두릅은 칼륨 함량이 풍부한 알칼리성 식품입니다

두릅은 칼륨 함량이 풍부한 알칼리성 식품입니다


두릅은 칼륨 함량이 풍부한 알칼리성 식품입니다



두릅은 주로 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 경우가 많은데, 영양학 전문가들은 두릅을 먹을 때는 반드시 구워서 먹는 게 영양적으로 훨씬 더 많은 이득이 된다고 합니다.
구운 두릅은 춘곤증 예방을 위해 딱 제철 음식이라 할 수 있는 식재료라고 합니다.



지금부터 두릅의 놀라운 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
두릅의 종류와 영양 두릅을 우리나라에서는 참두릅, 개두릅, 나무두릅이라고 부르는데, 종류에 따라 조금씩 영양성분에 차이가 있다고 합니다.



먼저 잘 아셔야 할 것이 나무두릅에는 알파리놀렌산(오메가3 계열), 클로로겐산(항산화 효과)이 풍부한데, 뿌리나 잎사귀에는 풍부하게 들어있지 않다고 합니다.


반면에 참두릅에는 알파리놀렌산이 많고, 개두릅에는 클로로겐산이 풍부하다고 합니다.
즉, 두릅의 종류마다 영양 성분이 조금씩 다르긴 하지만, 뿌리를 먹을 경우에는 클로로겐산 성분이 풍부한 두릅을 먹는 게 더 낫다는 거죠.




 영양학적으로 굳이 두릅을 구워 먹는 이유는 바로 이 때문이라고 하죠



영양학적으로 굳이 두릅을 구워 먹는 이유는 바로 이 때문이라고 하죠.




또 두릅은 두릅나무에 달리는 새순을 말하는데, 새순에는 다양한 비타민(A·B·C)과 사포닌, 폴리페놀 등 다양한 영양소가 들어 있는데, 이러한 영양소를 섭취하려면 새순을 드시는 게 좋다고 합니다.
새순에는 그 외에도 다양한 영양성분이 들어 있어 제철 식재료로 알맞은 것이라고 할 수 있습니다.

이 때문에 두릅을 제대로 즐기려면 데쳐서 드시거나, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 드시거나, 아니면 튀김옷을 묻혀 기름에 튀겨 드시는 게 좋다고 합니다.
또 두릅은 너무 오래 데치면 수분이 빠져 질겨지므로 살짝 데쳐야 합니다.

또한 두릅에는 사포닌이라는 성분이 들어 있는데, 사포닌은 혈액 순환을 돕고 피로회복에 좋다고 합니다.
두릅은 칼륨 함량이 풍부한 알칼리성 식품입니다.






 그리고 혈중 지방질이 높은 사람에게는 좋지 않은데, 이 경우 두릅을 섭취하시면 혈중 지방질을 저하시키는 효과를 보실 수 있습니다



그리고 혈중 지방질이 높은 사람에게는 좋지 않은데, 이 경우 두릅을 섭취하시면 혈중 지방질을 저하시키는 효과를 보실 수 있습니다.


두릅은 어떻게 먹나요?
데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 좋고, 고추장이나 된장에 무쳐 먹어도 좋다고 합니다.

그리고 튀김옷을 묻혀 기름에 튀겨 드시면 아삭아삭한 식감과 함께 튀겨지는 맛이 더해져 맛있는데, 튀김과는 비교할 수 없는 두릅의 감칠맛을 느끼실 수 있다고 할 수 있습니다.
두릅을 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 담근 후 먹어야 합니다.

이렇게 하면 데치는 시간이 조금 길어져도 비타민 손실을 크게 줄일 수 있다고 합니다.





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