전문가가 칭찬하는 닭죽의 놀라운 효능

02. 닭을 1시간 정도 물에 담갔다가 끓는 물에 넣어 살이 무르도록 삶습니다.
03. 다 익은 닭은 건져 껍질과 살을 발라 놓습니다.



04. 쌀은 깨끗이 씻어 담가 놓습니다.
닭죽에 넣을 것입니다.

05. 닭을 삶은 물을 냄비에 붓고 참기름을 두르고 닭을 넣어 끓입니다.
06. 쌀을 넣어 끓이다가 쌀이 어느 정도 익으면 밤, 대추, 은행을 넣고 더 끓여줍니다.

07. 죽이 완성되면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 고명으로 얹어 냅니다.

4. 요리팁 · 닭은 충분히 삶아 살이 잘 찢겨야 부드럽습니다.

· 밤은 너무 많이 넣으면 목이 메일 수 있습니다.
찹쌀을 넣어 구수하고 담백하게 닭죽을 만드세요.

재료: 영계 1마리, 찹쌀 1컵, 물 10컵, 소금 1작은술 * 찹쌀과 멥쌀은 씻어 물에 하룻밤 이상 불려 체에 바쳐 물기를 뺀다.
* 냄비에 불린 찹쌀과 멥쌀을 담고 분량의 물을 부어 저어가며 밥을 짓는다.

* 소금으로 간을 맞추고 마지막에 찹쌀과 멥쌀을 넣어 한 번 더 끓인 다음 그릇에 담아낸다.
◇ 닭의 좋은점 1. 영양 성분 우수 닭고기의 주성분은 양질의 단백질로 이루어져 있어 두뇌 성장과 몸에 필요한 모든 아미노산을 공급하기 때문에 '영양의 보고'라 할 수 있다.

2. 소화 흡수 잘되는 단백질 닭고기에는 인, 리놀산이 풍부하다.

또한 닭고기에는 메타오닌이 함유되어 있어 특유의 마늘 냄새가 나는 것을 방지한다.
예부터 삼복더위에 이열치열(以熱治熱)로 원기를 회복하는 음식으로 삼계탕, 보신탕을 꼽았고, 땀을 많이 흘려 기운이 없거나 몸이 허약한 것을 보충하기 위하여 삼계탕을 주로 먹었다.

또, 몸이 차고 추위를 많이 타고, 쉽게 피로하며, 출혈을 일으키거나 설사하는 증상에 좋다.
▶닭죽 만드는법 1. 요리재료 · 주재료: 닭(중닭) 5마리, 불린 찹쌀 2컵, 대추 · 밤(깐 것) · 풋고추 2개, 붉은고추 1개, 불린 쌀 2컵, 양파 12개, 마늘 2쪽, 참기름 · 소금 약간 2. 기본정보 · 조리시간: 40분(닭익히는 시간 포함) · 분량: 2~3인분 기준 · 칼로리: 1,100kcal(kcal) 3. 요리과정 01. 닭은 꼬리 끝을 잘라낸 뒤 껍질을 벗기고 내장을 모두 뺀 다음 물을 넉넉히 부어 끓인다.

02. 닭이 푹 익으면 닭은 건져 살을 발라 놓고, 국물은 면보에 거른다.


03. 닭을 삶는 동안 마늘, 양파, 풋고추, 붉은고추, 고춧가루, 참기름을 준비한다.

04. 닭을 삶은 물은 기름기를 걷어내고 분량의 쌀은 참기름에 볶다가 여기에 닭살을 넣어 함께 볶는다.
05. 닭을 넣어 볶다가 어느 정도 익으면 밤, 대추, 수삼을 넣어 함께 끓인다.

06. 쌀이 어느 정도 익으면 양파, 마늘, 떡은 넣어 끓이다 소금 간을 조금 한 후 그릇에 담아낸다.

4. 요리팁 · 닭죽을 끓일 때는 쌀을 참기름에 살짝 볶은 다음 물을 부어 끓이면 국물이 훨씬 깔끔하다.
· 닭죽을 끓일 때는 참기름을 넣어 기름이 빨리 온도가 오르도록 해야 닭죽의 향이 좋다.



◇ 닭죽 만드는법 1. 요리재료 · 주재료: 닭(중닭) 5마리, 불린 찹쌀 2컵, 대추 · 밤(깐 것) · 풋고추 2개, 붉은고추 1개, 불린 쌀 2컵, 양파 12개, 마늘 2쪽, 참기름 · 소금 약간 2. 기본정보 · 조리시간: 50분(닭 익힘 시간 20분 포함) · 분량: 2~3인분 기준 · 칼로리: 1,150kcal(kcal) 3. 요리과정 01. 닭은 꼬리 끝을 잘라낸 뒤 껍질을 벗기고 내장을 모두 뺀 다음 물을 넉넉히 부어 끓인다.
03. 닭의 뱃속에 대추, 밤, 마늘, 인삼, 황기, 당귀, 엄나무, 당귀, 인삼, 인삼, 황기, 대추, 찹쌀, 후추를 넣고 실로 묶는다.

04. 냄비에 물을 붓고 손질한 영계를 넣어 기름이 골고루 배도록 살짝 튀긴다.
07. 분리한 살에 소금, 후추, 다진 대추를 넣고 잘 섞어 양념한다.

08. 식힌 국물은 냉장고에 넣어두고, 닭은 먹기 좋게 썬다.
· 닭을 건져 털을 모두 뽑고, 뱃속에 다시 넣어 실로 묶고, 1시간 정도 더 익힌다.

· 푹 익은 고기는 손으로 찢어 먹고, 남은 국물에 불린 쌀과 인삼, 황기를 넣어 닭죽을 끓인다.





주의사항
글에는 잘못된 내용이 있을 수 있으며, 이에 대한 모든 판단은 독자의 책임입니다. 필자는 글의 내용으로 인한 모든 피해에 대해 일체의 책임을 지지 않습니다.
판단이 어렵거나 불가능한 경우 반드시 전문가에게 문의하시기 바랍니다. 감사합니다.