영양사가 입모아 칭찬하는 육전의 놀라운 효능

그럼 지금부터 육전을 함께 만들어 볼까요~ <육전> 재료준비 쇠고기(등심) 600g, 소금ᆞ후춧가루 약간씩, 달걀 2개, 밀가루 12컵, 달걀물 1개 분량, 식용유 약간 * 육전 만드는 법 1. 쇠고기는 등심으로 준비해 기름기를 떼어내고 소금과 후춧가루로 간한다.
2. 달걀은 고루 풀어 1을 넣고 곱게 푼 다음 밀가루와 달걀물을 입힌 후 여분의 가루는 털어낸다.



3. 2의 달걀물에 육전을 적셔 고루 입힌다.
*부추전 재료준비 부추 200g, 쪽파 6뿌리, 양파 13개, 다진 마늘 1큰술, 소금ᆞ후춧가루 약간씩, 밀가루 12컵, 달걀 2개, 식용유 적당량 *부추전 만드는 법 1. 부추는 다듬어 씻어 5cm 길이로 자른다.

쪽파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
양파도 곱게 다진다.

2. 볼에 밀가루와 달걀을 넣어 고루 푼 뒤 부추, 쪽파, 양파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 반죽한다.
3. 준비한 채소를 넣고 손질한 반죽을 떠 넣어 고루 섞는다.



4. 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 한 수저씩 떠 넣어 수저로 떠서 노릇하게 지진다.
*해물파전 재료준비 낙지(大) 2마리, 새우(大) 10마리, 오징어포 1장, 무(小) 12개, 쪽파 6뿌리, 양파 13개, 풋고추.

홍고추 1개씩, 반죽(밀가루 12컵, 소금 1큰술, 물 14컵), 식용유 적당량 *해물파전 만드는 법 1. 낙지와 새우는 옅은 소금물에 씻어 건진다.

2. 오징어포는 먹기 좋게 자르고 무는 1×1cm 크기로 썬다.
쪽파와 양파는 송송 썬다.

고추는 잘게 썬다.


3. 준비한 해물에 반죽을 입힌다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 구운 후 오징어포와 무를 올린 후 쪽파, 양파, 고추를 올린다.
*김치고기전 재료준비 돼지고기(목등심) 400g, 김치 15포기, 양파 13개, 깻잎 4장, 통깨ᆞ소금ᆞ후춧가루 약간씩, 참기름 약간, *김치고기전 만드는 법 1. 돼지고기는 5mm 두께로 저며 칼등으로 두드린다.

2. 냄비에 김치, 양파, 깻잎을 넣고 참기름을 넣어 볶다 어느 정도 익으면 돼지고기를 넣고 함께 볶는다.

3. 돼지고기의 겉면이 익으면 소금, 후춧가루, 깨소금을 넣고 볶다가 불을 끄고 참기름을 넣어 고루 섞는다.

4. 따로 받아둔 고기 반죽은 고기끼리 닿도록 치대어 반죽한다.


5. 1의 돼지고기에 4의 반죽을 섞어 잘 치댄다.

6. 반죽을 떼어 달군 팬에 올려 양면이 익도록 굽는다.
*떡산적 재료준비 가래떡 1kg, 쇠고기(우둔살) 100g, 쪽파 1뿌리, 당근(5cm 길이) 1토막, 양파 13개, 식용유 적당량 *떡산적 만드는 법 1. 쇠고기는 11×9cm 크기로 자른다.

2. 쇠고기를 떡과 같은 크기로 맞추어 1.5cm 정도의 두께로 썰어 꼬치에 끼운다.
3. 쪽파는 살짝 데치고, 당근은 채썰고 양파도 채썬다.

4. 꼬치에 떡과 쇠고기를 꿰어 꼬치에 매달아 고정시킨다.


6. 쇠고기가 익기 시작하면 떡과 쪽파를 넣고 익히다가 떡이 익을 때쯤 양파를 넣어 다시 볶는다.

7. 꼬치가 노릇하게 되면 그릇에 담아낸다.

=>육전은 영양사가 입을 모아 칭찬하는 음식입니다.
쇠고기와 달걀, 밀가루를 입혀 기름을 두른 팬에 지져내는 육전은 평소에 많이 먹기 힘든 귀한 음식입니다.

먹을 때도 입으로 흐르지 않게 조심하며 먹어야 할 만큼 맛있고 고급스러운 음식입니다.
육전은 영양가와 보존도가 뛰어나 명절날 손님 상에 올리기 좋은 음식으로도 손꼽히는 음식입니다.



<육전> 재료준비 소고기(우둔살) 600g, 달걀 3개, 밀가루 4큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유 약간, 잣가루 1큰술, 참기름 1큰술 *육전 만드는 법 1. 소고기는 우둔살로 준비해 기름기를 떼어내고 살코기만 골라 0.5cm 두께로 저며썬다.
2. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀고 소금과 후춧가루를 섞는다.

3. 1의 소고기에 밀가루를 묻히고 2의 달걀물을 입혀 여분의 가루는 털어낸다.
4. 3의 소고기에 달걀옷을 입혀 기름 두른 팬에 익힌다.

5. 잣가루와 참기름을 섞어 만든 잣가루를 뿌려낸 후 모양 있게 자른다.
*굴전 재료준비 굴 150g, 달걀 5개, 밀가루 12컵, 소금ᆞ흰후춧가루 12작은술씩, 식용유 3큰술 *굴전 만드는 법 1. 굴은 옅은 소금물에 씻어 물기를 빼고, 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼다.

2. 1의 달걀에 소금, 흰후춧가루, 밀가루를 넣어 고루 섞어둔다.

3. 2의 굴에 3을 한 숟가락씩 넣고, 고루 섞어둔 달걀물을 가만히 흘려 넣는다.

4. 3을 식용유 두른 팬에 올려 앞면이 익도록 굽는다.
*삼색나물 재료준비 고사리 200g, 도라지 150g, 시금치 12단, 소금ᆞ후춧가루ᆞ국간장 약간씩, 식용유 약간 *삼색나물 만드는 법 1. 고사리, 도라지, 시금치는 옅은 소금물에 씻어 잘게 다진다.

2. 1의 채소를 먹기 좋게 손질해 모두 한데 넣어 무르게 삶아 건진다.
3. 색이 진하고 무르고 물러져 보이는 도라지는 소금을 넣어 주물러 말랑하게 만든 후 끓는 물에 살짝 데친다.

4. 다른 채소는 소금, 후춧가루로 간해 각각 식용유를 두른 팬에 살짝 볶아낸다.
5. 데친 채소를 먹기 좋게 썰고, 볶은 도라지는 채썰어 넣어 무친다.

2. 흰자를 체에 내려 1과 소금을 넣어 젓가락으로 섞은 다음 밀가루를 넣어 잘 치댄다.
3. 2에 달걀을 풀어 소금간하고 3을 12숟가락씩 넣고 잘 치댄 다음 식용유를 두른 팬에 익힌다.

*녹두빈대떡 재료준비 녹두 2컵, 돼지고기 50g, 소금 18작은술, 후춧가루 14작은술, 청주 1작은술, 식용유 약간 *녹두빈대떡 만드는 법 1. 녹두는 8시간 정도 물에 불린 다음 손으로 문질러가며 껍질을 벗겨 믹서에 분량의 물을 넣고 곱게 갈아 앙금을 가라앉힌다.
2. 돼지고기는 분량의 소금과 후춧가루, 청주를 넣어 버무린다.

3. 1의 녹두앙금에 2를 넣어 섞고 분량의 반죽을 만든다.





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