그 이유는 양념게장에 들어 있는 성분들 때문이라고 합니다

양념게장이 밥도둑이라는 것은 누구나 다 아는 사실입니다.
하지만 이 양념게장이 우리 건강을 지키는데도 매우 효과적인 음식이라 합니다.



양념게장은 맵고 짜고 단 맛을 가지고 있지요.
단 맛은 소화기관에 도움을 준다고 하구요.

그런데 이 양념게장이 아주 좋은 건강식품이라는 하네요.
그럼 왜 양념게장을 먹으면 왜 건강에 좋은 효과가 있을 것인가?

그 이유는 양념게장에 들어 있는 성분들 때문이라고 합니다.
이 양념게장의 주성분은 글루탐산이라는 성분인데 이 성분은 위장에서 아주 강한 산성을 띄는 물질이라고 합니다.



이 산성 성분이 위장에 지속적으로 자극을 줘서 위벽에 무리를 주는 것을 중화 시켜주는 역할을 한다고 합니다.

그리고 양념게장속에는 불포화지방산(필수지방산)이 풍부하게 들어있습니다.

그리고 양념게장을 꾸준히 먹으면 단백질 분해작용을 하는 요소가 들어 있는데 이 요소 덕분에 양념게장을 먹으면 소화가 잘 된다고 하네요.
단백질이 단백질 분해 요소에 의해 분해되면 아미노산이 되는데 이 아미노산이 단백질의 소화를 돕는다고 합니다.

양념게장을 꾸준히 먹으면 단백질이 잘 소화되어 위장 건강을 도와 위장을 보호하고 소화도 잘되게 해 준다고 하니 양념게장을 꾸준히 먹으면 위장 건강에 효과가 있다고 할 수 있겠네요.
양념게장에는 발효과정에서 몸에 좋은 미생물이 많이 생겨난다고 합니다.



그래서 양념게장을 꾸준히 먹으면 장이 안 좋은 사람들이나 소화력이 떨어지는 사람들에게 좋은 효과를 낸다고 합니다.
소화를 잘 시키고 위장을 보호하는 성분들 때문에 양념게장을 꾸준히 먹으면 위장 건강에 효과가 있다고 할 수 있겠네요.

지금부터 소개해 드리는 방법대로 만들어 드시면 양념게장을 먹으면 왜 건강에 좋아지는지 그 이유를 알 수 있을 겁니다.
1. 고춧가루와 간장을 버무리기 양념게장을 만들 때는 다른 부재료들은 최소한의 양만 사용합니다.

그리고 양념게장은 대부분 오래 두고 먹는 음식은 아니죠?
양념게장의 재료는 게와 국물입니다.



보통 게는 작은 꽃게를 사용하는데 큰 것은 살이 많이 들어있어 먹을 게 별로 없습니다.
보통 양념게장의 재료로는 작은 꽃게 2마리 정도가 적당합니다.

간장은 조선간장이 좋습니다.

왜 조선간장을 사용해야 하는지는 바로 알아보겠습니다.

조선간장은 콩으로 메주를 만들어 띄운 후 소금과 맑은 물을 섞어 1년 이상을 숙성시켜 만들어 진다고 하네요.
보통 집에서 만드는 간장은 조선간장을 사용하세요.



2. 게와 양념국물 만들기 게를 깨끗이 씻어 몸을 다 발라내고 게딱지와 몸통을 분리합니다.
게딱지 안에 있는 안 쪽에 들어 있는 살은 긁어모아 국물과 함께 통에 넣어 냉동실에 보관하세요.

그리고 남은 게는 다시 국물을 내어 찌개나 탕 끓일 때 넣으면 좋습니다.
양념국물에는 따로 간을 할 필요는 없습니다.

그래서 처음부터 양념국물을 만들 때 국물멸치 다시마 양파 무 파뿌리 대파뿌리 등을 넣고 진하게 우려냅니다.
그리고 간장이나 소금도 함께 넣어 끓이는 것이 좋습니다.



간장이나 소금을 넣는 것은 음식의 간을 맞추기 위해서이죠.
그리고 간장과 소금은 함께 넣을 때는 처음부터 넣어서 끓이는 것 보다는 끓기 시작하면 나중에 조금씩 넣어서 간을 맞추는 것이 좋습니다.

3. 채소 썰기 우리가 양념게장을 만들 때는 채소를 잘게 썰어서 넣어야 하죠.

그래야 양념이 채소에 골고루 배입니다.

양념게장의 맛을 좌우하는 중요한 포인트입니다.
채소는 잘게 썰어 찬물에 담가두면 영양소가 파괴되지 않습니다.

4. 양념재료를 모두 넣기.
고춧가루, 다진마늘, 생강즙과 설탕, 간장, 소금을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.

만든 양념을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 게 손질하기 게의 배를 두 부분으로 갈라놓은 후 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다.

그런 후 게딱지의 아가미와 몸통 사이를 잘 잘라주고, 몸통을 반으로 잘라줍니다.
다리 쪽을 손으로 만져 보아 물이 나오지 않도록 손으로 찢어 주는 것이 좋습니다.

간장게장은 양념게장과 달리 간이 약간 싱거워야 맛있습니다.
6. 냉동실에 넣어두기.

게를 양념국물에 넣을 때는 냉동실에 있는 얼은 상태의 게를 사용하면 됩니다.

7. 간장물 붓기.
양념국물을 부으려면 게껍질에 붓는데 이때 게껍질의 진액이 빠져나오지 않도록 고무장갑을 끼고 게껍질을 발라줍니다.

8. 양념게장 완성!.
완성된 양념게장을 밀폐용기에 넣고 2주 후부터 먹을 수 있습니다.

2. 간장게장을 만들 때는 소금을 함께 넣으세요.
그리고 조선간장만을 사용하세요.

4. 게를 씻을 때는 반드시 비닐장갑을 끼고 하세요.
5. 양념게장을 만들 때 채소를 잘게 썰어 넣으세요.

6. 양념게장을 만들 때는 반드시 게를 충분히 삶아 살을 발라낸 후 만들어 드세요.

게는 물에 담기면 신선도가 떨어지는 생물이죠.

그리고 냉동된 게는 양념게장을 만들 때 사용하지 않는 것이 좋습니다.
7. 양념게장을 먹을 때는 따뜻한 밥을 함께 제공하세요.

밥과 함께 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있고, 양념도 덜 자극적이죠.
8. 먹을 때는 손으로 잡고 먹기 보다는 젓가락으로 드세요.

그래야 위생적이고 보기에도 좋겠죠.
9. 양념게장을 먹은 후에는 물을 1.5리터 정도 마시는 게 좋습니다.

그러면 몸 안에 있는 가스를 배출시키고 소화기능도 좋아지죠.
양념게장을 먹으면서 지켜야할 사항 1. 냉장실에 두고 먹을 수 있는 만큼만 만들어 드세요.






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