만약에 다시마를 넣게 되면 감칠맛이 살아나, 닭죽 만들기를 더욱 맛있게 해줍니다

닭죽은 한의학 서적에 따르면 "잘 끓인 닭죽은 맛이 달고 위장을 편안하게 하고, 몸을 보양한다" 라고 기술되어 있어요.
라고 하였는데요.



그렇다면 좋은 닭고기와 좋은 황기를 만나면 어떤 효능까지 추가되는지 지금부터 차근차근 설명해드리겠습니다.
01. 황기 효능 황기의 효능은 한 마디로 말하면 원기회복입니다.

황기는 허약해진 기를 보강하는 대표적인 약재인데요.
원기를 회복시키며 기력을 회복시키는 효능이 있습니다.

*황기는 땀을 많이 흘려 원기가 약해진 사람에게 좋습니다.
02. 닭고기 효능 닭고기는 한의학에서 그 성질이 따뜻하며, 원기를 보강하는 것으로 자주 활용되는데요.



닭고기는 허약한 사람이나 몸에 열이 많은 사람이 먹으면 좋은 음식입니다.

특히, 닭고기는 성질이 따뜻해 속을 따뜻하게 하고, 체내 양기를 보충해 줍니다.

또, 원기회복에 좋은 황기, 인삼과 함께 닭고기를 먹으면 몸도 건강해지고 더위를 이기기에도 좋습니다.
03. 닭의 크기 닭의 크기는 다양하게 있지만, 보통 30개월 이상 된 닭을 사용하는 경우가 많습니다.

그 이유는 바로 체내에 영양이 풍부하기 때문인데요.
닭은 100g당 약 270kcal로 아주 고단백 식품인 동시에 저지방, 저열량 식품입니다.



04. 한방에서 사용되는 닭 닭은 보통 닭 목의 아랫부분부터 벼슬부위가 닭의 이름인 한자 닭 계자를 따서 사용합니다.
닭은 성질이 따뜻해 소화기관의 기능을 활발히 하며, 기를 보하는 효능이 있습니다.

05. 닭의 효능 1 피부미용 닭은 피부 미용에 좋다고 알려져 있어요.
피부에 탄력을 주며, 피부의 각질이 벗겨지게 되고, 콜라겐의 피부 부착력을 높여 매끄러운 피부로 만들어 줍니다.

특히, 닭날개 부위는 콜라겐 성분이 풍부하기 때문에 피부에 탄력을 주어 피부를 탱탱하게 해줍니다.
06. 닭의 부위별 효능 닭고기의 부위별 효능을 알아볼까요?



닭가슴살은 맛이 달고, 성질이 따뜻합니다.

닭 다리는 맛이 달며 성질은 따뜻합니다.

닭다리의 부위의 효능은 이 정도로 하고, 오늘의 주인공인 닭죽의 좋은 효능과 먹는 방법을 알아보도록 하겠습니다.
01. 닭죽 효능 닭죽은 한의학적으로 "기를 보하고, 위를 따뜻하게 하며, 허한 것을 보한다" 라고 합니다.

닭죽에는 찹쌀, 맵쌀, 대추, 밤, 인삼, 황기, 녹각, 감초 등 각종 약재가 들어가고, 닭을 손질할 때 약재를 같이 넣고 손질한 닭과 함께 삶아, 약재가 우러나게 한 뒤에 국물을 섞어 만듭니다.
또, 찹쌀을 갈아 넣은 뒤에 물을 넣어 국물에 풀어 걸쭉하게 끓이면 닭죽이 완성됩니다.



닭의 효능에 대해 알아보았는데요.
그럼 닭죽에는 어떤 것들이 들어가는지 자세히 알아볼까요?

1 닭 찹쌀 - 닭의 내장을 제거하고, 속에 찹쌀과 인삼, 대추, 황기, 녹각, 감초 등 각종 약재를 넣어 끓인 뒤에 찹쌀을 갈아 넣어 농도를 조절합니다.
2 닭고기 - 닭의 날개 부위를 잘게 잘라 황기, 인삼과 함께 물에 삶아줍니다.

