고 재료에 따른 효능을 생각한다면 충분히 좋은 영양분을 섭취할 수 있을 거예요.
그러나 평소 몸이 좋지 않은 사람들은 콩나물국을 많이 먹지 않게 하는 것이 좋을 것 같습니다.

그리고 질병이 있거나 건강이 좋지 않은 사람들은 콩나물국을 끓일 때 된장을 넣지 않고 만드는 법을 이용해서 만들어 드시는 방법도 있으니 다양한 방법으로 콩나물국을 끓여 먹어보는 것도 건강에 많은 도움이 될 것 같습니다.
오늘의 포스팅을 마치겠습니다.






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