두릅 손질법 두릅은 잎이 붙은 줄기 부분을 잘라낸 뒤, 겉에 가시가 있을 수 있습니다

이번 시간에는 영양 전문가들이 극찬하는 두릅의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
두릅의 대표적인 효능 효과 두릅의 효능을 알기 위해서는 두릅나무의 특징을 알아야 하는데요.



두릅은 두릅나무의 어린순입니다.
뿌리로만 된 뿌리껍질을 사용하여 목두채라고도 합니다.

두릅나무는 가지를 뻗으면서 뿌리가 내려 가는데 줄기에 비해 잔뿌리의 개수와 크기가 적습니다.
반면에 잔뿌리가 잘 발달해 있습니다.

두릅은 여러가지 좋은 효능을 가지고 있는데요.
2. 변비 예방 및 뼈 건강 두릅은 섬유소가 풍부해 변비예방에 도움이 되는데요.



변비로 고생하는 분들이 두릅을 꾸준히 먹으면 변비가 개선됩니다.

변비로 고생하는 분이라면 두릅을 꾸준히 먹어보세요.

또한 두릅에는 철분, 사포닌 성분이 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 하고, 체내에 산소를 공급해 면역력을 향상 시켜줍니다.
5. 피로 회복 두릅은 사포닌이 다량 함유되어 있는데요.

이 성분이 피로 회복에 도움이 됩니다.
7. 면역력 향상 사포닌 성분이 풍부해 면역력을 높여주는 두릅에는 비타민E 가 풍부해 바이러스에 대한 저항력을 높여주며 외부 바이러스로부터 몸을 보호 해줍니다.



8. 이뇨 작용 두릅에 함유되어 있는 콜린, 디아스타아제라는 소화 효소가 장내의 기름기를 분해하여 제거해주며, 담즙 분비를 촉진해 소변을 원활하게 도와줍니다.

9. 빈혈 예방 및 피부 건강 두릅은 철분, 마그네슘, 비타민C와 같은 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.

두릅을 먹으면 좋은 체질과 두릅 부작용은?
두릅 효능이 좋더라도 체질에 따라 부작용도 생길 수 있습니다.

또 두릅에는 사포닌 성분이 많아 평소에 과다 섭취할 경우 간 기능에 부담을 줄 수 있습니다.
또 두릅에는 비타민C가 풍부해 몸에 활력을 주며 피부 건강에도 도움이 됩니다.



하지만 과다 섭취할 경우 위장에 부담을 주고, 설사나 어지럼증을 유발할 수 있습니다.
몸이 찬 사람이 두릅을 복용했을 시 설사와 구토 등의 증상이 나타날 수도 있습니다.

두릅 부작용을 예방하기 위해서는 적당량을 꾸준히 먹는 것이 좋습니다.
두릅 손질법 두릅은 잎이 붙은 줄기 부분을 잘라낸 뒤, 겉에 가시가 있을 수 있습니다.

두릅에 붙은 가시를 제거하기 위해서는 물에 담가두거나 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐서, 물로 헹궈주는 것이 좋습니다.

두릅 보관법은?


두릅을 싱싱한 상태로 보관하기 위해서는 두릅에 물기가 없는 상태로 보관해야 합니다.

두릅을 씻지 않고 신문지에 싸서 보관하는 경우, 신문지가 마르지 않은 상태로 냉장고에 보관하면 시들게 됩니다.
두릅을 신문지나 키친타올로 싸서 냉장고에 보관하면 2~3일 정도 싱싱한 상태를 유지하며 보관할 수 있습니다.

두릅의 효능 및 두릅 다양하게 먹는 법은?
두릅에는 단백질, 비타민A와 C, 칼슘과 섬유질 함량이 높으며, 사포닌과 비타민B1 성분이 풍부합니다.

두릅은 다양한 음식으로 만들어 먹을 수 있는데요.


두릅 장아찌 만드는 법 두릅 200g, 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 홍고추 1개, 다시마 1장(사방 10cm) 1.두릅은 밑동을 잘라내고 굵은 것은 반으로 갈라 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데친다.

2.다시마를 넣고 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 건져 물기를 닦는다.

3.잘게 다진 진간장, 식초, 홍고추를 냄비에 넣고 끓으면 다시마를 건져내고 불을 끈다.
4.먹기 좋게 썬 두릅을 밀폐 용기에 담고, 다시마를 한 조각씩 올려준다.

5.밀폐 용기에 담은 장아찌를 잘 흔들어 담는다.
TIP두릅 장아찌는 담근 지 10일 정도 지나면 먹을 수 있으며 양념을 끓여서 붓고, 1개월 정도 숙성시켜 먹을 수 있다.

두릅전 만드는 법 두릅 200g, 밀가루 30분, 소금 조금, 올리브오일 2큰술 두릅 200g, 밀가루 10~20분, 물 적당량 두부 부침 만드는 법 두릅 200g, 소금 조금, 올리브오일 2큰술 1.두릅을 소금물에 잠깐 데쳐내고 물기를 제거한다.

2.두릅에 올리브오일을 살짝 바르고 밀가루를 조금 뿌린다.

3.적당량의 물을 넣고 반죽한 다음 먹기 좋은 크기로 전을 부친다.
두릅 초밥 만드는 법 두릅 200g, 밥 2공기, 식초 2큰술, 소금·참기름 약간씩 1.두릅은 밑동을 잘라내고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

2.밥에 식초,소금,참기름을 넣고 잘 섞는다.
3.밑간한 밥을 모양틀에 담고 그 위에 두릅을 얹고 살짝 눌러준 후 다시 밥을 채워 넣고 모양을 빚어낸다.

4.두릅을 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후에 접시에 담아낸다.
5.초밥이 먹기 좋게 완성되면 썰어서 접시에 담아낸다.

TIP두릅 손질 시 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데칠 정도가 적당하며, 두릅은 생으로 먹는 것이 제철이므로 소금물에 살짝 데쳐서 사용하면 좋다.





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