조기는 맛은 별로지만 단백질, 칼슘, 철분, 비타민A 등이 풍부합니다

이번 시간에는 외국 전문가들이 극찬하는 조기의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
조기는 생선 중에서 가장 맛이 뛰어나다고 알려져 있습니다.



맛도 맛이고 조기가 갖고 있는 효능도 매우 뛰어나서 많은 사람들이 조기를 몸에 좋은 생선으로 알고 있습니다.
조기를 안먹는 사람은 주위에서 찾아보기도 힘듭니다.

조기가 몸에 좋은 이유는 조기를 익히면 단백질의 함량이 매우 높아지고 지방이 낮아지기 때문입니다.
조기는 상온에서 수분이 빠져 맛이 없어지기 때문에 바로 요리해 먹을 수 밖에 없지만 이런 조기의 단점을 보완해 나온 것이 바로 굴비입니다.

굴비의 맛은 조기에 비해 뛰어나지 않지만 대신 굴비는 단백질 함량이 매우 높고 지방이 적어 인체에 좋습니다.
조기는 맛은 별로지만 단백질, 칼슘, 철분, 비타민A 등이 풍부합니다.



비타민A의 전구체인 베타카로틴은 100g당 1620μg으로 다른 흰살생선보다 풍부합니다.
굴비를 그냥 드시기엔 조금 비리지 않나 해서 꺼리시는 분들이 가끔 있는데 그럴 필요 없습니다.

굴비는 짭조름해서 양념을 하지않고 그냥 드셔도 좋습니다.
조기는 열량이 높지않아 다이어트에 도움이 됩니다.

다만, 조기는 위에 설명드린 것처럼 단백질의 함량이 높기 때문에 많이 먹으면 열량과다로 오히려 비만이 될 수도 있습니다.

조기에 대해 포스팅을 하면서 여러번 언급을 했는데, 가장 중요한 것은 위에 설명드린 단백질과 지방, 칼슘 등과 같이 섭취했을 때의 상호작용이 가장 중요합니다.


만일 조기에 단백질과 지방, 칼슘 등을 많이 섭취한다면 열량 과다로 비만이 될 수 있습니다.

참고로, 칼슘의 체내 흡수율이 떨어지면 칼슘 섭취를 많이 하더라도 제대로 흡수하기가 어렵습니다.
그래서 다이어트 할때 칼슘 섭취를 많이 하면 오히려 안좋을 수도 있습니다.

이 점을 참고해 주세요.
조기는 우리에게 친숙한 생선입니다.

조기를 먹기 시작한 건 얼마되지 않았을 것입니다.


조기는 주로 구이로 해서 많이 먹었는데, 요즘은 다양한 요리로도 활용되고 있습니다.

조기는 비린내가 많이 나는 생선이라 굽는데 많은 노력이 필요합니다.
요즘은 조기를 이용한 다양한 요리가 나오고 있어 어렵지 않게 맛을 낼 수 있습니다.

조기의 맛은 담백하면서 단맛도 나는 생선입니다.
단맛과 담백함이 조기를 따라올 생선은 거의 없는 것 같습니다.

그래서 서양에서는 흰살 생선 요리에 조기를 많이 활용하고 있습니다.


재료는 비슷해서 구이용으로 드시면 됩니다.

먹기 편하도록 잘 부서져서 좋습니다.

제가 먹는 방법인데, 살이 많은 조기를 이용해서 튀김을 했습니다.

살을 발라먹기도 편하고 바삭하며 짭조름한 맛이 좋습니다.
크기가 커서 한 마리를 그대로 먹습니다.

굴비살이 얇지만 부드러워서 찢어지지 않습니다.


굴비를 조려서 만든 거라 살이 보세요.

'굴비조림'은 오븐에 조림을 해서 살이 단단해진 것 같습니다.
맛도 좋고 보기에도 좋습니다.

살이 단단해져서 양념을 많이 흡수하지 않기 때문에 양념이 굴비에 잘 베어 들었습니다.
이 반찬도 살이 많은 조기로 만든 반찬입니다.

'굴비조림' 역시 살이 많은 조기를 이용했습니다.
'굴비조림'의 살을 발라 밥 위에 올려서 드셔보세요.

밥을 드실 때 살을 발라 같이 드시면 맛이 좋습니다.
'굴비조림'은 저도 처음으로 만들어 봤는데, 살이 많은 생선이라 그런지 맛이 좋았습니다.

'굴비조림'은 밥을 드실 때 같이 드시면 좋습니다.

양념이 조금 강하네요.
서양에서는 오븐에 굽는 경우도 많습니다.

오븐에 굽더라도 오븐에 굽기 전에 기름이나 버터에 굽는데, 저는 이번에 오븐에 굽는 요리를 했습니다.
'굴비조림'은 오븐에 요리를 하는게 좋습니다.

가시가 있는 생선은 구울 경우 가시만 발라 먹지 살은 먹지 않게 됩니다.
서양에서는 생선이나 흰살생선의 경우 주로 오븐에 굽거나 기름에 튀기는데, 동양에서는 구이, 찜을 주로 많이 먹습니다.

오븐에 굽는 게 좋다고해서 굽는 것만 할 것이 아니라 오븐에 굽기 전에 기름이나 버터에 구웠어야 했는데, 제 실수입니다.
생선을 구울 경우 생선 껍질이나 살을 구웠다면 그냥 드시면 되고, 가시가 있는 생선은 껍질이나 살을 깨끗이 발라 드시면 되지만 가시가 있는 생선은 생선 껍질이나 살을 먹은 게 아니라 가시를 먹은 거라서 조심하셔야 합니다.

생선 껍질이나 살을 먹으면 맛이 없습니다.
맛이 있다면 그건 비위가 좋아서 맛이 좋다고 느끼는 겁니다.

이런 것을 먹으면 비위가 상하기 때문에 먹지 않는 것입니다.

오븐에 구워서 생선껍질이 바삭하고, 살은 부드러워야 맛있습니다.

가시를 발라먹는 것은 생선을 먹는 게 아니기 때문에 가시를 발라 먹으면 맛이 없어서 먹지 않는 것이 좋습니다.
가시를 발라 먹지 않으면 생선살도 맛있지 않습니다.

가시를 먹는 것과 생선살이 맛있다고 느끼는 것은 다른 겁니다.
오븐에 굽고 나서 살이 좀 단단해져 맛이 좋아진 것입니다.

생선은 굽더라도 오븐에 구우면 살이 부드러워집니다.
다만, 껍질이나 살을 먹으면 안되기 때문에 껍질과 살을 맛있게 먹으려면 그냥 드시면 됩니다.

이렇게 살을 발라먹지 않고 드시면 살이 보들보들해서 껍질을 발라먹을 필요없이 그냥 드시면 됩니다.
오븐에 구울 경우 오븐에 굽기 전과 후에 기름이나 버터를 발라주는 것이 좋습니다.

맛이 좋아서 살을 발라먹고 싶은 분은 오븐에 굽고 나서 기름을 발라주시면 됩니다.





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