게의 수명은 보통 1~2년 정도이지만, 양념게장은 더 오래 보관하실 수 있습니다

이번 글에서는 전문가들이 추천하는 양념게장의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
저도 양념게장 꽤 좋아하는데 오늘 양념게장 먹고 또 양념게장 정보 찾아봐야겠습니다.



양념게장은 많은 장점을 가지고 있습니다.
1. 소화와 흡수를 도와주는 단백질이 풍부합니다.

단백질은 몸에 들어오면 소화되어 에너지로 쓰이거나 근육과 조직에 흡수됩니다.
단백질이 풍부한 음식: 닭고기, 소고기, 칠면조고기, 생선, 달걀, 콩, 견과류, 유제품 등 단백질은 많은 분들이 먹으면 좋은 음식으로 잘 알고 있지만, 양념게장에도 단백질이 풍부합니다.

양념게장은 양념이 되어 있는 생선이기 때문에 양념에서 나오는 감칠맛이 단백질을 녹여주는 역할을 합니다.

단백질이 풍부한 음식: 닭가슴살, 소고기, 칠면조고기, 달걀, 콩, 견과류, 유제품 등 2. 칼로리가 낮아 부담없이 먹을 수 있습니다.


지방이 많은 음식은 살찌기 쉽지만, 단백질이 풍부한 음식은 칼로리가 낮아 다이어트할 때도 도움이 됩니다.

단백질이 풍부한 음식: 소고기, 닭고기, 칠면조고기, 견과류, 달걀, 유제품 등 3. 맛이 좋습니다.
양념게장은 게의 단백질과 지방이 분해되면서 나오는 글리신과 알라닌 등의 아미노산과 발효 과정에서 생긴 펩티드 등이 어우러진 맛이라고 합니다.

단백질이 풍부한 음식: 소고기, 돼지고기, 햄, 달걀, 치즈, 우유, 견과류, 콩류, 두부, 고등어, 연어, 참치 등 4. 양념게장의 효능 양념게장은 양념이 게를 숙성시키면서 나온 효소 때문에 게의 단백질이 아미노산과 펩티드 등으로 분해되면서 맛을 내는 음식입니다.
효소는 소화를 촉진하는 작용을 합니다.

효소는 소화 흡수를 돕는 역할을 하는데, 게의 단백질은 소화를 촉진하는 효소의 기능을 활발하게 하는 역할을 합니다.


단백질이 풍부한 음식: 닭가슴살, 칠면조고기, 소고기, 달걀, 콩, 견과류, 유제품 등 5. 양념게장의 효능 1. 양념게장은 맛은 있지만 게를 잘 못 고르거나 보관을 잘못하면 오히려 해가 되는 경우도 있습니다.

싱싱한 게를 고르시고, 보관을 잘하셔야 합니다.

게를 고르기 위해서는 다리에 이렇게 숫자 표시가 있는 게 신선한 것입니다.
숫자가 있는 것은 살아있다는 뜻이고, 숫자가 없는 것은 오래되었거나 죽은 것입니다.

게의 수명은 보통 1~2년 정도이지만, 양념게장은 더 오래 보관하실 수 있습니다.
게를 보관하실 때는 게의 배가 위쪽을 향하도록 하는 것이 좋은데, 이는 게가 자연스럽게 배 쪽의 방향으로 눕게 되기 때문입니다.



게가 죽었을 때는 게의 배가 아래쪽을 향하게 하고, 다리 끝을 잡으면 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
게를 꺼낼 때는 다리 끝을 위로 들면서 한 번에 쑥 빼면 됩니다.

게를 너무 오랫동안 보관하시는 것은 좋지 않지만, 게가 죽을 정도로 오래 보관하는 것은 좋지 않습니다.
보관할 때는 게의 내장이나 알 딱지 부분을 깨끗하게 제거해주셔야 합니다.

내장이나 알 딱지 부분에는 음식물 찌꺼기가 많이 남아있기 때문에 세균이 번식하기 쉽습니다.

