실파의 줄기 부분은 어슷하게 자르고, 실파는 총 8~10cm 길이로 썰어주세요

실파는 백합과에 속하는 다년생초로, 식용으로 이용되는 파와 비슷하게 생겼지만 향은 파와 달리 역겹지 않고, 끝 맛이 알싸하고 깨끗하며, 향긋한 맛이 나면서 담백하여 요리에 다양하게 쓰이고 있습니다.
향은 강하지 않아서 향신료로도 많이 쓰이는데요.



향과 매운맛을 내는 성분인 알리신이 실파와 같은 파에 많기 때문입니다.
이렇게 몸에 좋은 식재료가 알려지면서 실파는 주목을 받기 시작하였고, 최근에는 건강즙으로 먹는 사람들도 많아졌습니다.

실파의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
실파를 말리게 되면 알리신 성분이 증가하게 되어, 알리신에 의해 생성되는 비타민 K가 혈액 내의 칼슘이 체내로 이동하도록 도와주는 역할을 하기 때문입니다.

또한 실파는 칼슘의 흡수를 도와주는 성분이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 됩니다.

특히나 실파는 칼슘이 풍부하여, 시금치의 3배, 우유의 11배나 많은 칼슘이 들어있다고 합니다.

알리신이라는 성분이 살균, 진통, 방부작용에 효과가 있어, 몸 속의 유해균을 제거하는 기능을 하고, 면역력을 증가시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
또한 풍부한 비타민C 성분 덕에 피부미용에도 좋고, 폴리페놀과 베타카로틴 성분이 풍부하여 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 억제해 줍니다.

4. 소화기능 향상 실파를 섭취하시면 알리신이라는 성분이 위액 분비를 촉진시켜 소화가 잘 되도록 도와줍니다.
또한 위액 분비를 촉진시켜 소화불량으로 인한 변비에도 좋고, 장운동을 도와 변비 개선 및 예방에도 좋습니다.

6. 기관지에 좋음 실파는 기관지에 좋다고 알려져 있습니다.
7. 변비 예방 및 장 건강에 도움 실파는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고, 풍부한 칼륨과 식이섬유가 장운동을 도와 변비예방과 장 건강에 도움이 되며, 장의 연동운동을 도와 장을 튼튼하게 만들어 줍니다.



8. 눈 건강에 도움 눈 건강에도 도움이 됩니다.
9. 다이어트에 좋음 실파는 다이어트에도 좋습니다.

알리신이라는 성분은 신진대사를 활발하게 하여 지방을 연소시키고, 지방을 분해해 살이 쉽게 찌지 않게 도움을 주고, 실파를 꾸준히 섭취하면 장의 연동운동이 활발해져서 변비 증상도 개선되고, 섭취 시 포만감을 주기 때문에 다이어트에 좋습니다.

또한 알리신은 개인의 특성에 따라 알러지를 유발할 수 있어, 위가 약하거나 예민한 사람은 과다섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.

실파의 조리법 실파는 대부분 건조시켜 조리를 하기 때문에 손질이 간단하지 않지만, 무침이나 볶음, 국, 전 등 다양한 방법으로 실파를 이용할 수 있습니다.
실파의 잎과 시든 잎은 떼어내고 지저분한 부분은 다듬어서 씻어 준비합니다.



실파의 뿌리 부분은 잘라내고 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
실파의 줄기 부분은 어슷하게 자르고, 실파는 총 8~10cm 길이로 썰어주세요.

실파는 다듬을 때, 다듬어 둔 파를 물에 담가 두었다가 사용합니다.
깨끗하게 씻은 실파는 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자른 후, 채반에 밭쳐 물기를 제거하고, 보관할 때에는 밀폐용기나 비닐팩에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.

실파의 조리방법은 다양하지만, 실파는 대부분 건조시키기 때문에 무침이나 볶음을 할 경우에는 간단하고 빠르게 조리할 수 있습니다.
보통 실파는 끓는 물에 소금, 간장, 식초, 설탕을 넣고 살짝 데치고 난 후에 조리합니다.



무침 양념의 비율은 입맛에 따라 달라지지만, 시든 잎과 뿌리 부분을 제거하고, 고춧가루와 다진 마늘, 설탕, 통깨, 참기름을 넣어 양념해 줍니다.

실파는 보통 무침이나 볶음으로 많이 활용하는데, 양념된 재료를 넣어 골고루 버무리고, 소금, 후추를 넣어 마무리 합니다.

실파의 영양정보 - 주요 영양 성분 - 실파: 칼슘 69mg, 성인 하루 섭취 권장량의 7%, 식이섬유 1.4g, 엽산 1.2μg, 비타민C 0.48mg, 비타민A 2.2μg RE - 실파의 조리법 - 1. 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 물 1L에 소금 1T을 넣어 5 분간 끓인 뒤, 소금물에 3회 이상 헹궈 체에 담아 물기를 충분히 빼줍니다.

4. 손질한 실파를 끓는 물에 넣고 데칩니다.
5. 찬물에 헹군 뒤, 찬물에 담가 물기를 빼서 보관합니다.



6. 실파의 머리 부분은 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
7. 실파는 총 8~10cm 길이로 썰어줍니다.

8. 실파는 끓는 물에 소금, 식초, 간장을 넣고 살짝 데친 후에 조리합니다.
9. 무침 양념의 비율은 입맛에 따라 달라지지만, 시든 잎과 뿌리 부분을 제거하고, 고춧가루와 다진 마늘, 설탕, 통깨, 참기름을 넣어 양념해 줍니다.

10. 손질한 실파가 담기 좋은 통에 담아 냉장 또는 냉동 보관하세요.





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