콩자반이란 말 그대로 콩을 재료로 만든 반찬을 말합니다

이번 글에서는 외국 전문가들이 알려주는 콩자반의 효능에 대해 알아보겠습니다.
콩자반을 반찬으로 만들어 먹는 사람은 많아도 콩자반으로 요리를 하는 사람은 적지 않다고 합니다.



콩자반을 만들 때 양념은 어떻게 하느냐는 질문도 많습니다.
오늘은 외국 전문가들이 말하는 콩자반의 효능에 대해 살펴보겠습니다.

콩자반이란 말 그대로 콩을 재료로 만든 반찬을 말합니다.
콩자반은 밥반찬으로 먹기도 하고, 된장이나 고추장을 담글 때에 재료로 사용하기도 하고, 콩과 함께 먹거나 콩을 재료로 한 요리에 사용하기도 합니다.

또한, 콩자반은 만드는 방법에 따라 여러가지로 분류됩니다.
먼저 콩자반 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.



1) 콩자반 만드는 방법 ☞ 콩을 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거하고 프라이팬에 볶아서 만듭니다.
(콩을 삶을 필요는 없음) ☞ 콩이 익으면 솥에 넣고 적당량의 물을 붓고 중간불에 끓이다가 물이 줄어 자작해지면 소쿠리에 쏟아 붓고 간장을 곁들이면 됩니다.

☞ 간장으로 간을 해도 됩니다.
☞ 다 볶아지면 참깨를 약간 뿌리거나 조청을 넣어 윤기가 나게 합니다.

☞ 밥에 비벼먹어도 좋습니다.

☞ 다른 조리법으로는 콩을 물에 불린 다음 소금을 약간 넣고 밥을 해서 만듭니다.

콩에는 글루타민산이 들어있습니다.
이 글루타민산이 부족하면 피로를 쉽게 느끼고, 힘이 없으며, 정신이 맑지 못하다고 합니다.

그러므로 비타민 B2가 풍부한 콩을 먹으면 힘이 생기고 피로를 덜 느끼게 될 것입니다.
콩자반이 우리 몸에 좋은 것은 콩에 들어있는 좋은 영양 성분 때문.

이 영양 성분과 함께 비타민 A, B, C와 같은 지용성 비타민이 우리 몸에 더해지면 콩에 들어있는 좋은 영양 성분이 몸에 흡수가 잘 될 것입니다.
콩의 좋은 성분은 콩자반으로 만들 때 콩을 담가 만드는 간장에도 들어있고, 두부를 만들 때에도, 나물을 만들 때에도 들어있다고 합니다.



그러므로 되도록 콩자반을 먹을 때에는 다른 반찬을 만들 때는 간장을 넣지 않는 것이 좋다고 합니다.
콩자반에 들어있는 양질의 식물성 단백질.

콩자반을 만들 때 기름을 너무 많이 넣으면 색이 변하고 딱딱해질 수가 있으니 주의해야 합니다.
콩자반을 물에 잘 헹구어 내어 건져냅니다.

기름을 너무 많이 넣으면 느끼하고 맛이 떨어지니 주의해야 합니다.

물기가 없게 잘 헹구어 낸 다음 콩이 불면 물에 잠기게 한 후에 솥에 넣습니다.

물이 팔팔 끓으면 4-5시간 불린 콩을 넣고 삶아줍니다.
처음에 콩을 넣고 삶으면 콩 속의 콩알이 터지는 수가 있습니다.

소금을 넣을 때 소금이 콩자반에 밑으로 가도록 하여 손으로 잡고 2-3초만 뒤집었다 놓으면 콩이 단단해진다고 합니다.
콩자반을 충분히 삶은 다음에는 불을 끄고 남은 열로 식혀줍니다.

콩자반이 식기를 기다리면서 간장, 조청등을 넣어 양념간장을 만들어 먹습니다.
5) 콩자반을 먹으면 건강해지는 효과를 보려면 꼭 콩자반을 먹어야 하는가?



그렇습니다.
콩자반은 단백질과 지방을 많이 함유하고 있어서 영양상으로 균형잡힌 식물성 단백질과 식물성 지방을 얻을 수 있는 요리입니다.

또한 콩자반을 먹으면 건강상으로 좋은 효과를 볼 수 있습니다.
6) 콩자반 먹을 때 주의할 점 ☞ 콩자반은 콩에 열을 가해서 만들기 때문에 비타민 C가 일부 파괴되기도 합니다.

그러나 비타민 C는 열에 약하고 물에 잘 녹기 때문에 조리 과정에서 쉽게 파괴되지 않습니다.
☞ 비타민 C가 많이 들어있는 식품은 고추, 키위, 매실, 무, 연근, 감자, 고구마, 오렌지, 토마토, 감, 복숭아, 양배추, 파, 마늘, 당근, 시금치, 현미, 쑥갓, 감자, 풋고추, 미역, 다시마 등 ☞ 콩자반을 만들 때 식용유를 많이 넣는 분도 있는데 콩자반이 눌러붙지 않게 하려면 참기름을 조금 넣어주면 됩니다.

☞ 콩자반을 먹으면 설사를 하는 분도 있습니다.

설사가 나는 분들은 콩자반을 만들 때 콩이 완전히 익지 않았기 때문입니다.
반드시 충분히 익은 것을 먹어야 설사를 하지 않을 것입니다.

7) 콩자반을 먹는 방법 ☞ 콩자반을 만들어서 먹을 때에는 콩을 물에 불린 다음 소금을 조금 넣고 밥을 하듯이 해서 먹으면 됩니다.
☞ 맛이 없어 먹기가 힘들 때에는 콩자반을 만들 때 간장을 넣지 않아야 콩자반이 더욱 맛이 좋은 것입니다.

☞ 콩자반이 너무 되면 간장을 조금 넣어 콩자반이 잠길 정도로 하여 자박자박하게 끓입니다.
☞ 다른 재료를 넣고 콩자반을 만들 때에는 다른 재료들을 다 끓인 다음에 마지막에 넣고 잘 섞어줍니다.

☞ 나중에 꺼내 먹을 때에는 물에 불린 콩과 함께 소금, 설탕, 간장 등을 넣어 조리를 하면 콩자반이 더 맛이 있다고 합니다.
☞ 냉장고에 보관할 때에는 가능하면 이틀을 넘기지 않는 것이 좋고, 그 이상을 넘기지 않는 것이 좋다고 합니다.

9) 콩자반을 잘 먹는 방법 ☞ 밥에다 콩자반을 넣어 비벼먹거나 볶아먹고, 술 안주에 좋고, 비빔밥에 넣어먹으면 맛이 있다고 합니다.
☞ 김밥에 넣어 먹어도 맛이 있다고 합니다.

☞ 콩자반을 볶아 먹거나 갈아서 물에 타서 마시면 몸에도 좋고 입맛에도 좋다고 합니다.
☞ 밥에다 콩자반을 넣어 비벼먹거나 볶아먹거나, 술 안주에 좋고, 비빔밥에 넣어먹으면 맛이 있다고 합니다.

10) 검은콩자반 요리법 ☞ 밥을 지을 때 쌀 위에 검은콩자반과 물을 넣고 밥을 지으면 밥맛이 좋아집니다.
☞ 검은콩자반을 잘게 부순 다음에 냄비에 넣고 물과 설탕을 넣고 끓여 조립니다.






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