된장은 건강에 종합 영양제입니다

이번 포스트에서는 전문가가 극찬하는 된장의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
그리고 간 기능을 강화시키 고, 해독작용을 하여서 간에 있는 지방을 제거합니다.



된장에 있는 지질 중 리놀렌산이란 물질은 담즙산의 배설을 촉진하고, 콜레스테롤 감소 효과가 있는데요 여기서 담즙산이란 식품섬유를 잘라내지 않은 자연식품 속에 포함되어 있는 지방즙 성분(갈락토오스테롤, 리놀레산, 팔미틴산 등)을 말합니다.
그리고 된장에 있는 지방 성분은 대부분 불포화지방산으로 콜레스테롤을 감소시키는 효능이 있습니다.

(된장: 100g당 지질(지방)은 44.3그램, 단백질은 18.5그램, 회분(미네)은 22.9그램, 그리고 열량은 524칼로리가 들어 있습니다.) 콩의 성분은 단백질이 40%, 지방이 20%, 탄수화물이 18%, 식이섬유, 비타민, 무기질이 들어있고, 발효 과정을 거치면서 본래의 영양 성분이 손실되고, 새로운 영양성분이 더해져 영양 면에서 균형을 이루게 합니다.
콩류는 대부분 단백질과 지질이 풍부하고, 인체에 중요한 역할을 하는 여러 가지 유효소를 함유하고 있습니다.

특히 콩에는 단백질이 41%, 지방이 20%, 탄수화물이 36%, 식이섬유가 4% 정도, 칼륨과 칼슘이 6백mg씩, 그리고 철과 비타민 B1이 각각 50mg씩 들어 있습니다.

이 밖에 콩의 성분은 콜레스테롤을 낮추고, 비만을 방지하는 역할과 뇌의 건강에도 도움을 줍니다.

콩은 그대로는 먹기 힘들고, 조리하는 과정에서 효소가 유출될 수 있기 때문에 된장, 두부를 만들어 먹으면 좋습니다.
된장에는 간장에서 유래되는 프로바틴이라는 성분이 있는데, 이 성분에 단백질 분해 효소인 프로테아제가 있습니다.

그래서 단백질 성분을 많이 섭취하는 것은 전통 된장의 효능을 높이는 것입니다.
이 밖에도 된장의 효능은 수 없이 많습니다.

(2) 콩에는 불포화지방산이 많아 콜레스테롤을 감소시키고, 비만을 방지하는 역할을 합니다.

콩에는 콜레스테롤 양을 줄여주는 불포화지방산이 100그램당 1.8그램 들어 있기 때문에, 고기를 먹을 때나 흡연할 때 된장을 먹으면 비만을 막아줍니다.

(6) 콩은 뇌의 활동을 촉진하고, 머리를 좋게 합니다.
(7) 된장의 노화 방지 효과는 생콩보다 4배나 높다고 합니다.

(9) 된장은 다이어트 효과에도 효과가 커고, 비만 방지에도 효과가 있습니다.
(11) 된장의 성분은 주로 단백질, 지방, 당질로 섬유질, 지방, 철분, 비타민, 미네랄 등으로 다른 식품과는 비슷하지만, 단백질이 풍부하다고 해서 단백질로 분류하지는 않습니다.

(12) 된장은 건강에 종합 영양제입니다.

(13) 된장은 식욕을 증진시키고, 위장 기능을 강화시킵니다.

콜레스테롤을 줄이는 효능이 있는 콩으로 만드는 된장은 같은 양을 먹을 경우 다른 음식을 먹었을 때보다 쌀을 훨씬 적게 먹을 수 있다고 합니다.
생콩은 소화가 힘들지만, 된장이 소화에 좋다.

단백질의 소화는 거의 대부분이 분해되어 만들어진 아미노산으로, 된장에는 아미노산 성분이 풍부해 단백질을 흡수를 도와줍니다.
된장을 먹어보면 확실히 다르다는 것을 느낄 수 있다고 합니다.

(21) 된장은 콩가루를 이용한 환으로 만들거나, 된장에 콩가루와 밀가루를 섞어 쌈장을 만들면, 두 가지 맛을 즐길 수 있습니다.

(22) 민간약으로 쓰이는 된장은 대개 영양성분이 많고, 다량의 레시틴과 단백질을 함유하고 있습니다.

3. 된장을 먹는 방법에 따라 효능이 2배가 되는 효과가 있습니다!
- 식사 시에, 매일 된장을 섭취하는 것이 좋습니다.

- 밥을 할 때, 된장을 넣고, 채소를 넣고, 두부를 넣고, 쇠고기, 생선을 넣고, 고추장과 참기름을 넣어 비비면 고소하고 색다른 맛을 얻을 수 있습니다.
- 볶음이나 나물을 할 때 된장찌개를 넣고, 각종 양념에 비벼 드셔도 맛있습니다.

- 쌈장을 만들 때, 된장을 넣고 채소를 많이 넣어서 채소와 된장의 비율을 맞춰 만든다.





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