영양사 출신이 말하는 조기의 충격적인 효능

■ 조기는 왜 충격적인 효능이 있을까?
그러던 중에 한 어민이 실수로 조기를 잡게 되었는데, 이 후 그 자리에 조기가 돌아오게 되었다고 합니다!



그 때문에 조기는 그 후에도 다양한 요리의 식재료로 쓰이게 됩니다.
(그러면서 왜 조기는 영양이 없는데, 왜 조기한테만 좋은 것만 먹을까요!

그것은 조기가 가진 치명적인 약점 때문입니다.) 그런데 그 조기가 최근 연구에 의해서 영양이 풍부한 식품으로 밝혀졌는데요!
조기의 영양은 지금까지의 가설로는 비타민A가 많으며, 비타민C, 비타민B1, 비타민B2, 비타민 B12 등이 풍부하게 함유되어 있고, 특히 비타민B12가 많은 것으로 밝혀졌는데요!

그래서 조기에 관한 기존의 가설은 맞는 것으로 확인되고 있습니다.

■ 조기의 영양은?


그럼 조기의 영양은 과연 어떨까요?

먼저 조기의 영양입니다!
1. 비타민A: 비타민 A의 함유량은 많은 편이며, 많은 연구에서 비타민A의 섭취가 많으면 뼈의 건강에 큰 도움이 되는 것이 밝혀지고 있습니다.

) (그 외에 비타민A가 풍부한 식품으로는 당근, 고추, 부추 등이 있습니다.) 2. 비타민C: 비타민C는 피부 미용에 아주 좋은 식품이죠!
) 5. 비타민B12: 비타민B12의 함유량은 많지 않아 섭취가 쉽지 않은 단점이 있는데요!

■ 조기의 손질에 대해 알아보자.

그럼 조기의 손질에 대해 알아보겠습니다.

1. 비늘의 경우: 조기의 비늘에는 양질의 단백질이 많아 조기의 영양에 대해 이야기를 하는데 있어 많은 도움이 된다고 합니다.
※ 조기라는 물고기 자체는 영양이 풍부한 반면에 비늘은 상대적으로 적어 비늘만 먹는 경우도 있습니다.

(조기도 맛있지만, 영양을 생각하면 비늘이 더 좋은데 ) 2. 조기 비늘의 경우: 조기 비늘에서는 피부에 좋은 성분이 많아 조기에만 있는 것으로 알고 있는데요!
최근 연구에 의하면 조기도 비늘에 포함된 성분 중에는 피부에 좋은 성분이 있는 것이 확인됐습니다.

3. 조기의 지느러미: 조기의 지느러미에는 영양가가 풍부한 것이 많은데요!


그 중에서도 특히 비타민B12가 풍부한 것이 특징입니다.

그 때문에 조기의 뼈의 영양은 조기에만 있는 것으로 알고 있습니다.

■ 조기에 더 좋은 것은?
그럼 조기에 더 좋은 것은 무엇이 있을까요?

1. 비타민B12 2. 비타민B6 3. 비타민B12 4. 비타민B12 5. 비타민B12 6. 비타민B12 ※조기의 껍질과 비늘에는 위와 같은 영양가도 풍부한데, 지금까지는 껍질과 비늘이 가장 좋다고 알려져 있습니다.
그런데 조기가 껍질과 비늘이 부족하다고 하니!



조기에 대한 충격적인 사실을 이제야 알게 된 것 같네요 ■ 조기는 얼마나 충격적인 효능이 있을까요?
조기에는 지금까지 영양에 대해서는 생각하지 못했던 것이 사실입니다.

(이 부분은 저의 경험담이기도 합니다.) 하지만 지금까지의 연구에 의하면 조기의 비늘에는 많은 영양이 포함되어 있는 것이 밝혀졌는데요!

조기의 비늘에 비타민A는 많지만, 비타민A 이외에 비타민B12는 적고, 비타민C, 비타민B1, 비타민B2의 함유량도 적은 것을 알 수 있었습니다.
그리고 조기의 비늘에는 뼈의 건강에 좋은 비타민B12이 많지만, 비타민 B12의 함유량이 적은 것이 밝혀졌습니다.

(그런데 왜 조기에만 비타민B12가 많은 걸까요?) 그래서 조기의 비늘에는 비타민B12의 함유량을 늘리면 좋지 않을까요?


이것이 제가 충격적인 효능이라고 표현한 이유입니다.

(실제로 조기에 들어있는 비타민B12는 다른 곳에 가지 못하고, 비늘에만 있다고 합니다.) 하지만, 조기의 비늘에 비타민B12는 껍질에 많이 있기 때문에, 껍질을 먹는 것으로 비타민B12을 보충할 수는 없습니다.
그래서 조기의 비늘이 다른 곳에서는 맛있는 회를 먹을 때도, 비늘을 제거하고 먹는다고 합니다.

(그런데 껍질을 먹으면 먹을 때는 좋지만, 먹고 나서 뒷맛이 약간 쓰다고 하네요.) (그런데 왜 비린내가 안나고, 쫄깃할까요?) 그 이유는 조기에는 비타민B12가 적은데, 다른 곳에서는 많은 양의 비타민B12를 섭취할 수 있는 것입니다.
즉, 조기의 비늘에는 비타민B12가 적지만, 다른 곳에서는 많기 때문에, 조기의 비늘에는 비타민B12가 많은 것으로 생각할 수 있습니다.

그리고 그 결과 조기에는 비늘과 껍질에 비타민B12가 많은 것으로 생각됩니다.

그것뿐만이 아닙니다.
조기의 뼈에는 비타민B12이 많지만, 껍질에는 비타민B12이 많지 않습니다.

(그런데 왜 조기의 뼈에는 비타민B12가 많을까요?) 그것은 조기의 뼈에는 비타민B12의 양이 적은 반면에, 다른 곳에는 많기 때문에 조기의 뼈에는 비타민B12가 많이 있는 것으로 생각됩니다.
그런데!

조기의 뼈에는 비타민B12이 많지만, 조기의 껍질에는 비타민B12이 많지 않은 것도 조기의 껍질과 뼈 사이에도 비타민B12의 양이 적기 때문에, 조기의 뼈에는 비타민B12이 많이 포함된 것으로 생각됩니다.





주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.