정어리의 살은 붉은 오렌지색으로, 등부분은 짙은 갈색이며 배부분은 금빛이 나는 것이 좋다

이번 글에서는 영양사 출신이 말하는 정어리의 충격적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
정어리에 대해서 알고 있나요?



아마 이 글을 읽으신 분들 중엔 정어리가 무슨 생선인지 아시는 분들도 있겠지만, 그렇지 못한 분들을 위해 소개해드리겠습니다.
정어리는 지중해에 서식하는 회유성 생선으로, 우리나라에서 가장 많이 먹는 멸치와 유사한 생선입니다.

멸치와 같은 바다 생선이지만, 정어리는 육질의 단단함도 훨씬 좋고, 맛도 더 좋아 멸치보다 훨씬 고급어종이라고 하는 사람들도 많습니다.
그래서 정어리의 살은 멸치처럼 부드러워 회로도 먹지만, 구워먹거나 말려서 튀겨먹거나, 아예 통째로 튀겨먹기도 한답니다.

<정어리의 효능> 1. 다이어트에 짱이다 정어리에 함유되어있는 고도 불포화 지방산,EPA와 DHA는 혈중 콜레스테롤을 감소시키는데 효과가 있다고 알려져 있다.
EPA는 중쇄지방산에 속하는 것으로, 식물성 지방산이기 때문에 콜레스테롤을 많이 함유한 것은 좋지 않으나, 정어리에는 EPA와 DHA가 다량 함유되어 있어, 콜레스테롤의 함량을 낮추는 것으로 알려져 있다.



정어리는 100g당 오메가-3가 1,920mg이나 함유되어 있으므로, 지방질 함량도 많은 편이다.

이러한 정어리는 정어리와 야채를 섞어 기름에 볶은 다음, 밥을할 때 넣어 볶아주면 한끼에 필요한 섭취량이 공급되어, 다이어트에 효과를 볼 수 있다.

정어리를 먹는 것은 1회 80g으로, 한끼 식사때 한주먹 정도(작은 것)를 먹으면 된다.
정어리는 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 이들에게는 좋은 음식이다.

2. 피부를 아름답게 만드는 정어리 정어리의 피부미용 효과는 정어리의 불포화 지방산이 피부를 매끄럽고 윤기있게 해주며, 특히 정어리에는 피부에 좋은 기름 성분인 리놀렌산이 많아 피부의 영양 공급 및 노화방지에도 탁월한 효능이 있다.
정어리의 리놀렌산은 피부 세포의 활성화를 도와주며, 정어리의 단백질은 피부 세포를 재생시켜주는 효능이 있어 피부미용에 효과가 있다.



이러한 효과 때문에 정어리는 노인들에게 특히 좋은 음식이며, 노인성 치매를 예방하는데도 좋다.
정어리는 그 자체만으로도 충분히 먹을 가치가 있는 생선이지만, 그 외에 정어리를 이용한 음식을 같이 먹으면 훨씬 좋은 효과를 기대할 수 있다.

정어리의 살은 붉은 오렌지색으로, 등부분은 짙은 갈색이며 배부분은 금빛이 나는 것이 좋다.
몸통의 폭이 좁고 살이 통통한 것이 싱싱해 보인다.

정어리는 크기에 따라 다른데, 큰 것은 1마리 200g~300g정도이고, 작은 것은 100g~150g정도이다.

<정어리의 손질 방법> 정어리는 비늘을 긁어내고, 머리와 꼬리를 자르지 않은 상태로 손질해야한다.

머리와 꼬리는 정어리가 죽을 수도 있고, 또 선도에 영향을 줄 수도 있기때문이다.
꼬리는 정어리가 죽을수도 있고, 선도에 영향을 주기 때문에 잘라내야한다.

등부분은 다른 생선과 마찬가지로 비늘이 벗겨지기 쉬운 부분으로, 특히 배쪽보다는 등부분의 비늘이 더 잘 벗겨지므로, 이 부분에 비늘이 많이 벗겨지거나 상처가 있는 것은 피해서 담는 것이 좋다.
정어리를 요리할 때는 껍질을 벗겨내어 살만을 잘게 썰어 사용하고, 정어리 말린 껍질을 잘게 썰어 사용하면 된다.

<정어리의 보관 방법> 정어리는 냉동실에 장기간 보관하는 것은 좋지 않다.
냉동실에 오래 보관하게 되면 살이 거무티티하게 변하게 되고, 살에 탄력을 잃어 맛이 떨어지게 되기 때문이다.

또한 정어리는 다른 생선에 비해 부패속도가 꽤 늦은 생선이어서, 냉동실에 장기간 보관하는 것은 좋지 않다.

<정어리의 섭취 방법> 1. 정어리는 얇게 썰어, 조미하여 먹는 것이 좋다.
그러나 정어리를 너무 잘게 썰면 살이 다 부서지고, 살이 많은 부분의 껍질이 찢어지고, 또 살이 적은 부분은 버리게 되므로, 되도록 적당한 크기로 썰어 준비하는 것이 좋다.

2. 정어리를 회로 먹을 때는, 살짝 구워먹는 것이 좋다.
하지만 회로 먹는 정어리는 껍질이 두껍기때문에, 껍질을 벗기고 요리하는 것이 좋다.

껍질을 벗긴 정어리는 살이 부드럽기 때문에, 회를 떠서 먹으면 좋다.


3. 구이나 튀김으로 먹을 때는, 기름에 튀기지 말고, 찜통에 쪄서 먹는 것이 좋다.

특히 정어리를 생으로 먹을 때는 물이 많이 나오므로, 살을 잘게 찢어서 찜통에 쪄서 먹는 것이 좋다.
4. 정어리는 우유와 궁합이 잘 맞는다.

정어리는 지방이 많긴 하지만, 유당이 많이 함유되어 있기 때문에, 우유를 넣어서 먹으면 좋다.

단, 주의할 점은 칼슘이 풍부한 다른 유제품과 정어리와 같이 먹으면, 칼슘의 체외배설을 촉진시킬 수 있기 때문에, 유제품이나 뼈째먹는 생선과 함께 먹는 것은 피하는 것이 좋다.
<정어리의 궁합> * 궁합음식정보: 쌀 (쌀이 정어리에 부족한 단백질을 보충해, 영양의 균형을 맞출 수 있다) <정어리의 건강 효능> 1. 다이어트에 좋은 정어리 - 정어리는 다이어트에 아주 좋은 생선입니다.

정어리에는 지방, 리놀레산, 그리고 필수 아미노산이 함유되어 있습니다.
리놀레산은 다이어트의 기본인 지방분을 체내에서 에너지로 바꾸는 물질대사를 촉진하는 성분으로, 정어리는 이 성분이 많이 들어있는 식품입니다.

-정어리는 100g당 오메가-3가 1,920mg이나 함유되어 있기 때문에, 섭취했을 때 혈중 콜레스테롤을 낮추어 주는 작용을 하여, 다이어트에 효과가 있습니다.
2. 피부에 좋은 정어리 - 정어리는 오메가-3 지방산인 EPA나 DHA가 다량 함유되어 있습니다.






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