조개탕이 다 끓었으면 소금과 후추로 간을 맞춘다

조개는 단백질이 풍부하고 질 좋은 글리코겐, 키산틴, 타우린, 아연, 칼슘, 철, 비타민과 같은 영양분이 풍부하며, 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.
또 모시조개는 바다 속 깊이 살기 때문에 흙을 거의 묻히지 않아서 모래를 걱정할 필요가 없고, 단백질도 풍부하기 때문에 바다에서 나는 산삼이라고도 불리고 있습니다.



조개의 타우린 성분은 담즙산이 들어있어 간장의 활동을 활성화하고 해독기능을 향상시키는 효과가 있어서 간기능 장애로 인한 피로회복에 좋습니다.
조개탕을 맛있게 끓이는 방법 재료: 모시조개150g, 표고버섯1개, 팽이버섯13개, 감자2개, 대파조금, 두부13모, 청양고추1개, 홍고추1개 육수: 물2리터, 다시멸치10마리 다시마5*5짜리2장, 무우조금, 파뿌리 한줌, 청양고추1개, 홍고추1개, 양파13개 양념장: 고추가루3숟갈, 다진마늘1숟갈, 국간장1숟갈, 소금12티스푼, 후추조금, 들깨기름2숟갈 1. 냄비에 물2리터와 무우조금, 파뿌리를 넣고 끓이다가 다시마를 넣어준다.

육수가 끓어오르면 다시마는 건져내고 무우가 반쯤 익도록 끓여준다.
(무우가 반쯤 익도록 끓인다는 것은 무우가 어느 정도 익었을 때 면포에 넣어 물기를 꼭 짜준다.) 2. 육수에 고추가루3숟갈, 다진마늘1숟갈, 국간장1숟갈, 소금12티스푼, 후추조금, 들깨기름2숟갈을 넣고 잘 섞어준다.

(들깨기름은 꼭 마지막에 넣어주어야 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
그리고 육수가 너무 뻑뻑하면 조금씩 더 넣어 주세요.) 3. 양념이 고루 섞이면 표고버섯, 감자를 넣고 10분정도 더 끓인다.



재료들이 잘 익도록 끓여주고 감자가 거의 다 익었을 때 청양고추와 홍고추를 넣는다.
(홍고추를 넣었을 때 조금 붉은색이 나면 불을 끄면 됩니다.) 4. 재료들의 숨이 죽으면 두부13모와 팽이버섯13개, 청양고추1개, 홍고추1개를 넣고 5분정도 더 끓여준다.

6. 조개와 두부에 간이 배도록 충분히 국물을 식혀주고 두부와 조개를 함께 담아준다.

(조개가 입을 벌리면 바로 건져주시면 됩니다.) 조개탕을 맛있게 먹는 방법 조개탕의 국물이 시원하기 때문에 해장용으로도 좋고 국물을 안주로 소주 한잔 딱~ 들이키면 끝내줍니다.
조개탕을 맛있게 끓이는 방법 1. 육수를 끓이다 무우가 익으면 다시마를 건져내고 무우가 반쯤 익도록 끓여준다.

2. 조개를 넣고 끓인다.


(조개는 다 익은 거니까 바로 건져주세요.) 3. 두부를 넣는다.

(조개가 입을 벌리면 바로 건져주시면 됩니다.) 4. 조개와 두부를 함께 담아준다.
5. 들깨기름은 처음부터 넣지 않습니다.

6. 소금과 후추를 넣어 간을 맞춘다.

(소금과 후추는 조개와 들기름에 간이 배도록 아주 소량만 넣어주고 나머지 간은 조개에 넣어주시면 됩니다.) (들깨기름은 조개탕의 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 하기 때문에 조개탕 먹다가 조금 느끼하다 싶을 때 꼭 넣어서 드셔보세요.) 7. 재료들이 잘 익도록 끓여준다.
8. 조개탕이 다 끓었으면 소금과 후추로 간을 맞춘다.



9. 고추를 넣는다.
(홍고추를 넣었을 때 조금 붉은색이 나면 불을 끄면 됩니다.) 10. 조개와 두부를 담아준다.

11. 그릇에 옮겨 담는다.
(들깨기름 때문에 잘 섞어주어야 고소하고 맛있는 조개탕이 됩니다.) 12. 조개탕을 맛있게 먹는다.

조개탕에 고추를 넣으면 느끼함을 잡고 칼칼함을 더해주어 술안주나, 해장용으로도 아주 좋습니다.
조개탕을 맛있게 끓이는 방법 바지락, 모시조개 해감법 바지락과 모시조개는 해감이 중요합니다.



해감을 잘 하셔야 모래가 씹히지 않습니다.

1. 검은 봉지를 씌워서 4~6시간동안 해감해주세요.

(검은 봉지를 하지 않으면 검정 비닐을 뒤집어 쓰게 되어있을거에요.) 2. 해감이 다 되면 물을 팔팔 끓여줍니다.
(너무 물이 끓으면 모래가 다 빠져 버리기 때문에 물이 끓으면 바로 모래를 체에 받혀서 걸러내세요.

물이 팔팔 끓을때 모래를 체에 받혀서 걸러내세요.) 3. 모래를 걸러낸 물에 천일염을 1~2숟갈 정도만 넣어주세요.
(간을 맞추려고 넣는 것이니 너무 짜지 않게 넣어주시면 됩니다.) 4. 물과 천일염을 넣고 검은 봉지에 넣어 하룻밤동안 해감하여 해감을 깨끗이 씻어줍니다.



5. 냄비에 천일염을 넣고 다시멸치를 넣어 5분정도 끓여줍니다.
(다시멸치를 넣는 이유는 칼슘이 많은 멸치이기 때문에 국물을 시원하게 하고 잡내를 제거해줍니다.) 6. 다시마도 넣고 5분정도 더 끓여줍니다.

8. 조개를 물에 넣고 검은 봉지로 해감해줍니다.
9. 조개를 넣고 20분정도 끓여 조개가 입을 벌리면 한번에 건져주세요.

10. 조개를 건져서 맑은 물에 헹구고 검은 봉지로 덮어 해감한 후에 조개가 상했는지 확인해주세요.
11. 모시조개는 검은 봉지로 해감해주시고 껍질도 깨끗하게 해주시고 조개가 입을 벌린 것은 한개씩 빼주세요.

12. 모시조개는 해감하고 껍데기와 안쪽을 깨끗하게 씻어주고 냄비에 물을 넣고 끓여줍니다.

(조개탕이 다 끓으면 모시조개와 껍질을 건져내면 되는데 모시조개는 너무 오래 익히면 질겨집니다.

끓기전에 모시조개를 넣어주시면 됩니다.) 13. 조개가 입을 벌렸는지 확인한다.
14. 조개를 건져내어 해감하고 껍질을 뺀 후에 다시 끓이다가 끓기 시작하면 모시조개를 넣고 끓여주세요.

15. 청양고추와 홍고추, 두부를 넣고 5분정도 끓여줍니다.
16. 조개탕을 맛있게 먹는다.

모시조개는 물에 오래 담가두면 질겨집니다.
꼭 끓는 물에 입을 벌릴 때 한번에 건져주세요.

조개탕에 들깨기름을 넣는 이유 들깨기름은 어떤 요리를 하던지 마지막에 넣으면 고소한 맛을 내줍니다.
청양고추와 홍고추를 넣고 5분정도 더 끓여줍니다.






주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.