고추장 양념이나 더덕장아찌로 만든다

이번 시간에는 영양 전문가가 극찬하는 더덕의 효능에 대해 알아보겠습니다.
더덕 성분 더덕은 칼슘, 인, 철분, 비타민B1, B2, B3, C, 사포닌성분 등으로 구성되는 것으로 알려져 있으며 이러한 성분들은 위장 기능을 강화하는 효능이 있습니다.



또한 사포닌은 피로회복에 좋으며 입맛을 돋우고 두뇌를 맑게 하는 작용을 합니다.
또한 머리를 맑게 해주는 효능도 있어 수험생이나 스트레스가 많은 직장인이 먹어도 좋습니다.

더덕을 드실 때는 생으로 드시지 마시고, 갈아서 생으로 드시거나 장아찌, 무침, 더덕구이 등으로 해서 많이 드시는 편입니다.
몸을 이롭게 해주는 더덕 효능 더덕의 효능에는 진액이 있다고 하는데요 여기서 더덕의 진액에 대해 알아보겠습니다.

우리가 먹는 식품은 대개가 물에 닿으며 가열, 가열 후에는 대부분이 수분이고 영양성분은 미미하며 먹으면 흡수되지 않은 경우도 많고, 흡수된 영양성분은 대부분이 몸에서만 유효하게 작용하며, 나머지는 대부분 몸 밖으로 배설합니다.
따라서 우리가 먹는 식품은 이렇게 영양성분이 대부분 흡수되어 버리고 남은 영양성분 중에서 일부분만 몸에 유효하게 작용하는데, 더덕은 섬유질이 많은 저칼로리 식품이라 다이어트에 효과적이고, 더덕은 섬유질이 많아 포만감을 주며, 더덕은 다른 음식과 함께 먹을 때 영양 흡수가 잘 되고, 또 에너지를 보충하며, 기운을 안정시키기 때문에 더욱더 좋습니다.

또한 더덕은 부작용이 없기 때문에, 살 빼는 방법으로 더덕의 효능을 볼 수 있습니다.

또한 더덕에는 피로해소와 강장, 현기증을 해소하는 효과와 면역력 증진의 효과가 있고, 스트레스가 많은 직장인이나 허약한 사람들의 보양식으로도 훌륭한 식품입니다.
또한 더덕 100g당 칼륨 함량은 353mg, 인 함량은 74mg 정도이며, 이 밖에도 철분, 엽산, 인, 무기질, 비타민C, 니아신, 사포닌 등 다양한 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

특히 더덕 100g에는 인이 14.9mg이나 함유되어 있으며 칼슘이 62mg, 철분이 2.1mg, 아연이 3mg 이 함유되어 있습니다.
이는 다른 식품들에 비해 더덕 100g당 마그네슘 함량이 400-700mg으로 높기 때문에 칼륨과 마그네슘이 풍부해 나트륨의 배출을 도와 혈압을 낮추는데 효능이 있으며, 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 억제하는데 좋습니다.

따라서 예로부터 기침이 심할 때 더덕 달인 물을 꾸준히 드시면 증상을 완화할 수 있습니다.

- 강장효과에 좋은 더덕 효능 더덕은 예로부터 강장제로 좋다고 알려져 있습니다.

더덕은 위의 기능들을 향상시켜 주는 효능이 있습니다.
소화기관을 튼튼하게 해주는 효능이 있어서 식욕이 떨어지거나 소화불량 때문에 섭취가 용이하지 않을때 드시면 좋고, 변비를 완화시켜주는 효능이 있습니다.

더덕을 고를 때에는 희고 향이 있고, 껍질이 맨질맨질하고 통통한 것이 좋습니다.
특히 더덕을 보관할 때는 더덕을 신문지에 싸서 보관하면 좋습니다.

더덕과 함께 먹으면 좋다: 소주, 더덕구이 더덕은 특히 소주와 잘 어울리는 식품입니다.

- 더덕과 함께 먹으면 좋지 않다: 꿀 더덕을 먹을 때에는 꿀과 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

더덕과 함께 먹으면 좋다: 우유, 요구르트 더덕과 함께 먹으면 좋지 않다: 도라지 무침 <도라지 무침> 도라지의 껍질을 벗겨서 칼이나 칼로 긁어 벗겨낸 뒤 소금물에 담가 쓴맛을 없앤다.
도라지를 소금물에 잠시 울궈낸 다음 요리한다.

도라지를 손으로 잘게 찢어 굵은 소금으로 바락바락 씻어준다.
손질한 도라지는 물기를 꼭 짠 뒤 기름을 두른 팬에 넣고 볶다가 소금을 약간만 뿌려서 재빨리 볶은 뒤 접시에 담아 상에 낸다.

<도라지 장아치> 도라지는 껍질을 벗겨 2~3일 말렸다가 고추장에 박아두고 먹어도 좋고, 쌀 한 되에 소금 한 줌만 넣고 물 두 되를 섞고, 불에 달인 후 식혀 두었다가 끓일 때마다 따뜻할 때 먹으면 좋다.

더덕과 함께 먹으면 좋지 않다: 돼지고기 더덕을 먹을 때에는 지방의 영향을 받기 때문에 돼지고기를 먹을 때에는 돼지고기와 같이 먹으면 안 된다.

고추장 양념이나 더덕장아찌로 만든다.
더덕과 쇠고기는 그 향과 맛이 잘 어우러져 궁합이 잘 맞는 식품입니다.

더덕을 고를 때에는 곧고, 길고, 물이 나오지 않는 것이 좋고, 깨지면 부드럽고 독특한 향이 나며, 물이 나오는 것은 그 진액이 제대로 형성되지 않았으므로 피해야 합니다.
더덕과 함께 먹으면 좋지 않다: 술, 더덕술 더덕술은 더덕에는 사포닌성분이 들어있기 때문에 체내 지방을 분해하고, 배출시키는 효과가 있어서 더덕술을 먹으면 몸이 따뜻해집니다.

그러나 더덕술을 마시면 체온이 1°C 정도 높아져 더위를 먹게 되니 주의해야 합니다.

그러나 말린 더덕과 같이 요리를 해서 먹으면 향기가 좋아져 먹을 만하다.
더덕을 가장 오래 보관하는 방법은 바로 더덕구이다.

더덕은 사포닌 성분이 많아 요리를 하면 효과가 더 좋습니다.





주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.