소갈비는 한우 중에서도 마블링이 좋기로 유명한 부위인데요

오늘은 먹으면 먹을수록 건강해지는 소갈비의 놀라운 효능에 대해 알아보겠습니다.
소갈비는 한우 중에서도 마블링이 좋기로 유명한 부위인데요.



갈비에는 지방이 많은 편인데도 고기 맛이 쫀득하고 고소한 것이 특징입니다.
보통 소갈비는 양념이나 각종 재료를 넣지 않고 그냥 구워먹는 경우가 많죠, 하지만 소갈비에는 단백질, 비타민B군, 철분, 무기질, 물 등이 풍부해 먹으면 먹을수록 건강에 좋은 음식입니다.

소갈비에는 비타민 B1이 함유되어 있는데 이는 탄수화물과 에너지 대사를 돕고 신경계를 안정시키는 역할을 합니다.

또 소갈비의 비타민 B2는 신경계의 활성을 촉진시켜주는데 도움이 되기 때문에 눈과 입 주변이 자주 붓고, 피로가 쉽게 가시지 않는 분들게 추천 드릴 수 있어요.
또한 소갈비의 비타민 C와 인, 철, 칼슘, 마그네슘, 비타민A, 리보플라빈, 나이아신, 엽산, 비타민E 등은 피로회복에 도움이 됩니다.

소갈비의 칼로리는 100g 기준으로 68.5kcal입니다.


참고로 쇠고기 100g의 칼로리는 250kcal 정도라고 하니 소갈비 칼로리는 생각보다 높지 않다는 점을 참고해두시길 바랍니다.

소갈비에는 단백질, 비타민B군, 철분, 무기질, 물 등이 풍부해 먹으면 먹을수록 건강에 좋은 음식인데요.

소갈비의 철분은 100g당 3.1~4.2g 정도로 소고기보다 철분이 적고, 체내흡수율이 낮은 편이지만, 소갈비의 철분은 주로 국물에 많이 함유되어 있어요.

국물에 함유된 철분은 소갈비의 핏물을 제거하고 무, 대파, 양파, 마늘, 생강 등을 넣어 오래 끓이게 되면 소갈비의 철분은 국물에 녹아내리게 됩니다.
소갈비의 지방은 주로 엉덩이와 목 부분에 집중되어 있는데요.

소갈비의 비타민은 100g 기준으로 8~14mg 정도 들어있습니다.

비타민B1은 탄수화물과 에너지 대사를 돕고 신경계를 안정시키는데 도움을 주는데, 특히 스트레스를 극복하는 데 효과적이라고 알려졌죠.
때문에 눈과 입 주변이 자주 붓고, 피로가 쉽게 가시지 않는 분들에게 좋습니다.

칼슘 또한 골격을 형성하는 데 도움을 주고 신경계를 안정시키는 역할을 하죠.
하지만 소갈비의 단백질과 칼슘에 비해 인이나 철분은 상대적으로 부족한 편입니다.

때문에 체내 흡수가 잘 안되는 편이지만, 소갈비를 먹을 때는 고기만 먹기보다는 채소를 함께 섭취하여 그 영양소를 보완해주는 것이 좋습니다.

소갈비의 경우 지방함량이 15~20% 정도 되기 때문에 평소 육류를 즐겨하지 않던 분들도 부담 없이 드실 수 있는데요.

때문에 하루에 먹는 소갈비의 양은 200g 정도가 적당하며, 많은 양을 먹지 않도록 주의해야 합니다.
소갈비는 물에 삶아 먹는 경우가 많은데, 이때 지나치게 오래 삶으면 고기가 질겨지기 때문에 단시간에 삶는 것이 좋습니다.

그 후에는 찬물에 담가 핏물을 빼주면 잡내를 제거할 수 있습니다.
그리고 찬물에 소갈비를 넣고 끓게 되면 불순물들이 물로 가라앉아 불순물을 쉽게 제거할 수 있어요.

소갈비는 오래 삶거나 물에 넣고 삶은 후에는 바로 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

이때 소갈비의 비게는 비계와 살 사이에 칼을 넣어 당기면 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

이렇게 소갈비의 손질법에 대해 알아보았는데요, 소갈비는 그 양이 많은 편이라 여러 번 먹기에는 부담스럽기도 합니다.
그렇기 때문에 소갈비는 한꺼번에 너무 많은 양을 드시지 않도록 주의해야하며, 갈비를 구울 때 고기가 잘 타기 때문에 센 불이나 오븐을 이용하여 굽는 것이 좋아요.

소갈비의 지방은 포화지방보다 불포화지방이 다량 함유되어 있습니다.
소갈비에는 물에 삶아 먹는 경우가 많은데, 이때 지나치게 오래 삶으면 고기가 질겨지기 때문에 단시간에 삶는 것이 좋아요.






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