'버터 다이어트'라는 것도 있습니다

이번 포스트에서는 영양 전문가들이 칭찬하는 버터의 신비한 효능에 대해 알아보겠습니다.
버터에 대해 이야기하기 전에, 우선, '지방'이란 무엇일까요?



지방은 기름의 주성분으로, 상온에서는 액체 상태이지만, 고체인 포화 지방은 상온에서 액체 상태를 유지하지 못하고, 기름으로 변하는 성질이 있습니다.
따라서 버터나 돼지 기름 등 동물성 지방은 상온에서 고체 상태인 포화 지방이고, 식물성 기름은 상온에서 액체인 불포화 지방입니다.

버터에는 어떤 지방이 사용되고, 그 역할은 무엇일까요?
버터에는 지방이 95% 이상이 들어있습니다.

버터에는 불포화 지방인 '오메가-3 지방산'이 사용됩니다.

그 외에 '오메가-6 지방산'과 '오메가-3 지방산'이 사용됩니다.


'오메가-6 지방산'과 '오메가-3 지방산'은, 동물성 기름에 지방산을 더해 만든 마가린과 같은 정제된 버터에 사용됩니다.

반면, 불포화지방은 상온에서 액체로 존재하기 때문에 혈관에 문제가 없어서 오히려 혈관을 보호하는 역할을 합니다.
버터의 지방 중 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 중성지방 수치를 정상으로 유지합니다.

포화 지방이 혈관 건강을 해치는 나쁜 지방이라면, 불포화 지방은 혈관을 보호하는 좋은 지방입니다.

버터에는 포화 지방뿐 아니라, 불포화 지방이 95% 이상 들어있습니다.

포화 지방산을 건강에 해롭다고 여기시는 분들이 많습니다.


기름은 원래 상온에서 포화 상태입니다.

반면, '액체'인 불포화 지방은 콜레스테롤을 낮추고, 혈관을 보호하는 '좋은 지방'입니다.
반면, 불포화 지방은 상온에서 액체인 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관을 보호하는 좋은 지방입니다.

버터 한 조각(100g)의 열량은, 60~170kcal입니다(100g 당).

칼로리가 낮은 버터를 사용하면, 100g 당 160~170kcal, 칼로리가 높은 버터를 사용하면, 100g 당 300kcal 이상 먹는 것이 됩니다.

버터에는 여러 가지 좋은 성분이 많이 들어갔습니다.


버터에는 좋은 영양분이 많이 함유되어 있어서 오히려 많이 먹으면 안 좋을 것 같지만, 문제는 몸에 흡수되는 양이 너무 많습니다.

'버터 다이어트'라는 것도 있습니다.

체중 감량을 위해 버터를 사용하는 경우가 있습니다.
버터의 장점인 좋은 성분이 건강에는 해롭다고 하면서, 맛 때문에 버터를 사용하는 것이죠.

버터를 먹으면 살이 찐다고 생각하시는 분들이 많습니다.
그러나, 버터의 지방은, 포화 지방이 아니라 '단일불포화 지방산(MUF)'으로 이루어져 있습니다.



단일불포화 지방산은, 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산으로 구성되어 있습니다.

오메가-6 지방산은 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산으로, 건강을 위해서는 매일 식품을 통해서 섭취해야 하는 '필수지방산'입니다.

오메가-3 지방산은, 체내에서 합성되어, 몸에서 필요로 하는 양만큼 섭취할 수 있기 때문에, 별도로 섭취할 필요가 없는 '불포화 지방산'입니다.
단일불포화 지방산(MUF)과 오메가-6 지방산(=포화 지방산)을 포함하는 '오메가-3 지방산(=불포화 지방산)'은, 혈중 콜레스테롤 수치와 중성지방 수치를 낮춰줍니다.






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