청국장 담그는 법 1깨끗한 볏짚을 5Cm정도로 잘라서 작은 공기에 넣는다

이번에는 전문가들이 추천하는 청국장의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
최근에는 청국장에 대한 연구가 더욱 활발하게 진행되고 있습니다.



청국장 속에는 갈색콩에는 비타민B1, B2, B3 와 B6가 풍부하게 들어 있습니다.
콩이 바실러스 세균에 의해 분해 되면 아미노산 조각들이 많이 생기는데 이 조각들이 ACE효소의 기능을 억제하는 작용이 있어 혈압을 내려준다 는 결과가 있습니다.

특히 청국장은 더운 날씨로 인하여 상하기 쉬우므로 냉장보관을 해야 하고, 일단 말린 청국장을 습기가 차지 않게 펼쳐서 보관하되 생청국장 상태로 보관하는 것이 좋다.
2)따뜻하게 데운 볏짚을 넣고 1~2시간 지나면 생청국장이 된다.

5)생청국장을 담은 남비에 5Kg의 소금으로 간을 맞춘다.
6)따뜻하게 데운 짚을 넣고 불을 땐다.

(청국장을 담은 남비에 넣는다) 7)5~10분 정도 지나면 청국장이 된다.

(청국장을 짚으로 덮어준다) 8)따뜻한 곳에 두면 청국장이 완전히 만들어진다.
9)청국장이 두부가 되었을 때 먹으면 청국장은 그 맛이 아주 담백하고 신선해서 좋다.

10)청국장을 띄운 다음 여름에는 3~4일, 겨울에는 5~6일 후에 청국장을 꺼내서 양념장에 비벼 먹으면 그 맛이 별미이다.
11)청국장을 넣은 다음에는 비닐랩을 덮어두면 청국장이 잘 발효돼 맛이 좋아진다.

12)따뜻한 곳에 2~3일 두면 청국장은 된다.


13)청국장을 담아서 두면 상하지 않는다.

14)청국장을 담을 때 청국장과 콩을 1:1 비율로 넣고, 콩이 불었을 때 약간 덮는 식으로 한다.
18)청국장을 위에 담는다.

19)위에 짚을 깔고 덮은 다음, 비닐랩을 덮어서 보온을 한다.

24)하루 정도 지나면 청국장이 만들어진다.
◆청국장을 생으로 먹을 때 주의할 점 1. 냄새가 너무 구수하여 먹기 어려울 때는 소금을 약간 넣어 먹어도 된다.



2. 많은 청국장을 먹으면 설사를 하며, 부작용으로 복통이 생길 수 있다.
그러나 소금에 잘 적응되고, 고소한 된장이 된장과 간장을 넣고 잘 비벼서 적당히 간을 맞춘 청국장과 함께 들면 부작용을 막을 수 있다.

◆청국장 활용방법 1. 청국장찌개 청국장 2덩이, 김치 14포기, 소시지 14개(약간), 돼지고기 60g, 조갯살 60g, 파 12대, 마늘 1쪽, 양파 12개, 소금 약간, 물 3컵 1. 청국장 만드는 법 1 청국장찌개 재료들을 넣고 청국장을 넣고 끓어 오르면 김치를 넣고 밀가 루를 넣어 준다.
2. 청국장찌게에 마늘과 잘게 썬 파를 넣고 끓으면 1을 부어 준다.

3. 청국장 마요네즈 (청국장에 마요네즈와 물을 넣어 되직하게 하여 샐러드드레싱으로 사용할 수 있다) ◆청국장(낫또) 효능 1. 변비에 좋다.
낫또는 우유에 갈아서 식사 전에 자주 먹으면 장의 연동작용을 촉진시켜 변비를 해소한다.



2. 다이어트에 좋다.

콩에는 불포화지방산인 리놀레산이 함유되어 있어 혈관 내의 콜레스테롤의 양을 저하시켜 주어 혈압을 내리는 역할을 한다.

또한 콩에 함유된 섬유질은 변을 잘 보게 해주고 변비를 예방하여준다.
5. 피부를 윤택하게 해준다.

낫또에는 100g당 17.1g의 단백질이 들어 있고, 리신(아미노산의 일종)이라는 필수아미노산이 풍부하며 리신성분은 피부조직을 튼튼하게 하고 여드름 상처를 빨리 아물게 한다.
6. 뇌활성물질과 레시틴이 있어 머리를 좋게하고 기억력을 향상시켜준다.

◆청국장 담그는 법 1.깨끗한 볏짚을 5Cm정도로 잘라서 작은 공기에 넣는다.
(깨끗한 볏짚은 보자기에 싸서 깨끗하게 씻어준다) 2.따뜻한 물에 씻은 다음에 소금을 1Cm정도의 비율로 타서 여름에는 3~4일 정도, 겨울에는 5~7일정도 발효시킨다.(겨울에는 따뜻한 물에 소금이 녹아도 된다) 3.씻은 콩은 소쿠리에 담아 물에 5~6시간 정도 두게 되면 밑에 노란 물이 나오는데 이걸 잘 건져서 소쿠리에 담아 물기를 빼 줍니다.






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