장조림의 효능 다이어트에 좋다

한의학적으로 보는 장조림의 효능 장조림은 한의학적으로 보았을 때 성질이 달고 찬 음식에 속합니다.
한의학에서 이런 음식을 찬 성질의 약으로 보고 있는데, 대표적 찬 성질을 내는 육류와 어류, 식물성 음식인 콩류와 섬유질이 풍부한 채소류는 성질이 차기 때문에 열을 더 올리는 작용을 합니다.



이런 장조림이 건강에 좋고 다이어트에 도움이 된다는 사실이 알려지면서 최근 인기를 끌고 있습니다.
다이어트에도 좋고, 건강에도 좋고, 게다가 보기 좋은 반찬까지 일석삼조의 음식이라 할 수 있습니다.

장조림의 효능 다이어트에 좋다.
장조림의 주 재료인 돼지고기의 고단백, 고지방은 체내에 쌓이지 않고 분해되어 에너지로 활용됩니다.

때문에 다이어트 시 적당량의 단백질과 지방질을 섭취해야 하는데, 육류보다 지방의 함량이 적고 칼로리도 낮은 장조림은 다이어트에 안성맞춤인 음식입니다.

또한, 불필요한 지방의 축적을 막고 장을 깨끗하게 만들어 주어 장 건강에도 좋습니다.


장조림의 효능 변비 예방 장조림의 주 재료인 돼지고기와 표고버섯, 무를 같이 먹으면 섬유질이 풍부해 변비를 예방하고 배변의 양을 늘려주어 변비에도 좋습니다.

또한, 장조림은 저칼로리이며 고단백 식품으로 칼로리가 낮아서 기력회복을 원하는 사람들에게 좋은 반찬입니다.
특히 장조림 속에 있는 무는 비타민C와 함께 피부 세포의 노화를 방지하는데 도움이 됩니다.

장조림 만드는법 재료 돼지고기 400g, 물 1컵, 불린 표고버섯 2장, 메치오닌 1큰술, 간장 23큰술, 참기름 1작은술, 달걀 1개, 홍고추 12개, 실파 2뿌리, 물엿 2큰술, 식용유 1큰술, 깨소금 양념장 재료 고추장 12큰술, 참기름 1작은술, 물 3큰술, 설탕 1작은술, 간장 23큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙1작은술, 후추약간 만드는 방법 1 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2 냄비에 물, 고기, 간장, 참기름, 메치오닌을 넣어 중간 불에서 20분간 끓여 고기 양념을 만든다.

3 돼지고기를 꼬치에 꿴 후, 1의 양념으로 잘 무친다.


4 홍고추는 길이로 반 갈라 씨를 털어내고, 실파는 송송 썬다.

달걀은 황백으로 나눠 지단을 얇게 부쳐 5cm 길이로 곱게 채썬다.
5 양념장을 만들어 위에서 무친 돼지고기와 홍고추, 달걀지단을 넣어 잘 버무린다.

6 그릇에 메치오닌 1큰술을 뿌리고, 달걀지단을 접어 얹는다.

돼지고기는 미리 양념에 재어두거나 달군 프라이팬에서 볶아 메치오닌이 더 잘 우러나오게 한다.

또 양념이 타기 쉬우므로 종이타월 위에서 양념을 덜어가며 천천히 붓는다.


달걀은 달걀이 완전히 익기 전에 까서 기름 두른 팬 위에 조금 부어 약한 불에서 젓가락으로 휘휘 저어 섞는다.

달걀이 완전히 익기 전에 빨리 말아야 모양이 흐트러지지 않는다.
장조림에는 주로 쇠고기로 만드는 것이 좋다.

이때 쇠고기는 지방이 많아 퍽퍽할 수 있기 때문에 고깃결을 따라 잘라야 부스러기가 생기지 않고 부드럽다.

돼지고기는 기름기가 많아 보관할 때에는 올리브오일이나 식용유를 발라두어야 하고, 요리하기 전에 키친타월로 눌러주면 핏물이 튀는 것을 막아줄 수 있다.

이렇게 보관한 쇠고기와 돼지고기는 장조림 재료가 잠길 정도로 물을 부어 불에 올린다.


쇠고기는 끓는 물에 데쳐서 물에 헹구고, 돼지고기는 속까지 익히지 말고 위에서 1cm 정도 남기고 가위로 잘라도 충분하다.

분량의 간장과 양념으로 장조림을 만들 때 다른 양념을 먼저 넣고 고기를 넣어 익혀야 고기가 잘 무르지 않고 간도 잘 밴다.

또 쇠고기를 데칠 때에는 물이 들어가지 않도록 손에 받쳐서 익히는 것이 좋다.
쇠고기는 간장에 살짝 조려야 맛이 잘 배어든다.

메치오닌을 너무 많이 쓰면 장조림이 느끼해지기도 한다.
장조림은 오래 조리는 것보다 국물이 3분의 1쯤 졸아들었을 때 건져놓았다가 먹기 직전에 다시 국물을 끼얹어 조리는 것이 좋다.

메치오닌은 열에 약하므로 장조림은 너무 푹 익히지 않도록 조려야 하며, 쇠고기는 익히는 도중에 넣는 것이 좋다.





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