새우젓의 올바른 보관방법은 김치나 깍두기를 먼저 먹는 것이다

이번 포스트에서는 아주 놀라운 새우젓의 효능에 대해 알아보겠습니다.
새우젓에는 각종 단백질 분해효소는 물론, 대장균까지 살균하는 효능을 가지고 있어 장 건강을 지켜주기 때문에 변비와 설사에 좋은 음식이라고 할 수 있습니다.



새우젓을 더 맛있고 효과적으로 먹는 방법을 알아보도록 하겠습니다.
새우젓의 효능 및 특성 새우젓은 지방이 적고 토반 칼슘 인 등이 풍부하게 함유되어 있는 강알카리성 식품으로, 소화를 돕고 식욕을 증진시킬 뿐만 아니라, 음식의 소화를 돕는 효과가 커서 건강한 사람이나 병을 앓고 난 후 또는 식욕이 떨어지는 사람에게 좋은 식품이다.

또한, 새우젓은 해독작용을 하는 성분을 함유하고 있어 생선구이의 상한 성분이 있을 때 먹으면 좋다고 한다.
또한, 새우젓은 장의 노폐물을 제거해 주는 역할도 하고 있어 설사를 자주 하는 사람에게도 좋다.

새우젓의 효능으로 소화액의 분비를 높여주고, 식욕이 증진되며, 체내의 노폐물을 제거해 주는 역할도 한다.

이외에도 새우젓은 우리나라 사람들이 흔히 먹는 음식이지만, 지방이 적은 건강식품이다.

새우젓의 영양성분은 발효되는 과정에서 유효성분이 많아져 조저액젓보다 약효가 더 높다.
새우젓 보관방법.

새우젓은 7~10°C에서 냉장 보관하는 것이 가장 좋은데, 이는 보통 냉장고 온도인 2~4°C에서 보관하는 것이 가장 좋다.
냉장실에 보관할 경우 냉장실 온도가 1~2°C를 유지하기 때문에 젓을 시원하게 보관할 수 있고, 냉장실 온도는 보통 5~7°C가 가장 적당하다고 할 수 있다.

새우젓의 영양성분.
새우젓의 대표적인 영양성분으로는 발효되면서 유기산에서 생긴 리파아제와 프로테아제 등 단백질 분해 효소와 지방을 분해하는 효소, 지방의 분해에 도움을 주는 칼슘 등의 펩타이드 등이다.



또한, 발효 중 젓산균을 비롯한 여러 효소가 가장 많이 생성되고, 새우의 내장에 함유된 새우의 지방함량은 계절에 따라서도 많은 차이가 나는데, 세계 각 나라의 기후와 해류의 차이 등에 따라 각각 다른 특성을 나타낸다.
새우젓의 신선한 맛을 좋아하시면 5~10°C, 발효젓갈의 맛과 독특한 새우맛을 좋아하시면 10~15°C, 약간 짭짜름한 맛을 좋아하시면 17~20°C에서 보관하시는 것이 가장 맛있다.

새우젓의 올바른 보관방법은 김치나 깍두기를 먼저 먹는 것이다.
김치에 새우젓을 넣으면, 발효가 천천히 진행되므로 발효에 매우 좋은 식품이다.

먼저 김치를 맛있게 발효시키는 것이 중요한데, 중간에 열어보고 너무 시어졌으면 물에 살짝 헹궈 먹어도 된다.

그리고, 깍두기를 먼저 먹는 것도 좋다.

깍두기를 맛있게 발효시키면, 젓갈의 맛이 더욱 좋아진다.
깍두기를 먼저 먹는 것은 무의 성분이 발효되는 것을 도와주기 때문에 맛이 좋아진다.

그러므로 깍두기를 먼저 먹는 것이 좋다고 할 수 있다.
새우젓을 깨끗하게 씻은 후, 먼저 소금을 한 숟갈 넣고 여러 번 치댄 후, 적당량의 소금을 그릇에 넣고 잘 섞는다.

