백미를 먹더라도 씨눈과 껍질을 같이 먹는 것이 건강에 더 좋습니다

쌀은 벼에서 왕겨를 제거한 것으로 벼 껍질을 벗기지 않은 현미 상태를 말합니다.
즉, 현미의 껍질과 씨눈에 포함되어 있는 영양성분들은 아직 미숙한 상태로, 씨눈과 껍질에 많이 포함되어 있는 쌀 고유의 영양성분들이 많이 남아있는 상태이기 때문에 이런 상태에서 바로 밥을 하거나 떡을 해서 먹게 될 때 문제가 생기는 것입니다.



이런 이유에서 밥을 할 때는 현미를 깨끗이 씻어서 물에 담가 불리는데, 쌀이 불으면 현미쌀의 표면에 부착되어 있는 겨가 부드러워져 밥을 지었을 때 현미가 불어 부드럽게 되기 때문에 이때를 잘 활용하는 것이 좋습니다.
현미는 영양학적으로 중요한 쌀로서 도정된 쌀의 형태에 따라 영양상의 차이가 크기 때문에 도정된 쌀인 백미의 경우 영양가는 현미가 더 좋다고 할 수 있겠지만, 밥의 찰기가 떨어지고 입안이 까끌까끌해서 부드러운 맛이 덜하게 느껴질 수 있습니다.

이런 현미의 결점을 보완하기 위해 백미의 성분을 개선하여 밥을 지어 먹으면 백미가 가지고 있는 영양상의 단점을 보완할 수 있습니다.
또한 쌀의 껍질과 씨눈 부분에는 비타민B1을 비롯하여 여러 가지 영양성분들이 많이 들어 있습니다.

그래서 백미를 먹으면 인체의 신진대사를 도와 영양분의 공급이 많아지고, 흡수도 빠르며, 에너지로의 활용도도 높은 것입니다.

백미를 먹을 경우 섭취하는 에너지에 비해 흡수되는 에너지가 적게 되므로, 백미는 비만을 만드는 원인이 되기도 합니다.

또한, 대부분의 백미는 현미와 마찬가지로 소화되지 않는 탄수화물로서 복부비만과 내장 비만을 일으키는 원인이 되기도 합니다.
하지만 백미는 도정과정에서 쌀의 씨눈과 껍질 부분이 제거되고, 쌀의 형태만 남아 있는 상태이므로 쌀의 씨눈과 껍질에 들어 있는 영양성분들이 대부분 남아 있게 되고, 이 영양성분들을 우리가 섭취하면서 씨눈과 껍질을 같이 먹게 될 때 영양적으로도 우수한 효과가 있으므로 백미를 먹더라도 씨눈과 껍질을 같이 먹는 것이 좋습니다.

현미에서 씨눈과 껍질을 벗겨낸 것을 쌀눈과 껍질이라고 합니다.
이 쌀겨를 분리해 햇볕에 놔두면 백미를 도정할 때 남아있던 쌀겨 부분을 제거하게 됩니다.

이렇게 해서 백미를 만들 때 남는 흰 부분이 바로 쌀겨입니다.
백미를 도정할 때 80% 정도가 깎여나가고 20%정도가 쌀겨가 남아 있게 되는데, 이 쌀겨를 비타민 B1과 무기질, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 쌀겨에 함유되어 있는 성분들이 씨눈과 껍질에 풍부하게 들어 있기 때문에 이 쌀겨를 도정하지 않고 먹는 것이 백미에 비해 여러 가지 영양성분이 더 많고, 효과도 더 높습니다.

그래서 백미를 먹더라도 씨눈과 껍질을 같이 먹는 것이 건강에 더 좋습니다.

특히 쌀겨는 섬유질이 많고, 비타민과 미네랄·무기질이 풍부한 식품이므로, 섬유질이 풍부한 야채와 같이 섭취하면 더욱 좋습니다.
쌀겨의 영양 성분들은 씨눈과 껍질에 많이 들어 있어, 밥을 지을 때는 씨눈과 껍질을 벗기지 않고 밥을 지으면 많은 영양성분을 섭취할 수 있고, 백미보다 소화흡수율을 높여주고, 에너지로 활용도도 높습니다.

그래서 예로부터 소화불량이나 소화불량으로 고생하시는 분들은 죽이나 미음 등을 먹을 때 쌀겨와 씨눈과 껍질부분을 함께 먹었던 것입니다.
쌀겨와 씨눈은 함께 섭취하였을 때 영양적으로 상호보완작용을 하여 더욱 더 효과적입니다.

현미의 씨눈에는 비타민 E가 많이 들어 있어, 항산화 작용을 도와 노화방지에 효과적이며, 현미에는 비타민 B1이 풍부하게 들어 있는데, 비타민 B1은 탄수화물을 에너지로 변화시키는 역할을 하므로 탄수화물 대사에 도움을 주게 됩니다.

또, 현미에는 지방과 단백질이 적은 채소와 과일류에 부족하기 쉬운 칼슘과 비타민을 보충해주는 역할을 하고 있습니다.

쌀겨에는 비타민 A, C가 특히 많고, 이들은 피부를 곱게 하는 작용을 하므로, 쌀겨를 많이 먹으면 피부가 고와지고, 기미를 없애는데 효과적입니다.
따라서 백미에는 비타민A가 많지 않으므로 비타민 A가 풍부한 야채와 같이 섭취하는 것이 좋습니다.

현미는 섬유질이 많고, 씨눈과 껍질에는 많은 영양소가 들어 있어 씨눈과 껍질도 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
이것은 백미를 먹는 것보다 백미가 가진 영양소의 많은 부분을 섭취할 수 있어 영양적으로 백미보다 월등하며, 더 많은 효과를 볼 수 있습니다.

쌀겨에는 지방이 적고, 씨눈에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 씨눈과 껍질을 같이 먹는 것이 상호보완작용을 하므로 더욱 효과적입니다.

현미밥 현미밥은 백미밥을 여러 번 씹지 않고, 입안에서 완전히 씹어 먹어야 많고 풍부한 영양분을 흡수할 수 있습니다.

현미와 같이 씨눈과 껍질에 많은 영양성분을 함유하고 있는 식품은 소화력이 떨어지는 사람들에게는 좋은 영양의 공급원이 될 것입니다.
그러나 백미밥에 있는 씨눈은 도정과정에서 제거되기 때문에 껍질만 남게 되어 백미밥을 소화하기 어렵게 만드는 원인이 될 수 있습니다.

현미밥을 먹더라도 백미밥을 먹는 것과 같이 씨눈과 껍질 부분을 제거하지 않고 함께 섭취하는 것이 영양 면에서 더욱 좋습니다.
백미밥의 단점인 영양분이 충분히 흡수되지 않는 것을 보완하고, 소화되는 과정에서 생기는 독소를 해독하므로 백미의 약점을 보완하여 상호보완 효과를 높일 수 있습니다.






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