3 인삼 - 닭의 껍질을 벗겨낸 뒤에 인삼과 대추, 황기, 녹각, 감초 등 한약재를 섞은 물에 넣어 끓여줍니다.

4 밤 - 속껍질을 깐 뒤에 물에 삶아줍니다.

5 대추 - 생대추를 넣습니다.
6 대추, 녹각, 감초 - 대추, 감초, 녹각, 감초를 넣어 삶아줍니다.

7 인삼 - 인삼과 대추, 황기를 넣어 삶아줍니다.
8 물 - 닭을 삶아낸 뒤에 닭 육수를 넣고, 쌀을 갈아 넣은 뒤에 끓여줍니다.

오늘의 레시피 닭죽 만들기 2인분 기준입니다.
1. 재료 준비하기 닭가슴살 1 덩어리(500g), 마늘 3톨, 불린 찹쌀 4 큰 술, 당근 14개, 양파 12개, 대추 3개, 인삼 1뿌리, 황기 1뿌리, 녹각 1뿌리, 감초 2 조각, 말린 밤 5개(종이컵 기준), 불린 찹쌀 4 큰 술, 다시마 1장(가로 세로 5cm), 물 2컵 반(300mL) 2. 닭뼈 육수 내기 닭뼈는 뼈 사이의 핏물을 제거하고, 닭발을 발라내어 깨끗한 물에 씻어줍니다.

3. 닭죽 만들기 육수에 인삼 1 뿌리, 대추 3개, 황기 1뿌리, 감초 2조각, 녹각 1뿌리를 넣고, 다시 약 2시간 정도 끓여줍니다.
4. 재료 넣고 끓이기 닭죽 만들기의 하이라이트입니다.

쌀을 준비해 줍니다.
닭죽 만들기에서 쌀을 넣는 이유는 닭죽을 만들 때 쌀이 육수를 흡수하기 때문입니다.

닭죽 만들기에서 가장 중요한 육수는 닭뼈를 사용해 만든 육수입니다.
당근 14개, 양파 12개, 마늘 3톨을 준비합니다.

마늘은 닭죽 만들 때 다 넣고 끓여드시기 바랍니다.

대추 3개, 황기 1뿌리, 감초 2조각, 녹각 1뿌리를 넣어줍니다.
황기, 녹각, 감초는 다 넣으셔도 됩니다.

불린 찹쌀 4 큰 술, 인삼 1뿌리, 대추 3개, 황기 1뿌리, 녹각 1뿌리, 감초 2조각을 넣어줍니다.
인삼과 대추, 녹각, 감초는 닭죽 만들 때 다 넣고 끓여 드셔도 좋습니다.

다시마 1장(가로 세로 5cm)를 준비한 뒤에 5cm 정도로 잘라줍니다.
자른 다시마를 사용하지 않으셔도 됩니다.

만약에 다시마를 넣게 되면 감칠맛이 살아나, 닭죽 만들기를 더욱 맛있게 해줍니다.
육수 끓이기를 잘하는 것이 좋은 닭죽 만들기의 첫 번째 비결인데요.

쌀을 넣고 약 2시간 끓여줍니다.
쌀이 육수를 흡수할 수 있도록 처음부터 육수에 쌀을 넣고 끓이면 됩니다.

육수에 인삼 1 뿌리, 대추 3개, 황기 1뿌리, 감초 2조각, 녹각 1뿌리, 불린 찹쌀 4 큰 술, 다시마 1장을 넣어줍니다.
대추 3개, 황기 1뿌리, 감초 2조각, 녹각 1뿌리, 불린 찹쌀 4 큰 술, 다시 말해 육수에는 대추 3개, 황기 1뿌리, 감초 2조각, 녹각 1뿌리, 불린 찹쌀 4 큰 술, 다시마 1장을 넣어주면 됩니다.






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