그리고, 15~20°C의 온도에서 보관한다.

냉장고에 넣고 보관할 때 온도가 높아지면서 젓이 상하기 때문에 냉장고에 넣으면 안 된다.

그 외에 새우젓을 적당한 크기로 자르려면, 적당량의 소금을 손에 잡고 살살 문지르면 된다.
너무 짠맛이 강하면 다른 냄새가 나기 때문에 적당히 짠맛이 나도록 하는 것이 좋다.

새우젓을 소금물에 씻거나 김치에 넣어 보관하면, 숙성되는 기간이 길어질 수도 있기 때문에 소금에 보관하는 것이 좋다.
소금에 묻어 있다면 비닐봉지에 싸서 김치냉장고에 넣어주면 된다.

이것은 보관기간이 길어서가 아니라, 새우젓이 숙성될 때 더 맛있는 발효가 일어날 수 있기 때문이다.
새우젓은 밀봉하여 냉동실에 보관하면 된다.



보관한지 오래되었다면, 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불에서 볶아준다.
그리고, 식은 다음에 냉장실에 넣어주면 된다.

보관 기간은 냉장고 용량에 따라 다르지만, 3개월 정도가 지나면 먹기 힘든 젓이 된다.
그러므로, 먹을 만큼만 덜어서 먹으면 된다.

냉장고에 보관할 때는 반드시 고무패킹이 없는 상태로 보관해야 한다.

만약 보관한지 오래되었다면, 후라이팬에 살짝 볶아 먹으면 된다.

젓갈을 보관할 때, 공기와 햇빛에 오래 노출되면, 색깔이 변하고 맛이 떨어진다.
젓갈을 먹을 만큼만 덜어서 먹고, 나머지는 반드시 냉장 보관한다.

그러면, 먹을 만큼만 덜어서 먹어도 되고, 변질 없이 먹을 수 있다.
김치는 보통 10~12°C에서 2~3주간 저장이 가능한데, 그 중 18~20°C에서 숙성시키는 것이 가장 좋다고 할 수 있다.

그 후에도 너무 시어지지 않게 보관하는 것이 좋고, 15~20°C 정도가 가장 먹기 알맞은 온도라고 할 수 있다.
젓갈을 사서, 담근 후에 먹지 못하면 젓갈을 버리게 된다.

젓갈은 냉장고에 넣으면 안 된다는 것은 잘못된 방법이다.
젓갈을 넣은 김치는 공기와 햇빛에 노출되지 않는 곳에 보관해야 한다.

그 외에는 냉장실에 보관해도 된다.

새우젓은 상온에서 2~3일 숙성되면서, 1~5°C에서 보관할 때, 가장 맛이 좋은 상태가 된다고 생각하면 된다.

냉장 보관할 때가 5°C, 상온 보관할 때가 20~25°C 정도가 가장 알맞은 보관 온도가 된다.
그리고, 새우젓은 여러 가지 방법으로 먹을 수 있다.

그리고, 양념을 하고 남은 새우를 곱게 다지거나, 새우가루를 만들어 수제비나 국수 반죽할 때 넣어주면, 밀가루의 글루텐 성분이 잘 엉겨 붙어서 반죽이 잘 되고 쫀득한 맛을 내게 된다.
그 외에 각종 멸치젓과 새우젓갈을 넣으면, 생선찌개나 김치찌개를 만들 수 있다.

그리고, 양념을 하고 남은 새우를 곱게 다져 된장찌개 끓일 때 넣거나, 나물을 무치거나 볶을 때 사용하면, 은은하고 구수한 천연조미료가 된다.
그리고, 양념을 하고 남은 새우젓에 마늘, 고추 등을 다져 넣고 양파와 함께 끓인 후, 각종 찌개나 국에 넣으면 개운하고 시원한 맛이 난다.

일반 냉장실에 보관하면, 여름에도 너무 차서 먹기 힘들다.
참고로, 일반 냉장고에 보관했을 때도 김치냉장고에 보관하는 것이 좋다.






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