버터를 보관할 때는 반드시 랩을 씌운 상태로 냉장 보관해야 한다

버터의 성분과 효능 버터는 우유나 유제품에 염소젖을 넣어서 만든 유제품입니다.
버터에는 버터유(유지)와 식물성 유지(지방)의 두 부분으로 나뉘는데, 유지와 지방을 구성하는 성분은 동일하지만 그 형태가 상이하다.



유지와 지방은 구성 형태에 따라서 포화지방과 단일불포화지방으로 분류하고, 분자구조에서는 포화지방산이 불포화지방산보다 가볍다.
단일불포화지방산은 식물성 기름에 많이 포함되어 있으며 항산화 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

버터는 우유와 함께 동물성 식품이 아닌 우유 대용으로 즐겨 사용하는데, 그 이유는 우유에 비해 콜레스테롤과 칼로리가 낮으며, 우유에 없는 유당, 무기질과 비타민 C 등 풍부한 영양소를 가지고 있기 때문이다.
또한, 버터는 우유의 영양소를 100% 흡수할 수 있는 방법이다.

버터유의 경우 우유나 유제품에 들어있는 유당을 가공한 것으로 소장에서 분해할 수 없어 많은 양의 가스를 발생시키고 설사를 유발한다.
또한, 우유에 비해 소화가 천천히 진행되기 때문에 장시간 포만감을 유지할 수 있어 다이어트에 좋다.



버터의 역할 버터는 우유에 비해 칼로리가 높지만, 우유와는 비교할 수 없을 정도로 많은 양의 철분을 함유하고 있다.

또한, 우유의 철분은 산화되기 쉬운 지방산으로부터 보호를 받지만 버터의 철분은 산화되지 않는 성분이다.

하지만, 철분은 몸에서 잘 흡수되지 않기 때문에 동물성 식품을 통해 철분과 비타민 성분을 섭취하는 것이 좋다.
버터의 효능과 칼로리 다이어트 버터는 칼로리가 높지만, 체내에 흡수되면 다른 성분으로 전환되기 때문에 버터는 다이어트에 도움이 된다.

버터에는 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있어, 체내에 오랫동안 머물면서 에너지를 공급하며, 소화가 잘 된다.
또한, 콜레스테롤 수치가 높은 사람들도 버터를 많이 섭취하는 것이 콜레스테롤 개선에 도움이 된다.



버터는 고체의 유지이기 때문에 보관 방법도 중요하다.
실온에서 보관하면, 냉장고에서 보관하는 것보다 더 빨리 변질될 수 있기 때문이다.

버터는 다른 식용유지와 달리 공기 중 산소와 직접적인 접촉을 피해야 한다.
이는 버터 표면에 생성된 마가린·유지 냄새가 유통과정에서 작용하여 맛과 냄새가 쉽게 변하기 때문이다.

버터 보관 방법을 살펴보면, 버터를 포장하지 않은 상태로 냉장고의 채소 칸에 보관하거나 밀 패 용기에 담아 냉동실에 보관해야 한다.

냉장실에 보관하는 것은 0~5도 사이의 온도에 보관하거나, 밀봉된 비닐 봉지에 보관하는 것이다.


냉동 상태의 버터는 랩을 씌운 상태로 밀봉하여 냉동실에 보관하는 것이 좋다.

버터 칼로리 버터는 지방 함량이 높고 콜레스테롤이 많은 식품이기 때문에 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤의 수치를 높일 수 있어 주의해야 한다.
칼로리는 100g 기준으로 버터는 약 330kcal, 우유는 약 300kcal이다.

버터의 영양 버터의 영양을 살펴보면, 식물성인 버터의 경우 100g당 평균 단백질은 약 8g이며, 탄수화물은 2g, 식이섬유는 1g이다.
반면 동물성인 버터의 경우 100g당 단백질은 약 9g이며, 탄수화물은 1g, 식이섬유는 1g이 함유되어 있다.

버터가 가지고 있는 열량은 100g당 버터가 약 330kcal이며, 우유가 300kcal이다.


콜레스테롤 또한, 100g당 버터는 약 320mg이며, 우유는 316mg이다.

버터에는 칼륨 성분이 많이 함유되어 있어 나트륨이 체내에 흡수되는 것을 막아준다.

버터의 영양 성분을 제대로 섭취하려면, 지방을 제거하지 않은 무염버터를 먹는 것이 좋다.
버터 100g당 지방은 66.5g이며, 우유는 64.5g이 함유되어 있다.

지방이 많은 버터는 칼로리가 높기 때문에 되도록이면 무염버터로 섭취하는 것이 좋다.
식물성버터 버터는 우유 대신으로 즐겨 사용하는데, 그 이유는 우유에 비해 콜레스테롤과 칼로리가 낮으며, 우유에 없는 유당, 무기질과 비타민 C 등 풍부한 영양소를 가지고 있기 때문이다.



또한, 버터는 식물성 지방으로 콜레스테롤이 전혀 없고, 포화지방이 아닌 불포화 지방으로 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 막아준다.

따라서 버터를 꾸준히 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다.

버터를 보관할 때는 반드시 랩을 씌운 상태로 냉장 보관해야 한다.
식물성버터 버터는 영양성분이 다르기 때문에 식물성버터와 동물성버터를 같이 섭취하는 것은 피해야 한다.

포화지방산은 주로 육류, 유제품에 많으며 식물성 식품에는 없습니다.
오늘은 외국 학계에서 칭찬하는 버터의 효능에 대해 알아보았습니다.

다이어트에 도움이 되는 식품은 바로 닭가슴살인데요, 닭가슴살은 100g당 단백질이 22g이 함유되어 있어 다이어트에 적합한 식품입니다.
하지만, 닭가슴살을 먹을 때, 소금을 넣는 것은 피하는 것이 좋습니다.

닭가슴살은 100g당 평균 열량이 108kcal이지만, 영양소가 풍부하기 때문에 다이어트 식단에 적합합니다.
닭가슴살은 대표적인 저칼로리 고단백 식품으로 닭가슴살에는 100g당 단백질이 22g 함유되어 있습니다.






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