두릅을 이용한 다양한 요리법 두릅을 이용하여 다양한 요리들을 만들어 드실 수도 있는데요

참두릅의 효능 두릅은 봄철에 주로 뜯어서 먹기 때문에 제철이 지나고 나면 소비가 줄어 경제적으로 어렵다고 합니다.
그런데 요즘은 가을에도 두릅을 먹을 수 있도록 많이 나와 있는데요.



이렇듯 두릅의 소비가 많아진 이유는 두릅이 가진 효능이 뛰어나기 때문이라고 합니다.
그럼 지금부터 두릅의 효능에 대해 자세하게 알아보겠습니다.

1. 혈관계 질환 및 각종 염증 예방 두릅은 혈관을 확장시켜주는 효능이 있어 혈액순환을 촉진시켜 주며, 혈중 콜레 스테롤 수치를 낮춰 줍니다.
또한 혈관내의 나쁜 콜레스테롤을 없애 주어 각종 혈관계 질환 예방에 많은 도움을 줍니다.

2. 변비 및 위장 개선 마지막으로 소개해 드릴 두릅의 효능은 변비 예방과 위장 개선 효능입니다.

그리고 위장이 좋지 않은 분들이 섭취하게 되면 소화가 잘 안되는 편에 속합니다.


3. 면역력 향상 두릅은 풍부하게 들어있는 사포닌 성분이 면역력 증진에 아주 좋다고 합니다.

이러한 효능은 노화를 막아주며, 잔병치레가 많으신 분들에게 아주 좋습니다.
5. 피로 회복 두릅은 평소 몸이 약하신 분들, 자주 피곤함을 느끼시는 분들이 드시면 좋은 효과를 볼 수 있습니다.

두릅에는 비타민 C가 다량으로 들어 있어 원기를 북돋아 주며, 나른해지기 쉬운 봄에 활력을 주는데 좋습니다.

또한 피로가 쌓이지 않게 하며, 스트레스를 줄여주는 효능도 있다고 합니다.

두릅을 이용한 다양한 요리법 두릅을 이용하여 다양한 요리들을 만들어 드실 수도 있는데요.


두릅을 넣어 만든 음식에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.

1. 두릅 쇠고기 산적 재료: 쇠고기(홍두깨살)300g, 두릅 6~7대, 계란 1개, 쪽파 3~4대, 진간장 11⁄2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 약간, 밀가루 4큰술, 식용유 적당량 1. 두릅은 밑둥을 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 빼고 길이로 반 잘라 빗살무늬가 있는 면을 돌돌 말아준다.
2. 꼬치에 쇠고기와 두릅을 번갈아 끼우고 쪽파를 꽂아 밀가루를 묻힌다.

3. 진간장, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 쇠고기를 미리 양념해 재워둔다.
4. 양념장에 재운 쇠고기에 밀가루를 묻히고 3의 두릅꼬치를 꽂는다.

5. 밀가루 묻힌 두릅에 계란옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 굽는다.

6. 두릅 해물전 재료: 두릅 6대, 오징어 1마리, 새우 6마리, 쪽파 3대, 양파 1⁄4개, 부침가루 1⁄2컵, 계란 1개, 물 2~3큰술, 소금 약간 1. 두릅은 밑둥을 잘라내고 끓는 소금물에 살짝 데쳐 낸다.
2. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 넣어 먹통과 몸통을 분리한 다음 몸통은 잘게 다지고, 다질수록 5mm 정도의 폭으로 썬다.

3. 다진 오징어와 다진 두릅, 다진 양파, 채썰은 쪽파를 넣고 부침가루와 소금을 넣어 섞는다.
4. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 꼬리를 그대로 살려 5mm 폭으로 썰어 넣는다.

5. 두릅 해물전 위에 얹을 재료를 한 접시에 보기 좋게 담아 고루 섞어 담아내고 초간장을 곁들인다.

2. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 넣어 먹통과 몸통을 분리한 뒤 오징어 다리는 잘게 다지고 몸통은 속의 내장을 제거하고 5cm폭으로 썬다.

3. 당근을 가늘게 채썰어 데쳐놓고, 쪽파는 5cm길이로 썰어 놓는다.
4. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 넣어 부드럽게 불린다.

5. 불린 라이스페이퍼에 데친 두릅과 오징어, 당근, 쪽파를 넣어 돌돌 말아 세워도 록 한다.
6. 초간장을 곁들여 내가도 좋고, 그릇에 담아 내기 전에 미나리나 새싹을 올려 완성한다.

3. 두릅 쇠고기 샐러드 재료: 두릅 6대, 데친 쇠고기 100g, 다진마늘 1작은술, 다진파 1⁄2작은술, 후추 약간, 참기름 1⁄3작은술, 간장 조금 1. 두릅은 밑둥을 잘라내고 끓는 소금물에 데쳐 낸다.

2. 쇠고기는 1~2cm 길이로 결 반대 방향으로 썰어 준비한다.

3. 간장을 넣은 그릇에 데친 두릅과 쇠고기를 넣고 잘 섞는다.
4. 두릅은 하나씩 번갈아 가며 차곡차곡 담고, 남은 쇠고기로 덮어 흐트러지지 않게 한다.

5. 꼬치로 두릅을 고정한 후 오븐이나 토스트기에 살짝 튀겨 기름기를 뺀 후 접시에 담는다.
3. 두릅 오징어 회무침 재료: 두릅 6대, 오징어 1마리, 쪽파 4~5대, 청.홍고추 1개씩, 양파 1⁄4개, 쑥갓 15g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1⁄3작은술, 소금 약간 1. 두릅은 밑둥을 잘라내고 끓는 소금물에 데쳐 낸다.

2. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 넣어 먹통과 몸통을 분리한 뒤 몸통은 잘게 다지고, 다질수록 5mm 폭으로 썰어 넣는다.
3. 쪽파는 5cm길이로 썰어 놓는다.

4. 쪽파, 청.홍고추, 양파는 가늘게 채썰어 놓는다.
5. 쑥갓은 씻어 물기를 턴다.

6. 볼에 준비한 재료를 한데 담고 멸치액젓과 다진 마늘 1작은술로 조물조물 무친다.

7. 무친 두릅을 두릅회로 뜬 다음 고추와 쪽파, 양파를 곁들여 담는다.
2. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다.

3. 새우는 내장을 제거하고 당근과 같은 크기로 썬다.
6. 초고추장이나 겨자소스를 곁들여 낸다.

1. 두릅은 밑둥을 잘라내고 끓는 소금물에 데친다.
3. 당근은 한입 크기로 썬다.






주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.