마가린의 풍미가 새우의 풍미와 어우러져 훨씬 맛있게 조리할 수 있습니다

먼저, 새우는 어떤 식품인지부터 알아보겠습니다.
새우는 독특한 맛과 다양한 요리법의 변신으로 세계인의 입맛을 사로잡고 있는 완전식품입니다.



새우는 세계에서 가장 많이 먹는 해산물 중의 하나입니다.
1일 소비량이 약 10톤입니다.

제가 좋아하는 과자 중 하나입니다.
일반 새우는 등이 둥글고, 대하는 몸이 머리와 같은 방향으로 길쭉하게 생겼습니다.

그리고 새우는 성장이 빨라서, 부화 후 6개월이면 큰 새우로 자라고 2년이면 거의 100세에 가깝게 살 수 있습니다.
또한 칼슘, 철분, 요오드, 인, 비타민 등도 풍부합니다.

새우는 껍질 뿐만 아니라, 새우살도 매우 고소하고 맛이 있습니다.

새우의 머리는 몸에 좋은 키틴, 타우린, 아미노산 등도 풍부합니다.
새우는 영양이 매우 풍부한 식품으로 머리 부분에 있는 키틴은 체내에 쌓인 중금속을 배출해 주는 역할을 합니다.

타우린이 많이 들어 있어 피로 회복에 좋고 해독 작용을 합니다.
다이어트 식품으로도 손꼽히는 새우는 풍부한 단백질을 함유하고 있어 다이어트 시 부족하기 쉬운 영양을 보충해줍니다.

그래서 새우를 먹을 때는 콜레스테롤이 많은 돼지고기나 닭고기 등과 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

그래서 새우를 드실 때는 콜레스테롤이 많은 음식을 먹었을 때에는 1주일에 1~2번 정도만 드시는 것이 건강에 좋습니다.

새우를 요리할 때에는 레몬즙을 조금 뿌리거나 청주를 조금 뿌리면 잡냄새를 없애고, 요리의 맛도 돋워 줍니다.
새우의 껍질은 그냥 버리지 마시고, 새우를 요리할 때마다 한 번씩 머리와 꼬리 부분에 있는 물주머니를 제거해 주세요.

그 다음에는 이쑤시개를 이용하여 등 쪽에서 배 쪽으로 살살 돌려가면서 내장을 제거해 줍니다.
새우 속에는 내장이 들어 있기 때문에 내장을 잘 제거해야 먹을 때 불편하지 않아요.

냄비에 소금을 깔고 새우를 넣은 후 뚜껑을 잘 덮어서 1~2분정도 중간 불에서 구워줍니다.

새우가 빨갛게 익으면 불을 꺼주세요.

물을 넣어서 다시 뚜껑을 닫습니다.
물이 끓게 되면 뚜껑을 열고, 그대로 3분 정도 가열해 주세요.

머리 부분에는 영양성분이 많고, 껍질의 단단함이 강하기 때문에 통째로 사용하는 것이 바로 새우인데요.
껍질을 벗길 때에는 딱딱한 머리 부분부터 한 겹씩 벗겨내시고, 꼬리부분은 마지막에 제거하시면 됩니다.

손질을 마친 새우를 그대로 넣어주시면 되는데요.

이때, 새우의 양이 적으면 색이 잘 나지 않는데요.

찌는 방법은 그냥 찌기만 해도 되지만, 한 번에 소금과 새우를 넣어 찌면 소금이 새우에 잘 스며들어 간이 잘 밴다고 합니다.
오븐을 이용하여 요리를 해도 되지만, 오븐을 이용할 경우에는 오븐에서 구워진 새우가 기름을 더 흡수하므로 오히려 기름을 더 많이 흡수합니다.

특히, 구이 요리는 생새우를 불에 직접 굽는 것이기 때문에 자칫 잘못하면 새우가 타거나, 맛이 없어지기도 합니다.
그래서, 새우를 이용한 요리의 가장 기본 조리법은 바로 구이입니다.

구이 요리를 할 때는 팬에 식용유를 많이 넣는 것이 좋습니다.

기름이 많아야 새우가 바삭바삭하고, 노릇노릇하게 잘 구워지기 때문입니다.

그리고, 식용유 대신에 버터를 프라이팬에 녹여서 새우를 구워주어도 좋은데요.
이때 버터양은 1티스푼만 넣어주시면 됩니다.

만약 버터가 없다면, 마가린을 넣어도 좋습니다.
마가린의 풍미가 새우의 풍미와 어우러져 훨씬 맛있게 조리할 수 있습니다.

그리고 새우의 껍질이 덜 구워지거나 약간 탔다면 기름을 조금 더 넣어주세요.
구이나 튀김을 할 때에 주의할 점은 새우의 머리 부분을 절대 넣어서는 안됩니다.

새우의 머리 부분은 새우 향이 아닌 새우의 살과 내장이 있기 때문에 꼭 빼고 요리하셔야 합니다.
그래서 새우 요리를 할 때에는 머리도 함께 손질해서 드시면 좋습니다.

그리고 새우를 튀길 때는 먼저 꼬리 부분을 떼고, 등 부분을 떼어낸 후 껍질을 벗긴 후에 기름에 튀겨주시면 됩니다.

또한, 술 안주를 하실 때에는 새우를 살짝 데쳐서 드시면 술을 먹을 때 입안을 깔끔하게 해주기 때문에 안주로도 많이 드시는데요.
보통 튀김을 하실 때는 새우 자체에 튀김 옷이 입혀져서 튀기고, 튀김가루를 살짝 묻혀서 튀김가루를 입힌 새우를 기름에 튀겨서 드시면 되겠습니다.

카나페는 새우의 머리 부분을 벗겨내고, 새우 살을 얇게 저며서 마요네즈에 무를 수 있습니다.
그리고 새우를 잘게 다져 넣은 새우스파게티는 집에서 간편하게 스파게티를 만들어 드실 때 드시면 좋습니다.






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