된장의 리놀렌산은 피부를 좋게 해 주어 피부 미용에 도움이 많이 됩니다

오늘은 전문가가 칭찬하는 된장의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
저는 된장을 자주 먹지만 우리나라 대표 발효식품 음식 중에 하나이고, 세계적으로도 유명한 음식이라는 것을 잘 알지 못했습니다.



그러나 된장을 먹다 보니까 어느 정도는 알게 되었습니다.
세계적으로 가장 많이 먹는 식품이 된장입니다.

전통 발효식품인 된장은 여러 나라의 건강식품으로 널리 애용되고 있습니다.
된장에는 각종 영양소가 풍부하게 들어 있습니다.

단백질이 풍부한 콩이 주된 원료가 되고, 누룩곰팡이를 포함한 여러 곰팡이와 발효과정에서 나오는 여러 물질이 된장 특유의 맛과 향을 만들어냅니다.

단백질은 아미노산으로 구성되었는데, 발효를 통해 작은 단위로 분해되어 아미노산이 펩타이드 형태로 분해되어 흡수되면 여러 생리활성을 갖게 됩니다.


된장에는 이러한 단백질이 풍부하고, 된장의 발효과정에서 생성된 멜라노이딘 성분이 강한 항산화 작용을 하여 면역력을 높여주고, 된장의 숙성과정에서도 여러 미생물이 관여하는데, 이러한 미생물의 작용이 발효의 주요작용이라고 볼 수 있습니다.

된장은 식이섬유를 비롯한 여러가지 성분이 많이 들어 있어서 변비개선과 예방에도 좋고, 장의 연동운동을 활성화시켜주고, 항산화성분이 풍부하여 피부를 좋게 해줍니다.

그리고 된장에는 풍부하게 들어있는 섬유질도 풍부하게 들어 있어 변비 개선 및 예방에도 상당히 좋습니다.

된장에 있는 풍부한 식물성 단백질 성분이 체내에서는 합성될 수 없는 필수 아미노산을 공급하여 근육의 생성 및 성장, 체력 향상에 도움을 줍니다.
된장에는 필수 아미노산이 풍부하게 들어있고, 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않는 것으로, 반드시 외부에서 섭취해야만 하는 중요한 단백질입니다.

그래서 단백질의 섭취를 평소에도 많이 해 주는 것이 좋습니다.


된장은 대표적인 고단백 식품이며, 콩의 단백질이 그대로 된장의 단백질로 전환되어 된장에 많이 함유되어 있습니다.

이 성분들이 우리 몸의 대사를 활발하게 해 주는 중요한 성분들이라 이 성분들이 우리 몸에서 대사가 되지 않고 그대로 체외로 배출되면 우리 몸은 쉽게 피로해지고, 면역력이 떨어집니다.

비타민 E는 항산화제로 작용하며, 활성산소를 제거하고 세포막을 보호해 각종 질병을 예방할 수 있는 효과가 있습니다.

된장의 리놀렌산은 피부를 좋게 해 주어 피부 미용에 도움이 많이 됩니다.
된장은 비만 개선과 함께 혈중 콜레스테롤 저하 효과가 있습니다.

된장을 섭취함으로써 혈액 중의 과다한 콜레스테롤을 제거해줍니다.


특히 된장에 들어 있는 필수지방산(리놀산과 리놀레산 등)은 콜레스테롤 생합성을 억제시키고, 단백질과 함께 불포화지방산을 많이 함유하고 있는 콩을 재료로 사용함으로써 혈액 중의 지질을 감소시키고, 혈청 지질의 양을 감소시킵니다.

3. 간 기능 회복과 간 해독 작용 된장의 가장 대표적인 효능이라고 할 수 있는 것이 바로 간 해독 효과입니다.

된장은 간 기능을 강화시키고, 간 해독 작용을 높여 줍니다.

4. 다이어트 된장은 다이어트에 상당히 효과적인 식품입니다.
특히 된장은 다이어트 효과뿐 아니라 다이어트 할 때에 부족하기 쉬운 영양을 보충하는 데에도 효과적입니다.

된장 100g당 열량은 128kcal이고 단백질은 12g, 지방은 14.1g, 탄수화물은 25.6g, 섬유 3.8g, 회분 1.9g, 칼슘 214mg, 철분 1.3mg, 비타민A가 풍부이 들어있습니다.

특히 된장에는 100g당 약 160kcal의 열량을 가진 기름이 함유되어 있는데, 이는 같은 양의 쌀밥의 기름의 양과 비슷하고, 라면보다도 작은 열량입니다.

따라서 충분한 영양가 섭취가 가능하여 다이어트에 상당히 좋습니다.
뿐만 아니라 된장에는 높은 섬유질이 풍부한데, 섬유질은 체내의 잉여물과 콜레스테롤 성분을 흡착하여 장을 통해서 배설합니다.

따라서 변비 예방과 함께 다이어트에 도움이 됩니다.
된장에 들어있는 필수지방산인 리놀레산과 리놀렌산 등은 콜레스테롤의 체내 축적을 막아주고 혈관을 확장시켜줍니다.

특히 발효된 콩에는 100g당 칼슘이 211mg이 들어있는데, 이는 발효가 되지 않은 말린 토란과 말린 우거지에 들어있는 칼슘의 양보다 백배가 넘습니다.
6. 빈혈 예방 된장에는 철분, 비타민B12등이 풍부하게 들어있어 빈혈 예방에 상당한 도움이 됩니다.






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