게를 손질하실 때는 날카로운 솔을 사용하면 게가 상처를 입고, 이로 인해 게가 죽을 수도 있으니 전용 도구를 사용해서 손질하는 것이 좋습니다.


또, 게를 손질할 때는 손을 깨끗이 씻고 다리와 몸통을 분리해서 손질해야 합니다.

또, 게 손질을 할 때는 온도 조절이 필수인데, 너무 뜨거운 불에 손질하면 게살이 떨어지므로 반드시 찬물에 손질해야 합니다.
게 손질법은 먼저 등딱지와 몸통 사이의 홈 등을 긁어 몸통에서 분리하고 몸통과 다리의 경계부분도 이물질과 흙을 제거하고 검은 막을 긁어냅니다.

게를 삶을 때는 미지근한 물에 담가두는데, 너무 오래 담그면 게살이 빠져 맛이 없어집니다.
게는 처음 삶으면 살이 흐물흐물해지는데, 찌거나 찔 때 물이 끓으면 넣고 10초 후에 바로 꺼냅니다.

게를 찌거나 찔 때는 김이 나오지 않을 때까지 찌거나, 김이 나오면 불을 끄면 됩니다.


게는 바로 찌면 맛이 떨어지고, 20~30분 이상은 찌고 10분 정도는 뜸을 들이는 것이 좋습니다.

양념게장을 드실 때는 양념에 밥을 비벼먹는 분들이 많은데, 양념장을 너무 많이 넣으면 짜기 때문에 적당히 넣고 비벼드시는 것이 좋습니다.

또, 양념게장을 드실 때는 주의할 점은 바로 양념 게장을 드실 때는 소화가 잘 되는 음식을 드셔야 합니다.
위에 부담이 가는 맵고 짠 음식보다는 부드러운 재료로 만든 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

양념게장을 먹고 탈이 났을 때는 바로 손을 씻는 것이 좋고, 위가 약한 사람은 한 달 이상 드시지 않는 것이 좋습니다.
양념게장은 양념의 감칠맛이 단백질과 효소를 분해하는 역할을 하는데, 단백질과 효소는 위에 부담을 주기 때문입니다.

게는 살이 많지 않고, 부드러운 재료인 조기를 이용했습니다.
조기는 지방이 적고, DHA와 EPA가 풍부한 생선입니다.

DHA는 태아의 두뇌발달에 좋습니다.
간장과 물을 넣고 너무 되면 물을 조금씩 넣어주면서 끓이면 됩니다.

또, 너무 묽으면 살이 잘 떨어지지 않습니다.

묽은 양념게장은 양념이 잘 배어 들지 않아 맛이 떨어집니다.
이때는 게를 넣고 너무 오래 두지 마시고, 살짝 데치거나 찌면 됩니다.

양념게장을 만드는 레시피는 간단하고 재료도 크게 어렵지 않아서 누구나 만들 수 있으며 맛도 정말 좋습니다.
염도가 너무 낮으면 간이 짜고, 너무 짜면 게장이 삭는 속도가 빨라져서 빨리 배가 불러 맛있는 양념게장을 만들 수 없습니다.

8. 양념게장 만드는 방법 1 재료: 게 15마리, 양파 2개, 대파 2대, 무우 2개, 청.홍고추 1개씩, 마늘 8쪽, 생강 약간 2 재료를 넣고 양념을 만들어줍니다.
3 양념이 끓으면 게 내장을 제거하고, 게를 건져줍니다.

4 게를 건져낸 간장은 체에 걸러서 사용합니다.
5 양파와 대파, 마늘을 믹서기에 넣어줍니다.

6 게딱지는 가위로 잘라서 제거하고, 게 뚜껑은 가위로 열어줍니다.
7 믹서기에 양념장과 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 갈아줍니다.

8 청, 홍고추, 대파를 넣고 한번 더 갈아줍니다.





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