새우젓을 사서 바로 먹을 것이 아니면 반드시 냉장 보관해야 한다

이번에는 전문가가 극찬하는 새우젓의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
사실 그것은 새우젓이 아니라 새우 대가리였다.



그런데 집집마다 김치를 담글 때 가장 먼저 집어넣는 것이 바로 새우다 새우젓은 크기는 작지만 그 효능은 출중하다.
새우젓에는 필수 아미노산과 각종 비타민 B 등이 함유되어 있다.

밤이면 새우 속에 웅크리고 잠을 자던 새우가 기지개를 켜면 벌떡 깨어난다.
이 도파민이 사람을 흥분시키고, 또 그 흥분이 도를 지나쳐 중독이 되는 것이다.

그래서 새우젓이 숙면을 유도하고, 스트레스 해소에 기여하는 것이다.
새우젓이 스트레스에 의해 발생되는 뇌 속의 신경전달물질인 도파민을 줄여 줌으로써 마음을 안정시킬 수 있는 것이다.



또한, 새우젓은 지방을 분해하는 효소를 함유하고 있어서 새우젓을 먹으면 소화가 잘된다.
그리고 김치가 익을 때쯤 새우에서 나오는 액체에는 다량의 칼슘, 인, 나트륨, 비타민B1 등이 함유되어 있다.

2. 면역력을 증강시키고, 염증을 완화시킨다.
새우젓은 발효 과정에서 알리신이란 성분을 생성한다.

이것은 면역력을 증강시켜 염증을 개선한다.
특히 소화를 돕고, 기침을 해소하고, 면역성을 보호하는 작용을 한다.



그래서 같은 새우라도 싱싱한 것이 아니면 새우젓을 먹으면 탈이 나게 되어 있다.

즉, 어패류에 있는 독이 효소 작용으로 살아서 나쁜 기운이 체내로 침투하는 것을 막고, 효소는 살아서 우리 인체에 해로운 독소를 몰아내는 것이다.

3. 피부가 고와지고, 부드러워진다.
새우젓에는 유황 성분이 많은데, 이 유황 성분이 피부 각질을 벗겨 내어 피부가 고와지고 부드러워지게 만든다.

발효음식은 간 기능을 좋게 하는데, 그러한 작용이 되면 신체의 혈행이 좋아지고, 또 피부도 좋아지게 된다.
4. 해독 효과 있다.



새우젓에 들어 있는 성분, 특히 비타민 B1이 우리 몸의 신진대사를 활성화하고, 건강을 지원하는 기능을 하기 때문에, 우리 몸의 독소를 빼내는 역할을 하여 각종 병균으로부터 우리 몸을 보호한다.
또한, 새우 껍질에는 우루소겔이란 성분이 있는데, 이 성분이 노화를 촉진하고, 혈압을 상승시키는 나트륨을 배설시켜 혈압이 낮아지게 된다.

5. 위장이 좋아진다.
새우젓은 거의 대부분이 새우의 알이긴 하지만, 달걀이 통째로 들어 있는 새우젓도 있다.

하지만 달걀을 쪄서 먹을 경우는 없다.
그래서 위장이 좋아지고, 소화력이 강해진다.



특히 새우젓에는 건강에 도움이 되는 양질의 단백질이 많이 들어 있는데, 이것이 발효되는 과정에서 더 잘 분해되어 소화력이 강해진다.
6. 항산화 작용이 있다.

새우젓에는 비타민E가 많이 들어 있다.
비타민E는 항산화 작용을 한 다.

옛날에 배가 고플 때, 새우를 먹으면 기운이 난다고 했다.

그 이유는 새우 껍질 속에는 노화를 예방하는 비타민E가 들어 있기 때문이다.

새우 껍질에 들어 있는 항산화 물질은 세포가 늙고 병드는 것을 막고, 노화 방지에 도움을 주므로 새우젓을 먹으면 노화를 막을 수 있다.
새우젓과 함께 섭취되는 것이 새우 껍질에 들어 있는 키토산이란 성분이다.

이 키토산은 지방 흡착률이 높고, 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있다.
하지만 새우 껍질은 콜레스테롤 수치를 낮추어 준다.

새우 껍질에 다량 들어있는 타우린이란 성분이 콜레스테롤의 흡수를 방해하고, 콜레스테롤을 씻어내어 혈관을 깨끗하게 한다.
8. 칼슘의 보고이다.

칼슘뿐 아니라 감태와 대게에 많이 들어 있는 키틴이란 성분도 다량 함유되어 있다.
이 키틴은 콜레스테롤을 분해하여 혈압을 내려준다.

9. 탈모를 예방한다.
새우젓의 주재료인 새우에는 단백질 외에도 칼슘이 다량으로 함유되어 있는데, 단백질과 칼슘의 함유량은 우유의 3배에 달한다.

그러나 아무리 좋은 것이라도 너무 지나치면 해가 된다.
사람이 가는 곳에는 좋은 에너지와 나쁜 에너지가 있는데, 좋은 에너지는 좋은 에너지를 만들고, 나쁜 에너지로 변질되면 해가 되는 것이다.

10. 소화가 잘 된다.
새우젓은 지방을 분해하는 효소가 있는데, 새우젓을 먹으면 소화가 잘 되는 것이 이것은 장의 미생물이 활발하게 움직여서 소화효소를 많이 만들어 내기 때문이다.

예로부터 젓갈은 세계적으로 우리 민족만이 먹는 고급 발효식품으로 평가받고 있다.
그래서 예로부터 지금까지도 우리 조상들은 밥상에서 새우젓을 빼놓는 일이 없었다.

●새우젓 보관법 1. 새우가 하얗게 익기 전에 담근다.

- 새우는 투명한 색에서 새우가 하얗게 익을 때까지 익힌다.
이렇게 해야 새우가 쉽게 상하지 않는다.

새우는 익은 뒤에도 죽지 않고 하얗게 된다.
또, 중간에 뒤집지 않고 가만히 두어야 신선하게 보관할 수 있다.

2. 새우젓은 냉동 보관하면 오래 간다.
- 냉동 보관할 때는 껍데기를 깨고, 살덩이만 먹는 것이 좋다.

살덩이만 먹어야 질이 좋다.
그러나 이것을 다져서 입맛대로 요리를 해 먹으면 참 좋고, 김장에 속으로도 넣어도 좋다.

3. 새우젓을 사서 바로 먹을 것이 아니면 반드시 냉장 보관해야 한다.
바로 먹을 것이 아니라면 반드시 냉동 보관해야 한다.

냉장 보관하면 오래간다.
4. 새우젓의 효능: 새우젓의 효능은 매우 다양하다.

대표적으로 살균과 소화를 돕는다.
또한, 새우 속에는 타우린이라는 성분이 들어 있어 해독작용을 돕고, 인체에 해로운 독을 풀어주어 숙취 해소에 도움이 된다.

새우젓은 소화효소가 많아서 다른 식품과 잘 어울리며, 비타민도 풍부하다.





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